水煮虾怎么看才知道熟了?

发布网友 发布时间：2022-04-22 08:21

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热心网友 时间：2022-06-18 12:46

水煮虾的时候虾的颜色变成红色就熟了，下面是具体做法：

准备材料：虾700克，花椒5克，生抽10毫升，香醋10毫升，芝麻油5毫升，姜蒜20克  

1、将买来的虾洗干净，剪去长须，放在盘中备用。

2、将虾倒入煮锅放入花椒，视情况再加适量的水，盖上锅盖煮。

3、姜蒜切碎放在小碗中准备成调料，姜蒜要用切的不要用剁的。

4、在姜蒜里加入生抽、香醋，再加芝麻油搅拌均匀作调料。

5、虾煮到变成红色捞出装盘即可配上调料一起食用。

热心网友 时间：2022-06-18 12:47

虾属于肉质很软烂的食物，过长时间的烹饪，对于其营养价值来说，有损害。通常白水煮虾，一般来讲，根据虾个头的大小，加热的时间也不一样，在开锅后，加入虾，如果虾的个头比较大，需要5分钟左右，如果个头比较小，一般2-3分钟即可，虾变红就说明已经熟了。

水开了放进去，水要多一些，等到虾稍有弯曲就好了，不能等虾全部弯曲，那就过头了。

水煮虾做法：

用料：鲜虾500克，黄豆芽200克，姜2片，蒜4粒，花椒一小把，干辣椒4个，黄酒少许，白糖少许，小葱4根，豆瓣辣酱2勺，高汤1碗。

1.鲜虾剪去虾*、虾须，挑去沙包和虾线，冲洗干净备用。买回来的活虾如果不马上吃，一定要垫冰保鲜.

2.黄豆芽洗净去豆皮，沥水备用。

3.姜蒜剁末，葱切葱花，葱白和葱叶分开。豆瓣酱剁细，干辣椒煎段，花椒若干。

4.起锅坐油，凉油放入花椒，小心慢慢炒出香味，颜色变深，放干辣椒段，继续小火炒至辣椒和花椒有一点点焦色盛出备用。

5.原油放入葱白和姜蒜末，炒出香味后加入豆瓣酱，小火炒出红油。

6.加入高汤或者清水，煮开后放黄豆芽，加盖煮约两到三分钟，至黄豆芽断生即可。黄豆芽盛到大碗中，原汤留下。

7.加小半勺白糖，适量黄酒，再次煮开后倒入处理干净的虾。

8.加盖煮约两三分钟至虾熟透，连汤一起倒入放黄豆芽的大碗中，上面铺姜蒜末、葱叶和炒香的干辣椒、花椒。

9.重新洗锅烧热，倒入约碗口大的油量，烧至冒烟后迅速浇在大碗中，随着“嗞啦”一声，吮指水煮虾即成。