超精粉和高筋粉区别
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1、高筋面粉是指面粉中蛋白质的含量在11,5%以上，颜色稍微偏一点黄色，本身具有很好的活性和光滑性。高筋面粉是用比较硬的小麦研磨而成，筋道比一般的面粉更强，其用途也和一般的面粉不一样，比较适合做面包、千层饼等甜点美食。市面上所谓的超筋面粉是指包括高筋面粉在内的筋道比较强的一类面粉，一般蛋白质的含量可以高达14%以上。
2、不同筋道的面粉用途也不一样，超筋面粉的粘度特别大，适合做嚼劲大的面食点心，比如油条等美食，高筋面粉适合做千层饼等口感酥脆的美食，而日常生活中用得最多的是中筋面粉，蒸馒头、包子、烙饼等美食都是用中筋面粉制作而成的，低筋面粉多用在西餐甜点上，可以做出柔软可口的蛋糕、饼干等。
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摘要你好，很高兴回答你的问题解答如下超精粉和高精粉的区别1、含义不一样：超精粉：“超精”的意思简单说就是超级精制，它只表示小麦的加工工艺，并不能说明面粉的筋度。高筋粉：蛋白质含量在10.5-13.5的面粉。2、种类不一样：超精粉可能高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。高筋粉只是单纯的指高筋粉。在选购面粉时，应该注意的是其蛋白质含量，即筋度，而非“超级精制”。咨询记录 · 回答于2021-11-06超精粉和高筋粉区别你好，很高兴回答你的问题解答如下超精粉和高精粉的区别1、含义不一样：超精粉：“超精”的意思简单说就是超级精制，它只表示小麦的加工工艺，并不能说明面粉的筋度。高筋粉：蛋白质含量在10.5-13.5的面粉。2、种类不一样：超精粉可能高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。高筋粉只是单纯的指高筋粉。在选购面粉时，应该注意的是其蛋白质含量，即筋度，而非“超级精制”。希望我的回答能够帮助你，也希望您给我一个赞。谢谢
