乱炖怎么做啊？东北的，有大头菜，茄子，柿子，青椒，土豆，猪肉。怎么个顺序？放酱油还是大将？不要复...
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先放入猪肉，炒至出油，如果肉太瘦可以加油，然后放入大酱把猪肉炒出香味然后放入茄子不加水把茄子炒软然后放大头菜土豆加少量水，在土豆快熟的时候放入柿子和青椒，炖到水快干时起锅就行，调味料就看自己的口味放了
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顺序当然是先炖肉，肉炖的差不多了，再放土豆，大头菜，焖一会儿，再放柿子，青椒。因为柿子，青椒容易烂，要迟点放。酱油少放点，放老抽，大酱多放些，最好是豆瓣酱，或者豆豉，没有复制粘贴哦
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经典农家风味-----东北乱炖
菜品口味：清淡
主要工艺：炖
主要食材：蔬菜类
所需时间：三刻钟
制作难度：简单
所用厨具：砂锅
食材明细
茄子 一个土豆 一个洋葱 半个四季眉 若干腊肠 若干干粉皮 少许
葱 适量大料 适量桂皮 适量黄豆酱 适量老抽 适量糖 适量鸡精 适量香油 适量蒜苗 适量香菜 少许东北乱炖----据说是北方农家的吃法，把新鲜的蔬菜和肉往锅中一扔，炖巴炖巴一锅烩，就够一家子的吃了。
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干粉皮泡发备用。
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所有蔬菜洗净切滚刀块，四季眉掰段，腊肠切片。
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炒锅到油爆香葱姜，大料，桂皮。
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倒入腊肠炒至透明。
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盛出放入砂锅中。
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底油放入一勺黄豆酱炒香。
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倒入土豆和茄子翻炒。
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至茄子有些变软。
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倒入沙锅中，加入清水。
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加一点老抽，糖，大火煮开中火炖煮10分钟。
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把豆角和洋葱放入。
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继续大火煮直到豆角变软。
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土豆绵软就可把粉皮放入，煮至粉皮透明。
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加入一些鸡精，香油。
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加入蒜苗和香菜，关火。
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先用白水加大料煮猪肉，开锅撇去浮沫，猪肉捞出来改刀3厘米的块，炒勺放底油加白糖化开，下猪肉块翻炒上色，加酱油再翻炒。然后放茄子、偷菜翻炒一下，加水，开锅后加青椒、柿子土豆，大伙5 分钟，转小火10分。加盐，鸡精调味即可出锅
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须放粉条。不易酥的先放。不放酱油，大酱。
