酥皮饼怎么做 家庭版
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糖粉5克、盐1.5克、水125克、黄油180克(裹入用)。
1、面粉、糖、盐混合过筛备用；
2、黄油室温软化后切成小丁；
3、将黄油倒入面粉中，用手搓匀成粉末状；
4、加入清水搅拌均匀；
5、揉成光滑的面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏室松弛20分钟；
6、将180克黄油室温软化后装入保鲜袋，将保鲜袋事先折成需要大小的长方形，然后将黄油擀成厚薄均匀的长方薄片，这时候黄油会有轻微软化，可放入冰箱冷藏数分钟至重新变硬；
7、把松弛好的面团取出来，案板扑粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点，然后将冷藏变硬的黄油片取出，撕去保鲜袋，将黄油片放在长方形面片*；
8、把面片的一端向*翻过来，盖在黄油片上，盖的时候要排空面皮与黄油中间的空气，不要出现汽泡或空隙，然后用手按紧边缘，使面皮牢固的结合，再以同样的方法将面片的另一端也叠过来，成为三折状；
9、将折好的面皮模放，用擀面杖重新擀长成长方形；
10、然后将面皮从两边四分之一处折叠后再对折，形成四折；
11、将四折后的面皮模放，再次擀长成长方形，如此反复三到四次（约三次三折加三到四次四折），如果在此过程中出现面皮不易擀开或者黄油变软开始漏油的情况，可将折叠后的面皮放入冰箱冷藏松弛10-20分钟后再擀制；
12、最后一轮折叠结束后，将面皮擀成均匀的大片，即成千层酥皮，如果一次做得多、用不完，可以将酥皮视自己所需分割成小块，包上保鲜膜放入冰箱冷冻贮藏，下次做点心时取出解冻即可。
普通面粉 腰果 糯米粉 猪油 糖 鸡蛋液 水 核桃 白芝麻 黑芝麻
做法1. 和水面一块，油面一块
2. 糯米粉、部分普通面粉、核桃丶白黑芝麻、腰果小火炒熟，凉透加白兰地捏成团即可。16个小团子。
3. 水面，油面各16个小剂子。水面包油面，用擀面杖擀成薄片，卷起在擀，反复三次即可
4. 用步骤3包步骤2的小团子，擀扁成饼型状也可做图案。
5. 烤箱180度，15分钟后刷蛋液，再烤75分钟即可。
