笋有哪些做法？

发布网友发布时间：2022-04-22 15:39

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热心网友时间：2023-10-20 08:59

炒素什锦

原料：冬菇、冬笋、胡萝卜、腐竹各50克，油菜心、木耳、黄花菜、熟蛋白各40克，葱花、姜丝各3克，盐、白糖各5克，味精、水淀粉、香油各适量。

做法：冬菇切成两半；胡萝卜、冬笋、油菜心切薄片，用开水焯熟备用；腐竹泡软，切斜段；木耳、黄花菜泡发洗净；熟蛋白切滚刀块。锅置火上，放油烧热，下葱花、姜丝炒香，加入冬菇、冬笋、胡萝卜、黄花菜煸炒。放入油菜心、腐竹、熟蛋白、木耳，加入适量鲜汤，放盐、白糖、味精炒匀，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅。

笋干焖五花肉

原料：净五花肉500克，笋干300克，酸红椒20克，蒜蓉20克，豆瓣酱15克，盐5克，白糖、味精各3克。

做法：五花肉洗净，放入沸水中汆烫去血水，取出，切厚片备用；笋干蒸熟备用。锅置火上，放油烧热，爆香豆瓣酱、蒜蓉、酸红椒；放五花肉爆出油，再放笋干、盐、白糖、味精炒匀入味。

砂锅肥肠

原料：肥肠800克，草菇，香菇、鲜笋各200克，姜片、蒜片、葱花、泡红椒各5克，料酒、味精、鸡精各15克，胡椒粉3克。

做法：香菇去蒂，与草菇洗净，均切两半；鲜笋洗净、去皮，切菱形片，装入砂锅内待用。肥肠洗净上笼蒸至八成熟取出，切成4厘米大小的块。锅置火上，放油烧热，放姜片、蒜片、葱花、泡红椒炒香，放入肥肠、草菇、香菇翻炒。添白汤，放味精、鸡精、料酒，胡椒粉烧沸，除去浮沫，倒入砂锅内即可。