沥米饭的营养价值
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1、沥米饭没有煮出的米饭营养高，损失了很生素B，维生素B是水溶性维生素，在沥水过程中都已经流失，但还是会保留米饭的部分营养。
2、沥米饭是四川地区特有的一种做饭方法，首先是将米用水煮半分熟，再将米捞起沥干，置于竹或木制的筒内，之后上锅蒸熟，叫做甑子饭，特点是饭粒干爽饱满并带有竹木的清香，同时有附产品，那就是香甜可口的米汤。
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1、沥米饭没有煮出的米饭营养高，损失了很*生素B，维生素B是水溶性维生素，在沥水过程中都已经流失，但还是会保留米饭的部分营养。
2、沥米饭是四川地区特有的一种做饭方法，首先是将米用水煮半分熟，再将米捞起沥干，置于竹或木制的筒内，之后上锅蒸熟，叫做甑子饭，特点是饭粒干爽饱满并带有竹木的清香，同时有附产品，那就是香甜可口的米汤。
2、锅里加入水待烧开倒入洗净的大米3、煮饭期间隔一段时间搅拌一下，避免底下贴锅煮糊。4、待米煮到一半熟的时候准备沥米了。5、把米饭倒入蒸笼里，将其用筷子打散搅拌均匀。6、盖上锅盖大火蒸上15―20分钟即可出锅食用。沥米饭是四川地区特有的一种做饭方法，首先是将米用水煮半分熟，再将米捞起沥干，置于竹或木制的筒内，之后上锅蒸熟，叫做“甑子饭”，特点是饭粒干爽饱满并带有竹木的清香，同时有附产品，那就是香甜可口的米汤。老四川家家户户都做这种饭，因为费时费力现在几乎绝迹了，只在一些小城镇的小饭馆还保留这种做法，每当意外吃到这种饭时，都是一种惊喜。注意事项：鲜米250克淘洗两遍，锅内加水1000克，尽量不要选用铁锅。水开后倒入鲜米，用勺子搅拌，以免粘锅，水再次煮开后，转中火煮八分钟左右，以米粒用手掐断有白芯为标准，然后关火。
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概述
无论是针对糖尿病患者也好,还是针对现在在健身路上需要减脂的健友们,大家特别注重的可能只是对脂肪的摄取量。脂肪、糖、蛋白质这三者作为人体的能量来源，可相互转化。米饭作为主食,是我们每天必不可少的一种事物。下面来介绍传统的沥米饭的做饭，可降低其糖分的含量。
方法/步骤
00
在煮锅里加入适量的水，煮沸。在还没有沸腾前，将大米洗净。
01
将大米倒入煮沸的锅里，搅拌，防止大米粘连在锅底。
02
大米在锅里煮的时间约为12分钟，大米不能煮透，必须感觉到中间还有硬硬的米心，才保证每颗米的完整性。
03
将煮好的米捞起，并放入筲箕中沥干。剩下的水被称为米汤，大米中的淀粉，维生素B等大量残留其中，所以说米汤是非常有营养的。
04
蒸笼是非常重要的蒸饭的工具。具体构造如下，观察其内部构造，有四块突起的木块。
05
在炒锅中放入适量的水，将蒸笼放入其中，观察一下蒸笼内部的水位，水位不能完全没过内部的木块。
06
将之前煮好的大米倒入蒸笼里，盖上盖子。并用筷子插入若干次，留出气孔。
07
由于之前已经将大米煮了12分钟，在蒸笼里大概蒸15分钟即可。打开盖子，可以看看米是否煮好。用此种方法煮好的米饭，不像电饭锅煮出来的饭全部粘黏在一块，每粒大米都是完整的松散的，吃不完的米饭特别适合做炒饭
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真正的沥米饭是没有完全蒸开的米饭，沥米饭因沥出了米汤，含淀粉量相应减少，并且蒸煮的时间不长，米饭是颗颗饱满，粒粒分明的，所以沥米饭的升糖速度比一般的米饭要慢，相对来说对于控制血糖是有帮助的，但是米饭的本质还是淀粉，所以食用的量还是要有所控制。
所谓沥米饭，就是先将米饭放到沸水内煮到半熟，然后将米和米汤分离，再用蒸的方式将半熟的米饭完全煮熟。
这种做法，可以使得米粒中直链淀粉不被破坏，相比于普通白米饭，对于控制餐后血糖峰值的确有一定的帮助。
注意：
1、即便沥米饭对于控制餐后血糖有帮助，也要控制米饭的摄入量；
2、沥米饭会使部分维生素与营养物质缺失，糖友需要额外补充维生素等，也可以多吃一些蔬菜。
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糙米是米类中的一种，它可以算是所有米当中口感相对较差的米。从它的名字中的糙字就能看出来。很多人都用感觉在嚼蜡烛来形容它的口感，可见它的口感的确不佳，而它相对其他的米住起来还比较费时间。但是不要以为糙米一点好处没有。虽然糙米的口感不好，但是它对于减肥的可是有着很有效的效果。而且它自身的营养非常丰富。
可以说糙米是一种天然的绿色食品，糙米虽然不比其他米好吃，而且会受到人们的排挤，但是这一点也不影响它自身好处的散发，糙米在减肥上的效果已经越来越被人们熟知。今天就跟大家说一下糙米饭的营养价值。
大米中60%—70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在外层组织中，而我们平时吃的精致白米虽然洁白细腻，营养价值已经在加工过程中有所损失，再加上做饭时反复淘洗，外层的维生素和矿物质进一步流失，剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白质，它的营养价值比糙米要低多了。
研究表明，糙米中钙的含量是白米的1.7倍，含铁量是2.75倍，烟碱素是3.2倍，维他命B1高达12倍。
糙米中的维生素E是白米的10倍,纤维素高达14倍。与全麦相比，糙米的蛋白质含量虽然不多，但是蛋白质质量较好，主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收，但赖氨酸含量较少，含有较多的脂肪和碳水化合物，短时间内可以为人体提供大量的热量。
现代营养学研究发现，糙米中米糠和胚芽部分的维生素B和维生素E，能提高人体免疫功能，促进血液循环，还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪，使人充满活力。此外，糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素，有利于预防心血管疾病和贫血症。它还保留了大量膳食纤维，可促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌;膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂。
吃糙米对于糖尿病患者和肥胖者特别有益。因为其中的碳水化合物被粗纤维组织所包裹，人体消化吸收速度较慢，因而能很好地控制血糖;同时，糙米中锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的人很有帮助。日本研究证明，糙米饭的血糖指数比白米饭低得多，在吃同样数量时具有更好的饱腹感，有利于控制食量，从而帮助肥胖者减肥。
通过上面文章的介绍可以看到糙米中含有大量人体需要的营养物质，而糙米是非常好的粗粮食品，不仅不会发胖还会帮助你减肥，还可以养胃。而且多吃糙米还可以帮助人们起到防治贫血症等疾病。
