牛皮杏鲍菇怎么吃
发布网友
发布时间：2022-04-22 09:04
共4个回答
热心网友
时间：2023-07-08 11:45
杏鲍菇炒牛肉的做法
处理配料之前先腌制牛肉，然后处理完配料后牛肉也就腌制好了。
老抽，淀粉，食用油，料酒各一勺，放入牛肉搅拌均匀即可。
准备好其余配料，杏鲍菇一定要切厚片。这样才鲜嫩多汁。
开火后，凉锅凉油下入牛肉滑散，变色后盛出即可。
直接用剩余的油下入葱，洋葱，姜爆香。
香味出来后就可以下入杏鲍菇，红椒，还有剩余所有调料。杏鲍菇变软后，然后再下入牛肉。一分钟后关火即可盛出。
热心网友
时间：2023-07-08 11:46
杏鲍菇炒牛肉改进版的用料
杏鲍菇 3个牛里脊肉 200克
杏鲍菇炒牛肉改进版的做法步骤
步骤 1
牛里脊肉切片，用生抽、黑胡椒粉、料酒、半小勺糖（是糖不是盐！）、还有淀粉腌上。可以带一次性手套直接下手抓，或者用筷子也行。
步骤 2
再用少许油拌匀。
步骤 3
静置30分钟，时间紧张的话10分钟也可以。
步骤 4
杏鲍菇切丝，不用太细，粗点的会更有口感。麻椒一个，切小块。
步骤 5
热锅温油（油温一定不能高），牛肉倒入滑炒到变色即盛出。别炒过了。
步骤 6
另起油锅爆香葱姜一半的蒜末（葱姜可以不放，只放蒜也好吃），杏鲍菇倒进去翻炒，调入生抽、蚝油入个底味。
步骤 7
倒入牛肉、剩下的一半蒜末，调入盐，翻炒一会，让牛肉和杏鲍菇互相借味。
步骤 8
再倒入麻椒翻几下。
步骤 9
好了，可以出锅了
热心网友
时间：2023-07-08 11:46
再说，牛肉在家畜肉类中是脂肪含量最低的肉类，而且含有丰富的蛋白质、氨基酸、微量元素等，营养成分更容易被人体吸收，秋冬季节多吃一些，还能帮助补铁、长肌肉，提高免疫力增强体质。何况，家里还有正在长身体的俩孩子，多吃点肉才有劲儿。
今天就用杏鲍菇和牛肉来做一道快手家常菜，牛肉滑嫩，鲍菇咸香爽脆，好吃又下饭，十几分钟就能上桌。
做好这道菜关键是炒牛肉，想要牛肉口感滑嫩，挑选牛肉部位也有讲究，通常我会用牛柳，牛里脊，黄瓜条（牛后腿外侧，近似圆柱形的净肉，纤维粗大，饭店烧烤就爱用这块）。
其次，下锅前的腌制，腌制最常用淀粉或小苏打，同时加一点食用油，锁住水分，经过这样处理过的牛肉，口感更嫩。
第三，炒制的火候，牛肉入锅大火快炒，变色捞出，再炒配菜，最后混合调味，即可出锅。
掌握以上这几点，相信你也会炒出滑嫩鲜香的牛肉菜了。
杏鲍菇炒牛肉
食材：牛肉一块，杏鲍菇1条，红线椒2个，香菜1把，姜丝，盐适量，胡椒粉，料酒，淀粉，生抽，蚝油
做法：
1、杏鲍菇洗净切筷子头粗细的条，红椒切条，姜切丝，香菜切段备用。
2、牛肉一块，切粗细合适的条。今天牛肉用的牛里脊，口感更嫩一些。
3、切好的牛肉放入盘中，加入料酒，生抽，胡椒粉，少许盐，淀粉抓拌均匀，再放1大勺食用油抓匀腌制一会儿。
4、锅里烧水，水开放入杏鲍菇焯熟捞出控水。其实饭店做时有时釆用过油，炸的方式，微黄捞出控油。个人不喜欢摄入过多油脂，因此釆用焯水的方式。
5、另起锅，热锅凉油，油热后放入花椒爆香，捞出不要，放入姜丝，牛肉丝滑炒变色。
6、放入焯过水的杏鲍菇条，红椒丝翻炒几下。
7、加点生抽，蚝油调味翻匀，最后放上香菜翻拌均匀即可出锅。
出锅装盘，杏鲍菇炒牛肉就完成了，是不是挺简单的呢！
荷妈贴士：
此菜要用大火快炒，同时牛肉的炒制时间不要太长。建议用铁锅炒牛肉，油量虽然比不粘锅用量大一些，但是炒好的牛肉很好吃。
铁锅炒肉如何不粘锅？一定要热锅凉油，油热后有点冒青烟时放入牛肉滑炒，快速翻炒，这样牛肉丝口感细嫩，还不粘哦。
说了这么多，还是赶紧下厨实战操作一下吧，很多厨艺小心得都是在实践中得出来的。即使没有厨师水准，多练练也能给家人做出可口的佳肴。
热心网友
时间：2023-07-08 11:47
杏鲍菇炒牛肉的用料
牛肉适量 克杏鲍菇一个 鸡蛋一个 孜然适量 辣椒面适量 鸡精适量 姜适量 洋葱半个 老抽适量 料酒适量 淀粉适量
杏鲍菇炒牛肉的做法

步骤1
准备好所需食材，牛肉切片放鸡蛋（蛋黄有其他用处的可以只放蛋清）、淀粉、料酒拌匀静止十分钟。洋葱切段，姜切沫

步骤2
杏鲍菇用削皮刀削成薄片，锅中放水牛肉焯熟盛出备用

步骤3
锅中放油讲姜末、洋葱炒出香味，放杏鲍菇，炒至脱水加老抽，搅拌均匀

步骤4
炒至均匀后，放牛肉加耗油、孜然粉、辣椒粉、鸡精大火翻炒均匀出锅

步骤5
完成
