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家常炖大骨头的做法清炖

发布网友 发布时间:2022-04-22 07:59

我来回答

5个回答

热心网友 时间:2022-06-18 05:13

原汁原味大骨头汤!简单炖出奶白色!超有营养!

大骨汤还是最喜欢这种最原始做法!
简单、快速,而且出来的汤鲜甜又不会过于油腻,能保证营养不流失,家里一直这样做哒~没有骨折啥的都周周想喝哈哈

用料  

大骨头    2个    

大葱    1整根    

姜    1块    

原汁原味大骨头汤!简单炖出奶白色!超有营养!的做法  

热心网友 时间:2022-06-18 05:13

家常炖大骨头的做法清炖

大骨炖冬瓜

主料:

猪大骨(550克)、冬瓜(500克)调料:姜(四片)、葱(半棵)、花椒(适量)、大茴(适量)、桂皮(适量)、蒜瓣(2个)、盐(适量)、生抽(半勺)

制作步骤:

1、猪大骨清水浸泡几个小时,中间换水。

2、所有调料(除盐生抽桂皮)用纱布包好。葱切小段。

3、砂锅放足量水,放入调料包。

4、放入排骨。

5、大火烧开,撇去浮沫,放入桂皮10分钟后捞出不用。加少量生抽提味,转小火约40分钟。喜欢清淡汤的可不加生抽。

6、冬瓜去皮瓤,切块。

7、放入冬瓜继续20分钟。

8、炖好根据个人口味加盐调味即可。

大骨海带汤

主料:

猪大骨(适量)调料:胡萝卜(适量)、海带(适量)、杏鲍菇(适量)、葱姜(适量)、盐(适量)、料酒(适量)、胡椒粉(适量)、姜粉(适量)

制作步骤:

1、买回来的大骨头泡在清水中数小时,中间换水几次。

2、煮汤所需要的配料。这个比较随意,时蔬都可以加的。坐锅烧水,冷水下锅,将大骨焯水,焯水时加料酒葱姜去腥。

3、配料改刀成块。

4、葱切段,姜切片。准备香料。 

5、将大骨焯水尽去血沫后,洗干净,重新加水,放入大骨头,葱姜花椒八角。大火烧开后转小炖煮80分钟到90分钟。 

6、40分钟后放入配料菜,关火前10分钟放入盐,开锅后放胡椒粉和姜粉。出锅放葱碎。

小窍门:

大骨煮汤,一定要尽去血沫,单单用泡洗的方法不足以去干净,还是要焯水的。大骨汤要煮到骨酥肉烂才好吃,时间要长些。

热心网友 时间:2022-06-18 05:14

付费内容限时免费查看回答您好,您的问题我已经看到了,正在整理答案,打字还需要一点点时间,请您耐心稍等一会儿哦~

您好,很高兴为您解答问题。家常炖大骨头的做法步骤如下:

步骤1

买来的大骨洗干净,冷水浸泡20分钟,倒去血水再洗两次,然后控干净水。

步骤2

洗净的大骨加入冷水上火。

步骤3

准备调料。

步骤4

切好葱、姜和蒜。

步骤5

锅开后把血沫撇去。

步骤6

撇干净的。

步骤7

加入所有调料小火炖至八成熟,加入盐和醋继续炖熟就可以啦。

希望我的回答能够帮助到您哟~

如果您对我的服务满意麻烦给个赞吧~祝您生活愉快!

热心网友 时间:2022-06-18 05:14

一说到大骨头我就想起小时候啃大骨头的场景,小时候的我是在农村长大的,家里养了很多猪,每年快过年的时候家里总是会杀一头猪,除了吃肉之外剩下的骨头就用来炖汤喝,所以对于我而言,大骨头是自然少吃不了的,同样也是喝了不少的骨头汤。初次啃大骨头是在8岁那年,父亲当时用家里那种老式的大锅炖了一大锅的大骨头,我们全家人吃的那叫一个过瘾,骨头汤不但好喝,而且营养也特别的丰富。

骨头汤

生活中很多人表示自己在家炒炖出来的骨头汤不入味,不好喝,肉也不烂,其实炖大骨头是由很多小窍门的,炖大骨头时,千万不要直接炖,多加一步,肉质软烂,连骨髓都出来了。今天我就来教大家骨头汤的正确做法以及一些小窍门,炖骨头汤时,直接炖是大错特错,加点它,汤汁奶白,味道更加鲜美,以下是骨头汤的做法以及一些小窍门,请大家认真看完,以后保证能炖出鲜美入味的骨头汤。

骨头汤

【食材】:大骨头,莲藕,料酒,葱姜,花椒等

【做法】

第一步:准备2块大骨头先放在水中浸泡一会儿,然后用清水反复清洗干净备用。

第二步:锅中倒入水,将处理干净的大骨头放在锅中,加入葱段和姜片再倒入适量的料酒,开大火焯水5分钟左右,捞出里面的浮沫再煮1分钟左右捞出来控水,放在凉水中洗净备用。

第三步:另准备一锅水,将焯水后的大骨头放进锅中,加入葱段和姜片,一小把花椒,再加入一勺盐,盖上盖子开大火将水烧开后转小火焖炖1-2个小时左右

第四步:准备一节莲藕用清水洗净然后切成块放在一旁备用,1个小时以后将里面的姜葱夹出来不要,放入切好的莲藕,然后盖上盖子继续用小火焖炖20分钟。

第五步:时间到,打开盖子我们我会看到骨头汤的汤汁非常的奶白,味道一点也不腥,含有莲藕淡淡的清香,非常的美味。

骨头汤

【炖大骨头小窍门】

1.大骨头第一次焯水的水要倒掉不用,然后重新倒入新的水开始焖炖,因为第一次炖的水里面会煮出很多的杂质,脏东西和血水。

2.炖大骨头时,不需要放太多的调料,保持原汁原味,放料太多的话会掩盖住骨头汤本身的味道。

3.炖骨头汤的时候水要一次性加满,不要在中途再加水,这样炖出来的骨头汤不好喝还不入味。

4.炖的时候开大火将水烧开后转中小火进行焖炖。

5.骨头汤中加点莲藕一起炖,不但使做出来的骨头汤更加奶白,还可以使骨头汤的味道更加鲜美清香,大家放莲藕炖的时候建议不要使用铁锅,铁锅炖出来的莲藕容易发黑。

6.大家在买大骨头的时候要让店老板将大骨头剁好,自己在家做真的是没有一股大力量是不行的。

骨头汤

炖骨头汤时,直接炖是大错特错,加上莲藕一起炖,炖出来的骨头汤汤汁奶白,味道更加鲜美,炖大骨头时,千万不要直接炖,骨头要经过一次焯水之后把水倒掉再重新加水炖,多加一步,肉质软烂,连骨髓都出来了,汤汁更鲜美好喝,很多人都直接炖,这样是不对的,这样炖出来的骨头汤会有一股腥味。

热心网友 时间:2022-06-18 05:15

大骨炖汤做法

  一,大骨萝卜汤

  材料:筒子骨、萝卜、葱、姜、野山椒、盐。

  做法:

  1、骨头斩段,用清水浸泡30分钟后,冲干净血水。

  2、骨头入锅,锅内加冷水没过骨头,水开后再煮3分钟,捞出后用冷水冲干净血沫。

  4、准备好调料:葱打结,姜拍碎,野山椒2个。

  5、大骨放入炖锅中,加冷水没过骨头,加入准备好的调料。

  6、大火煮开,小火慢炖1小时。

  7、加入去皮切滚刀块的萝卜煮20分钟,起锅前调入食盐。

  二,黄豆芽大骨汤

  材料:猪骨、黄豆芽、红萝卜、姜片、全贝干、葱花、盐、胡椒粉适量。

  做法:

  1、猪骨洗净;黄豆芽摘去根部洗净;红萝卜切块备用;全贝去掉黑黑的部分并泡去沙子。

  2、猪骨用沸水煮出血水,去取后洗净血沫。

  3、取一汤煲放入适量的水,加入猪骨、姜片和全贝先煲。

  4、煲至汤色浓白时加入红萝卜块煲30分钟左右,再加入黄豆。

  5、所有材料再煲10-15分钟左右,下盐调味。



  三,冬瓜薏仁骨头汤

  材料:骨头、冬瓜、水、薏仁、盐、枸杞、白醋、胡椒粉。

  做法:

  1、准备好所需食材,薏仁提前浸泡几个小时。

  2、骨头放进开水里煮一煮去血水,捞出、洗净、沥干。

  3、将骨头跟薏仁一起放进锅里,注入适量水,大火煮开后改小火煮一个钟,煮开后放入几滴醋和适量胡椒粉。

  4、煮汤期间,把冬瓜去皮后切块备用。

  5、一个小时后,把冬瓜倒进去,中火煮15分钟。

  6、关火,下入少许枸杞和适量盐搅拌均匀。

  四,山药大骨汤

  材料:猪筒子骨1根、山药1根、木耳10朵、葱结1个、生姜3块、料酒1大勺、醋数滴、盐适量。

  做法:



  1、将筒子骨清洗净、剁段。

  2、筒子骨加凉水入锅,煮沸后继续煮一两分钟,*出血水,并用温水洗干净。

  3、筒子骨焯水的时候可以将山药去皮切滚刀块,用清水养起来,防止变色,准备好一个葱结,木耳泡发后清洗干净,生姜拍扁。

  4、将洗干净的筒子骨放入汤锅中,加入足量的清水,并放入生姜块。

  5、大火煮沸后,加入一勺料酒和葱结,再加少许醋,盖上盖,转小火炖煮一个半小时,木耳可以此时加入也可以煮一个小时以后加入。

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