怎样腌制萝卜干才更脆?

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萝卜干是萝卜衍生的一种美食，特别是接近过年时期，很多家庭都会晒萝卜来制作萝卜干。因为萝卜干可以存放的比较久，而且味道也很爽口，所以很多人也爱吃。那萝卜干它最重要的一点就是香脆，这也是萝卜干最难把控的一步，很多新手小白可能还不会制作，接下来就来教教大家如何制作萝卜干能够让它又香又脆。

第一步：

先把买来的青萝卜放在清水里，把泥土冲洗干净沥干水，然后用刀把萝卜切成条。为了使萝卜干口感更脆，这里不需要去皮。然后将切好的萝卜条放入盆中，加入适量的盐到锅中，用手将其均匀按摩萝卜干，腌半小时左右，这样就可以把萝卜中的水分弄出来。

第二步：

将析出来的水倒出，取出干净的铁丝网，将萝卜条整齐地放在铁丝网上，放在太阳下晒干。根据太阳的大小，晒到七成干就可以了，然后把干萝卜条放在碗里。

第三步：

将准备好的辣椒粉和花椒粉倒入碗中，用筷子搅拌均匀，然后将一勺花生油倒入锅中用火加热。当锅冒烟时，将加热的花生油分成两次倒入碗中。最后加入少许酱油、白糖和白芝麻，用筷子搅拌腌一天。如果把萝卜直接放在阳光下，那么干萝卜不仅会有味道，而且会延长干燥时间，所以最好用盐来析一下萝卜中的水分。

以上就是萝卜干如何腌制才香脆的具体解决办法，相信大家很快能学会。

热心网友

先把萝卜晒两天，然后再腌制。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：萝卜500克、盐20克、糖15克、辣椒面10克、花椒面3克、麻油1勺。

1、萝卜清洗干净，然后切成长条备用。

2、萝卜切好后，放到簸箕里，然后放到太阳底下晒两天。

3、萝卜条晒干后，放到容器里，加入适量的糖和盐，搅拌均匀，腌制2小时。

4、2小时后，把萝卜干捞出来挤干水分。

5、然后加花椒面辣椒面麻油拌匀即可食用。

6、完成。