味精是什么味?
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味精的味道就是“鲜”，其实很少有人尝过。因为味精是浓缩的调味品，它的鲜度是一般事物的上千上万倍，但普通人谁也不会单抓一把味精放到嘴里，因为那肯定不好受。我们一般在汤里稍微放一点，让汤变得鲜美些。归纳一下味精的味道，一是味精放在一般的汤里，用量适中，味道很好；二是味精过多或者单吃味精让人不能忍受；三是海鲜本身就是海鲜之味，原汁原味，不放味精将更可口。
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味精是一种常用的鲜味调味料，它的化学成分是谷氨酸钠，易溶于水，其水溶液有浓厚的鲜味。当味精与食盐同在时，其味道更鲜。
谷氨酸钠是构成味精的主要成分，它具有缓解碱、酸、苦味的作用。在人体内，谷氨酸钠参与蛋白质的正常代谢，促进氧化过程，对脑神经和肝脏有一定的保健作用。
虽然成年人食用味精通常无碍，但婴儿不宜食用。另外，对于一些特定疾病的患者，如高血压、心脏病等，也建议*或避免食用味精。
请注意，虽然味精在烹饪中常被使用，但过量食用也可能会产生不良反应。因此在使用味精时，应当遵循食品安全标准，并适量使用。
如果你对味精的使用或对某种特殊食材的使用有任何疑问，建议咨询专业的营养师或烹饪专家。
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▸功效与作用
1、引起人们食欲
味精不能给予人体直接的营养物质，但是烹饪时加入味精，易引起人们食欲，助于提高食物的消化率。
2、对部分病情有疗效
味精里的主要成分谷氨酸钠对胃酸缺乏、慢性肝炎、神经衰弱、肝昏迷、癫痫病、等病有治疗作用。
▸营养价值(好处)
味精的化学名称叫谷氨酸钠，由大豆、小麦面粉及其他含蛋白较高的物质。
▸副作用(坏处)
长期过量食用味精可能导致视网膜变薄、视力下降，甚至失明。
▸能吃吗
味精不能直接食用，应加入食物中。烹饪时，在快出锅时加味精最健康。味精里的主要成分谷氨酸钠对胃酸缺乏、慢性肝炎、神经衰弱、肝昏迷、癫痫病、等病有治疗作用。
▸怎么吃
味精是一种调味品，易溶于水，能给植物性食物以鲜味，给肉食以香味。在汤、菜中放入少许味精，会使其味道更鲜美。有时，味精还能恢复食物在调制过程中丧失的香味。
所以不要将味精与汤、菜放在一起长时间煎煮，必须在汤、菜做好之后再放。
▸禁忌人群
记忆障碍患者、高血压、孕妇及婴幼儿、老人和儿童也不宜多食味精。
▸适宜人群
一般成年人均可食用味精。
