脆皮烤鸭的做法用全配料
发布网友
发布时间：2022-04-22 08:56
共4个回答
热心网友
时间：2022-07-06 11:34
1.将鸭用清水冲洗干净，放入盆中
2.
取一只干净小碗，放入姜丝、蒜片、八角和花椒，再倒入老抽和生抽
3.
将调好的腌料倒在鸭肉上，用手将鸭子内外涂抹均匀上料汁
4.
继续揉搓、按摩5分钟，放入保鲜袋，送入冷藏室腌渍过夜
5.
腌渍好的鸭肉取出，置于阴凉通风处自然风干，等待的时间里，将蜂蜜和白醋混合均匀，做为脆皮水待用
6.
鸭子风干后，用刷子蘸取脆皮水，均匀刷遍鸭子全身，再次待表皮自然风干后，放入预热180度的烤箱中，烤制30分钟左右
7.
将鸭子取出，再均匀刷一遍脆皮水，再次风干
8.
将鸭腿用锡纸包住，放入预热220度的烤箱继续烤制20分钟左右即可
烹饪技巧
1、鸭子需要提前腌制，腌制时间越久越入味。
2、腌制鸭子的料汁要充分按摩，使料汁渗入鸭肉。
3、刷过脆皮水之后，要待自然风干后再烤，否则难以保证鸭皮的香脆。
4、再次入烤箱前，要将鸭腿包上锡纸，以免烤焦。
热心网友
时间：2022-07-06 14:27
主料﹕净鸭半只，土豆一个，洋葱半个；腌料﹕花椒盐，八角，小茴香，生姜，桂皮，大蒜，大葱，花椒，生抽，盐，糖，料酒，清水混合；刷料﹕老抽，蜂蜜，水果醋混合。沾酱﹕鸭油，甜面酱，水，糖。将花椒均匀涂抹在鸭子的内外，然后将其所有腌料混合放入容器，再放入鸭子腌制一天。将盐渍好的鸭子取出，烫好皮的鸭子涮料。将涮好的鸭子风干，期间再涮几次料，将鸭子放入烤箱，烤40到45分钟，即可。
热心网友
时间：2022-07-06 16:18
材料：洗干净的鸭子一只，葱、姜、八角、老抽、蜂蜜、白醋、料酒适量，
步骤：
1.鸭子放入大一些的容器，放入葱段儿、姜片儿、花椒、八角、料酒、酱油，均匀涂抹在鸭子身上，腌制1－2个小时，
2.用锡箔纸包住鸭翅、鸭腿等肉少骨头多的地方，
3.蜂蜜和白醋调成汁均匀涂抹在腌制好的鸭子的表面，
4.烤箱180度预热，中层50分钟左右，
5.烤的中途取出1-2次刷刷料，烤完40-45分钟后，撕掉包裹鸭翅、鸭腿的锡箔纸再开上火烤10分钟即可。
热心网友
时间：2022-07-06 18:26
将净仔鸭（（约2000g
左右，除去内脏，剁掉鸭爪）拎起，用整盆沸水直接淋在鸭皮上（一是为防止鸭子在风干过程中出油，二是为了使烤出来的烤鸭鸭皮香脆），直至整只鸭子的皮被胀开，但注意不要把鸭皮烫破。2
把盐、麦芽糖和料酒混合在一起制成糖汁，用刷子蘸着糖汁将烫好的鸭子表面均匀地刷几遍。将刷好的鸭子吊在阴凉通风处风干5
小时，在此期间每隔半小时最好再刷一次糖汁。烤箱预热同时，将风干好的鸭子串在东菱烤箱特配的转轴上，并用两端的烤架叉好。
3
5
分钟后，将东菱电烤箱的调温旋钮调整在“180
度”，将功能旋钮在“旋转并上管加热”，将时间旋钮拨动至40
分钟（或者按下“全鸡”键，通过“定时“键以及“时间/
温度”的上下键把时间调整为40
分钟）。先将烤盘放入烤箱的底层，再用特配的旋转烤取架将叉好鸭子的转轴放入烤箱，关上烤箱的玻璃门，进行烤制。
4
40
分钟后，用东菱电烤箱特配的旋转烤取架将烤鸭及转轴取出。将烤鸭从转轴上取下后，用锋利的刀子切片，趁热享用。
