在家做鱼怎么做不腥?
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发布时间：2022-04-23 07:09
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热心网友
时间：2022-06-17 07:03
鱼现在是我们日常生活中常见的食材之一。鱼肉也越来越多地出现在我们的餐桌上。但是鱼肉相对于其他的肉类，鱼肉有一个最大的缺点就是有很大的腥味，这是由于鱼的生长环境所决定的。但是即使鱼肉有这么大的腥味，在我们日常生活中人们还是喜欢吃各种各样的鱼。
其实我们日常生活中做鱼肉的方法也有很多种，每一种鱼不同也做出来的味道也不相同。酸菜鱼源于重庆，吃起来酸爽过瘾，酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；草鱼也比较便宜。
——【酸菜鱼】——鱼肉鲜嫩，麻辣鲜香，香辣过瘾，鲜美不腥，做法家常
【主要食材】：草鱼，酸菜，鸡蛋，淀粉，葱，姜，干辣椒，蒜，野山椒
【调料】：盐，胡椒粉，料酒，白糖，白醋
——【具*作步骤】——
第一步：处理草鱼
首先我们将买来的鱼清洗干净，鱼尾切一刀，往上切，到鱼头切掉，另外一面也切下来；将鱼头剁开，鱼骨也剁成块，把鱼刺剔出来，剁一下，然后将鱼肉片成3mm左右的薄片，不要太厚，也不要太薄，将片好的鱼片放入盆中。
第二步：腌制鱼肉，将处理好的鱼加入清水洗干净，去除鱼肉中的血水，然后再放入一勺盐，胡椒粉，料酒去腥，充分抓拌均匀，然后打入一个鸡蛋清，这样搅拌均匀，放入鸡蛋清这样鱼肉更加滑嫩，再放入少量淀粉，抓拌均匀，这样腌制一会儿，
第三步：处理配料 首先我们将准备好的食材清洗干净，然后将酸菜切一下，葱切成片，姜切成片，准备两个干辣椒，香葱切一下，再切点干辣椒，切成小段；把蒜拍一下，剁成蒜末备用，再切几个野山椒备用。
第四步：酸菜焯水，锅中加入适量的清水，用大火烧开，加入酸菜，焯一下水，去除杂质而且口感好，然后将酸菜捞出来控水备用。
锅中倒入适量的油，油热之后放入切好的葱姜干辣椒，然后放入酸菜，将酸菜炒香并炒干水分，然后盛出来。锅中倒入适量的油，滑一下锅，然后放入鱼骨头煎一下，这样不停翻过，防止粘锅，放入炒好的酸菜，翻炒一下，放入野山椒，加入开水，将汤熬制浓白
第六步：调味处理
将汤熬制浓白之后，我们调味，放入半勺盐，一勺白糖提鲜，少量胡椒粉，少量白醋，小火慢炖，然后炖入味之后捞出来垫底，放入盆中，开小火下入鱼片，下入鱼片之后用勺子慢慢推，慢慢推不要推散了，鱼肉变白捞出，放入盘子中，汤大火烧开，然后放入盆中，放入葱花，锅中热油，趁热泼上面。
好了，这样一道简单美味好吃又好看的酸菜鱼就做好了，酸爽开胃，不管是配米饭还是馒头吃着都非常的过瘾。
热心网友
时间：2022-06-17 07:04
在家做鱼想要不腥首先在腌制的时候要把鱼线去掉，然后加一定量的料酒或者米醋，还可以加花椒、八角等大料也可以去腥。
热心网友
时间：2022-06-17 07:04
鱼洗净，去除内脏改花刀，料酒腌制，碗中加入葱，姜，蒜，干辣椒。一袋红烧料。一瓶啤酒，油热鱼下锅煎至两面金黄。倒入调好的料汁，小火煮8分钟。最后加入金针菇，青红椒。大火收汁即可。
热心网友
时间：2022-06-17 07:05
首先做鱼的时候先把鱼煎一下，然后放醋等煎干了之后，再放葱和蒜酱油料酒糖花椒大料桂皮，然后再放水煮七分熟时放姜这样做的鱼没有腥味。
热心网友
时间：2022-06-17 07:06
把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂叶。经过这样处理后的河鱼，没有土腥味
