做油条的工序是什么样子的
发布网友
发布时间：2022-04-22 15:59
共2个回答
热心网友
时间：2023-10-20 21:05
第一步：和面工序：炸油条要选用中低筋面粉，把膨松剂与面粉适当混合均匀，把食盐溶于水中和面即可。
第二步：提面工序：为了使面团的表面均匀光滑，一般需要再揉制一到二次，此工序又叫提面或者掂面，提面的间隔时间为大约8-10分钟。
第三步：醒面工序：醒面工序是把面团静置醒发，使面团柔软，便于成型。快速油条膨松剂和好面后醒发30分钟左右炸油条；海韦力通用油条膨松剂醒发时间为3-4个小时。
第四步：成型工序：将醒好的面团切下一块拉成长条，擀成厚薄均匀的面片，并切成相同的条形。 形状没有严格的要求，可以根据需要掌握大小，把两个面片叠加在一起，用筷子在叠好的面片中间压一下，捏着面片的两端让面片黏在一起，拉成长条迅速放入油锅中，一般醒发好的面团比较柔软光滑，需要注意的是醒发后的面团不要再揉制，以免筋度增强不易制作。
5
第五步：油炸工序：油温一般在200℃左右，油炸时间为1-2分钟。用筷子反复翻滚油条，直至油条体积膨大，而且色泽金黄，即可捞出。
6
第六步：成品工序：将捞出的油条放在网状筐中控油冷却即为成品。
热心网友
时间：2023-10-20 21:05
最次的面粉
采纳我的吧。。
