牛板筋怎么煮烂已经用高压锅压了N次了还是像橡皮一样?
发布网友
发布时间：2022-04-22 20:45
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热心网友
时间：2022-07-10 13:39
牛板筋虽然很好吃，但却不容易煮烂，所以除了要有足够的耐心外，也要掌握一点小小的技巧，一起来看看做法：
如果是干的牛板筋，首先必须发制好才能入锅煮。具体发制方法请点击：干的牛板筋怎么发，油发牛板筋的做法。经过这种方法发制的牛板筋其实已经熟烂了，可以直接用来烧菜、做汤或炒食。如果想用它来做凉拌菜，入锅再稍煮一会就可以了。
如果是冷冻牛板筋，要先用温水化开，其它步骤与鲜的牛板筋相同：
一、把牛板筋泡在清水里，加入适量白醋，泡的时间久一点，其间要多换几次水，要把全部的血都泡出来才好。
二、把牛板筋冷水下锅，烧开后倒掉血水，洗净。
三、把洗净的牛板筋放入高压锅，加水要没过牛板筋，加葱、姜、大料和白酒少许，上汽后压40分钟，再焖20分钟就差不多了。如果用的是普通锅，大火烧开后转小火炖1.5～2小时，然后不要开盖，焖40分钟左右就差不多了。
如果你想让牛板筋烂的快些，炖制的时候可以放几个山楂，但不要放多了，否则会很酸。
提醒：在炖的时候你千万要记住不要开水下锅，也不要过早放盐。此外，牛板筋虽然难煮，但煮的时候也不宜太长，用筷子可以轻易扎动就可以了。如果煮太久，容易煮老，反而会越煮越硬。
牛板筋营养价值不高，同时脂肪含量少，热量低，但含有丰富的胶原蛋白，且含有相对丰富的矿物质，如钙、钾、磷、钠、铁、镁、锌、硒等，是美食必备。适当进食牛板筋有助于促进食欲，增加咀嚼的时间，促进消化液的分泌和肠道蠕动。牛板筋可以强筋健骨，延缓衰老，促进食欲。
热心网友
时间：2022-07-10 14:57
如果你的牛板筋已经用高压锅压了很多次，还是像橡皮筋一样的话，这种情况你就应该考虑一下你买的牛板筋是不是买到崴货了？
热心网友
时间：2022-07-10 16:32
牛板筋已经用高压锅压了N次了，还是像橡皮一样的煮不烂。
你可以在煮牛板筋时加一些醋，牛板筋的主要成分是蛋白质，加一些醋，醋是酸性的，可以催化蛋白质水解，降低蛋白质的分子量，这样就容易煮烂了。
