藤椒手撕鸡怎么做
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1、主要食材：仔鸡公；辅料：藤椒、西芹、香菜、红椒丝。
2、做法：仔鸡公去内脏、洗净蒸熟后撕成丝；西芹红椒切丝，香菜切小段；鸡丝、西芹丝、红椒丝、香菜段放入调味盆中，加入藤椒油、味精拌匀即可。
3、营养价值：椒麻清香，咸鲜味美,鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。
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主料
手*鸡腿2只 新鲜藤椒8克
生抽20克 藤椒油8克
剁椒8克 线椒50克
小米椒24克 味精4克
麻辣藤椒手撕鸡的做法步骤
1. 把线椒，小米椒切丁备用。鸡腿划花刀冷水下锅，放葱姜料酒大火煮开（水量以盖过鸡腿为好）。
2. 大火煮开后再煮8-10分钟（看鸡腿大小决定）关火再盖着锅盖闷10分钟，捞出过冷水。
3. 把鸡腿洗净用手按鸡腿的纹理撕成细条状，不用太碎哦。
4. 准备一个大碗，放入鸡腿肉，依次放入生抽，味精，剁椒，线椒，小米椒，藤椒油拌匀。
5. 准备一个干净的锅，小火冷油放入新鲜藤椒，看到藤椒有点冒泡就可以关火。
6. 把熬好的藤椒油倒入鸡肉里拌匀就可以了。
小贴士
有点仓促，所以没有步骤图，以后再做的时候补上吧。
鸡腿可以选择350/400克之间的。藤椒鸡做的好吃关键在于鸡肉不能煮的太老，嫩嫩的才好吃。
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三黄鸡鸡腿两个
藤椒10g
小米椒四个
青线椒两个
胡椒3g
香叶八片
小茴香 3g
八角三个
麻椒5g
香葱两棵相克食物
蒜三瓣
炒去皮芝麻适量
蒸鱼豆豉适量
油适量
葱段两棵
姜片5片
冰块适量
白糖3g相克食物
菜谱做法：
1.鸡腿买回用清水浸泡半小时
2.锅内加水烧开放入鸡腿，倒入料酒，放八角，麻椒，胡椒，香叶，姜片，葱段，盐，小茴香大火煮十五分钟，中途用勺子撇掉上面的白沫
3.煮好后不要捞出，盖上锅盖再焖十五分钟，然后取出用矿泉水浸泡，温度完全下来后加入冰块再接着浸泡
4.放冰箱冷藏两个小时后取出切块装盘，青线椒切碎，小米椒切碎，蒜瓣切碎，香葱切碎，倒入蒸鱼豆豉，放白糖，盐，取煮鸡腿的汤调汁，倒在切好的鸡肉上
5.炒锅倒油烧热把藤椒放进去，炸出香味
6.把藤椒连同油一起泼在盛鸡肉的盘子里，撒上芝麻，放入冰箱冷藏两个小时入味即可食用
