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烤面筋怎么做

发布网友 发布时间:2022-04-22 08:52

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5个回答

热心网友 时间:2022-07-18 11:16

烤面筋面筋一直是我国素菜中的经典食材,这在古典《红楼梦》里多有记载 。
面筋原料( 蛋白质含量高达80%以上)采用优质小麦蛋白粉,经过拌、淹、蒸、煮、烤等工艺处理,烤制过程中刷上孜然、盐巴、酥油,随着火候加大香气渐渐四溢缭绕, 再刷上精心熬制的专用烤面筋辣酱,红油辣子,边烤边刷的过程中会发出吱吱的响声,香味远飘,勾人食欲。纯手工工艺制作 ,营养丰富、干净卫生。制成后,一串色泽金黄红亮的烤面筋吃到嘴里油滑松软,麻辣鲜香,吃后口齿留香,回味悠长……

烤面筋酱:甜面酱+芝麻酱+孜然+辣椒粉(不吃辣可以不加)+五香粉+盐+少量味精+醋+红油+少量水(约50毫升,稀释),放入锅中炒出香味,装瓶密封即可。

热心网友 时间:2022-07-18 12:34

面筋,就是淀粉的一种存在形式。

高筋面粉 250克,水150克左右,合成面团,揉一会

揉好的面团用保鲜膜包好,放在一边30分钟

醒好的面拿出来(这个时候是很光滑的),再揉一揉,找个
盆子接一些水,把面团放进去揉。

水慢慢变白了,中间那块剩下的就是面筋

洗的差不多了,换一盆水,刚才的水不要倒掉,另找一个盆子装起来。总共要洗3到4次的样子

这个就是最后洗剩下的面筋了

调料放的量根据自己的口味,清淡的可以糖、酱油放一汤勺,大料放一个,桂皮、姜片、料酒半勺,鸡精一点,素鲜汤半碗,食用油4勺。盐根据口味放入。如果要浓点的,糖、酱油放2汤勺。
·配 料:
熟面筋400克
辅料:花生米、水发木耳、胡萝卜、冬笋、水发黄花菜、香菇
调料:盐、酱油、白糖、桂皮、姜片、料酒、鸡精、素鲜汤、食用油
·特 色:成菜栗色,香味浓醇,烤麸软糯,甜咸适口。
·操 作:
1、将熟面筋切成均匀大小的方块,再分别将香菇、胡萝卜、冬笋、黄花菜都切成丁。
2、坐锅点火加入油,至5成熟时放入面筋炸至深*发脆,再将香菇丁、胡萝卜丁、冬笋丁、黄花菜放入过油,捞出后控油;
3、坐锅上火,留余油,先放入姜片、桂皮翻炒一下,再放入过好油的香菇丁等,再放入木耳,加适量清水,依次加酱油、鸡精、白糖、盐,出锅时放少许枸杞即可。

用熟面筋炸至硬脆,再加调味烧制而成。成菜呈栗色,香味浓醇,烤麸软糯,甜咸适口。

工艺:

将熟面筋顺着路用手撕成5厘米长、1.5厘米厚的长条,经冲洗后压干水分,入花生油锅中炸,至呈深*、发脆时取出。炒锅内留余油,放酱油、白糖、桂皮、八角、姜块、味精、绍酒、素鲜汤和炸脆的烤麸,烧沸后,转用小火煮1小时左右,使烤麸吸足卤汁,入味即成。

热心网友 时间:2022-07-18 14:09

自己做好面筋或是把买来的面筋切花刀,唰上油烤制,边考变放作料,烤熟即可

热心网友 时间:2022-07-18 16:17

买来面筋,切花刀,烤制,吃

热心网友 时间:2022-07-18 18:42

我看外面是豆芽和面筋一起炒的。

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