山药的做法有几种,怎样做营养价值最高?
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发布时间：2022-04-23 04:51
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时间：2023-09-28 17:59
营养价值最高要看如何与其它物料搭配，各有各的功用！！！菜系及功效：鲁菜 肾调养食谱 补血食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱
口味：咸鲜味
工艺：熟炒
山药炒肉片的制作材料：
主料：山药300克,猪里脊肉100克
辅料：木耳(水发)50克
调料：鸡蛋清40克,淀粉(豌豆)5克,大葱5克,植物油20克,盐3克,味精2克
山药炒肉片的特色：
山药洁白清脆，肉片滑嫩爽口。
教您山药炒肉片怎么做，如何做山药炒肉片才好吃
1.山药洗净刮去皮，竖切两半切薄片，放沸水中焯出。
2.里脊肉切薄片，放碗中加盐、蛋清、水淀粉上浆，放温油中划出。
3.滑勺内加植物油烧热，放入葱丁煸出香味，加入山药片煸炒，随加盐、味精炒入味，加木耳、肉片翻炒几下即成。
山药炒肉片的制作要诀：因有滑油过程，需准备植物油约300克。
小帖士-食物相克：
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
菜系及功效：鲁菜 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱 糖尿病食谱 肾炎食谱
口味：本味咸鲜
工艺：熟炒
山药炒虾仁的制作材料：
主料：虾仁200克,山药300克
调料：大葱5克,姜5克,淀粉(豌豆)5克,鸡蛋清40克,植物油20克,盐3克,料酒5克,味精2克
山药炒虾仁的特色：
鲜虾仁鲜嫩洁白，山药清脆爽口。
教您山药炒虾仁怎么做，如何做山药炒虾仁才好吃
1.鲜虾仁加料酒、盐、味精、蛋清和水淀粉上浆，放温植物油中划散取出；山药去皮切象眼块，用沸水焯出。
2.滑勺中加底油烧热，加葱姜细末烹香，加山药煸炒，随加盐、味精和虾仁颠翻几下，淋明油即成。
小帖士-食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
菜系及功效：鲁菜
拔丝山药的制作材料：
主料：鸡皮糙山药500克,桂花卤2克,冰糖75克,熟白芝麻油5克,熟花生油1000克
拔丝山药的特色：
糖丝甜脆香酥，山药软嫩香甜，并有健脾、除湿，益肺固肾，益精补气之功效。
教您拔丝山药怎么做，如何做拔丝山药才好吃
1、山药洗净去皮，切滚刀块；冰糖碾碎成面儿；菜盘中涂上白芝麻油。 2、锅内注入油烧至五成热，放入山药至金黄皮脆里熟，倒入漏勺内。3、锅内留油少许，放入冰糖面和和一调匙清水，加桂花卤熬糖，待糖汁表面的大气泡变小，糖以开始变微微有点浅红色时，马上将炸过的山药倒入勺中搅动，用糖汁将山药包均，倒入涂油的盘中，迅速上席即可。上菜时外带一碗凉开水用筷子蘸水食用。
提示：京人喜做俏活。冰糖葫芦手艺在于熬糖，糖脆而不粘牙，行家叫糖活。拔丝属于这熬糖的手艺。火小，不是拔不出丝来就是糖呈沙粒；火大，糊了，成糖色了，更甭提拔丝了。
菜系及功效：鲁菜 私家菜 糖尿病食谱 肾炎食谱 术后食谱
口味：姜汁味
工艺：熟炒
姜丝枸杞炒山药的制作材料：
主料：山药350克,枸杞子30克
调料：姜25克,植物油15克,盐2克,味精2克
姜丝枸杞炒山药的特色：
山药洁白清脆，枸杞鲜红，姜香味浓厚。
教您姜丝枸杞炒山药怎么做，如何做姜丝枸杞炒山药才好吃
1.山药去皮，切象眼片，放开水中焯出。
2.枸杞用水泡开，生姜去皮后切细丝。
3.滑勺内加植物油烧热，加姜丝炒香，即放入山药炒，随加盐、味精和枸杞炒熟即成。
小帖士-食物相克：
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
菜系及功效：东北菜
木耳山药的制作材料：
主料：黑木耳,山药
辅料：青红椒片,花椒
调料：盐,鸡精,胡椒粉,蚝油,大蒜,葱,淀粉
木耳山药的特色：
色泽分明，营养丰富。
教您木耳山药怎么做，如何做木耳山药才好吃
1、将山药洗净去皮切成滚刀块，沾上一层干淀粉，用油炸成金*待用； 2、坐锅点火倒入油，至3成热时下花椒炸出香味后取出，放入蒜片、葱花炒香，倒适量水，放入木耳大火烧片刻，加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉调味，最后放入炸好的山药和青红椒，自然收汁出锅即可。 菜系及功效：家常菜谱
口味：甜咸味
工艺：原炖
山药炖排骨的制作材料：
主料：猪小排（猪肋排）500克,山药500克
调料：江米酒15克,盐5克,冰糖10克
教您山药炖排骨怎么做，如何做山药炖排骨才好吃
1. 将小排骨用热水汆烫之后洗净；
2. 再放入锅中加水煮20分钟备用；
3. 将山药去皮，切成约0.5公分厚片再切对半；
4. 切好的山药放入排骨中，加上其它材料并调味；
5. 再以中火继续熬煮15分钟即可。
小帖士-食物相克：
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧
山药排骨汤的制作材料：
主料：猪排骨(大排)500克
辅料：山药250克,芹菜25克
调料：味精2克,花椒2克,胡椒粉2克,盐10克,大葱15克,料酒20克,姜15克
教您山药排骨汤怎么做，如何做山药排骨汤才好吃
1. 将排骨切成5厘米的条，放入沸水中汆约5分钟，洗净，沥干水分；
2. 芹洗净切段；
3. 取一炒锅，放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，用中火烧开，转为小火炖，放入花椒；
4. 将山药去皮切成块后放入沸水中汆一下，捞起；
5. 待排骨炖至5成熟，放入山药炖3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜、芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可。
山药排骨汤的制作要诀：1. 熬排骨汤可加2～3滴白醋，以促使骨中的钙质释出，并溶入汤汁中，使汤味鲜美；
2. 山药去皮切块后极易发黑，可抹少许盐来防止。
小帖士-健康提示：
1. 山药含淀粉质、粘液质、脂肪和蛋白质，极易消化，所含营养素可为人体所吸收，能有效改善体质虚弱与消除疲劳；
2. 妇女有贫血、白带或习惯性流产者，可利用山药来改善；
3. 此汤不仅可开胃，亦能补充体力，增加身体的抵抗力。
