炒青菜要放油，这可能是什么原因呢？
发布网友
共4个回答
热心网友
大家也知道，每年到夏天的情况下，是许多新鲜的蔬菜上市的时候，尤其是在那个时节，很多人可能都会出现口干舌燥、食欲不振的状况，在那个时候我提议大家多吃一些蔬菜，因为在那个时节的蔬菜，不但较为新鲜，并且功效还特别高，大部分的蔬菜都含有很多的维生素C及其高品质的蛋白质和碳水化合物，对身体特别有好处，可以协助大家清热去火，成功度过夏季。
尤其是青菜，大家一定要多吃一些，不仅可以清热解暑，还能够帮助我们开胃下饭，那么青菜的吃法，在生活中最常见的就是直接用来清炒。而清炒的方法也非常简单，大部分人可能就是直接往锅里放入盐和油就行了，其实这个方法是错误的，这样可能会使我们炒出来的青菜颜色发黑，口感不佳，味道也不香，就起不到开胃下饭的效果。
一般来说，我们在炒青菜的时候，大部分人可能就只会往里面放入盐和油，或者是一些生抽、蚝油等来给这个青菜提鲜提味，而其实呢，我们除了要往里面放入盐和油以外，还需要放入糖和醋这两样食材，因为醋的话，在一定程度上可以起到一定的提味效果。而白糖的话可以使得青菜的颜色更加的翠绿好看，而且口感更加的鲜嫩，同时白糖可以中和醋、盐的味道，使得这道青菜的口感更加的美味，更吃得更香一些。
那么，我们正确炒青菜的步骤应该是：
将青菜先用清水清洗干净，然后，再准备一点辣椒，大蒜末以及油和盐，糖和醋。准备好之后，我们就可以起锅烧油，油温上来之后，再将切好的辣椒或者大蒜末放在锅中开始炒香，有明显香味之后再将青菜放在锅中，开始炒至变色微软，放入一点点糖和醋，搅拌均匀。这样的话，翻拌大约30秒就可以直接出锅了，口味口感更加好，而且青菜吃着特别的下饭，也非常香，感兴趣的朋友们可以试着自己在家里做一做。
热心网友
可能就是为了起到一个提味的效果，为了让口感变得更加好吃，也为了让色泽度提高，吃的时候就可以起到开胃的效果，也是因为加了油之后才能够把青菜炒熟。
热心网友
这样做是为了更好吃，可以缓解青菜的味道，可以更有味一些，可以更好的下饭，可以补充营养，可以防止糊锅，可以防止影响营养。
热心网友
不放油的话，激发不出菜里的香味儿，而且容易糊锅。
