灌汤水饺的肉陷做法
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发布时间：2022-04-22 16:43
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热心网友
时间：2023-09-10 01:17
葱肉灌汤水饺的做法 、 先说鸡爪肉冻的做法，其实很简单，只是要提前做好备用。也可以用肉皮来做肉冻。 肉冻材料：鸡爪，水，八角，姜片，葱结，盐 肉冻做法： 1、鸡爪洗净剪去指尖，入开水中穿烫后沥出放入小锅中，重新加水完全没过鸡爪。 2、丢入姜片、八角、葱结一起大火烧开后转小火慢慢炖至鸡爪酥烂。 3、取出鸡爪，然后过滤掉汤里八角，姜片及葱结，把鸡爪肉剔下来切碎放回汤中。 4、大火烧开转小火再炖40分钟左右，加点盐调味，然后倒出放凉入冻箱冷藏凝固即成。 PS：如果觉得剔鸡爪肉麻烦的话可以不做这步，鸡爪炖酥烂时只把八角姜片及葱结仍掉 然后调点味继续小火再炖1小时左右，最后把鸡爪过滤出来，汤倒出放凉冷藏凝固也可。 过滤出来的鸡爪就自己啃了吧，呵呵。 肉冻说完了，咋们就来调水饺馅吧。^_^ 水饺馅材料：肉沫，鸡爪肉冻，胡萝卜，小葱，鸡蛋1个 水饺馅调料：盐，味精，酱油，姜粒，十三香粉，色拉油，香油，清水适量。 水饺馅做法： 1、胡萝卜洗净去皮切成小粒，小葱切成葱花，鸡爪肉冻切成小粒。 2、先在装肉沫的碗里打入一个鸡蛋，然后加入盐、酱油、姜粒、十三香粉、味精、色拉油及少量香油 3、先顺时针搅拌均匀，然后继续搅至起胶，分次加入小关碗清水，让水与肉馅完全融合并重新上劲儿。 4、这里把第一步准备好的胡萝卜粒、葱花、肉冻粒加入拌匀即成馅。 PS：水加多少要根据肉馅的量定，反正加了水重新搅上劲儿后插上一根筷子在肉馅中都不会倒。 我用肉馅跟肉冻的比例是1：1；胡萝卜粒是配色也更营养，葱花增香提味，喜欢可以多放点。 馅做完就包饺子吧，偷懒用的最简单的包法，掐在两只手虎口的位置一挤就一个饺子，很快。^_^ 煮的时候自己做了一点沾料，不过最后吃的时候觉得这款饺子完全不用沾料吃，很美味。 咬开看看，里面的肉冻化开后的汁追问水跟着肉陷放，到底放多少？盐要放几两？十三香放几两？味精放几两？
热心网友
时间：2023-09-10 01:17
要达到灌汤的效果，只要在馅里加入适量皮冻即可，热的皮冻就是灌汤馅里的汤，加多了成品容易破皮，加少了汤汁少
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时间：2023-09-10 01:18
猪皮熬成皮冻，切碎了板在肉馅里，或者切成小丁，包饺子时候塞进去
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时间：2023-09-10 01:19
要有灌汤的感觉，可以在肉馅中加入一些肉皮熬成的肉皮冻。
热心网友
时间：2023-09-10 01:19
先把肉和水一块炖了，炖好后放调料搅拌好入冰箱进行稍微冷冻，把冷冻好的馅包成饺子就好了
