子姜烧鸭家常做法，正宗子姜烧鸭怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-22 09:03
共1个回答
热心网友
时间：2023-04-23 17:26
准备材料：主料：草鸭1000克、仔姜200克。辅料：湖南长辣椒5个、小米椒3个、豆瓣酱30克、香葱5根、盐5克、白酒15毫升、食用油30毫升。
1、草鸭剁小块，洗净备用。
2、各式配料，洗净备用。
3、草鸭冷水下锅，加适量料酒，焯出血水。
4、焯肉的时候，给配料改刀。仔姜不去皮切斜块，辣椒也切斜块，葱切段，豆瓣酱剁碎。
5、热锅凉油，下豆瓣酱翻炒。
6、小火炒出红油。
7、下焯水好的草鸭翻炒。
8、煸炒出油脂。
9、鸭肉推到锅的一边，下1/3的仔姜翻炒。
10、仔姜爆香后，同鸭肉一块翻炒。
11、加入没过食材的水，大火烧开后转小火焖30分钟。
12、汤汁快收干的时候，加入剩下的仔姜，辣椒和葱白翻炒。
13、翻炒均匀后加少许盐调味。
14、沿锅边淋入一勺白酒，提鲜又除腥。
15、翻炒后撒葱叶，关火出锅，成品图如下。
