红烧茄子怎么做呀？
发布网友
发布时间：2022-02-20 10:59
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热心网友
时间：2022-02-20 13:52
一
【材料】长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量
【调味料】酱油2勺、糖1勺、酒两勺
【做法】
1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。
2、将辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅盛盘。
二
【材料】茄子(2个)、猪肉(2两)、葱(1根)
【配料】油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)
【做法】
1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。
2 猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味
3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。
4 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。
5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦！
三
【原料】
1、茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟。
2、料酒两匙。
3、八角（大料）两枚。
4、葱三棵，切碎。
5、蒜三瓣，切片。
6、香菜两棵，切碎。
7、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里。
8、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
【做法】
1、将腌过的茄块用力挤干水份。
2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈*时成盘里。
3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。
4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
5、撒入香菜。
四
【主料】茄子
【辅料】香菇、西红柿、木耳、葱、姜、蒜
【调料】味精、白糖、酱油、醋、料酒、淀粉
【做法】
1、将茄子去皮切厚片，表面轻切花刀，再切成滚刀块，放入油锅中炸至金黄备用；
2、葱姜蒜末中加入少许泡发好的木耳、香菇，调入料酒、酱油、白糖、醋、味精拌匀，锅中留底油，倒入调好的汁，水淀粉勾芡，放入西红柿、茄子快速翻炒均匀即可。
【特点】鲜香适口，外酥里嫩。
热心网友
时间：2022-02-20 16:33
hehe 红烧茄子不晓得是不是男的吃，可能有点油不过味道很好，我老公就很爱吃我做的茄子，我给这菜取的名字叫瘦肉肉小抄茄子，做法如下，先把肉洗干净切薄片或是肉丝待用，（最好是猪PP那的肉，因为那的肉肉最好了）茄子洗干净后，切成小薄片，在切2个小青辣椒，现在开始抄了，先把油放锅里，6成热的时候把肉放锅里抄，等肉变色了加豆瓣酱，酱油炒几下（这样是为了让肉入味）你自己可以尝一下肉入味没，如果OK了，就把青辣椒茄子一起放锅里炒，因为茄子切的是薄片很容易熟和入味，现在在尝一下没放盐淡不淡，（因为放了豆瓣酱所以放盐的时候就要小心达）淡了就放盐，盐放好了后，然后就开始放鸡精，味精炒几下就可以装盘了，味道很不错的哟！如果不好吃那证明你没做好，因为我老公不吃茄子的，因为他不吃那茄子皮，茄子皮很有营养的可他全吐了，所以我就把茄子切成薄片这样做给他吃的，昨天我和他去超市买菜他马上就去找茄子了，可以加我QQ，我们可以一起讨论下怎么做出更好吃的菜菜哟
