蒸鸡蛋怎么做???
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普通蒸蛋
制作食材
主料：鸡蛋 300克。调料：盐2克、味精1克、酱油1克、小葱15克，各适量。
制作流程
1、将鸡蛋打碎在小盆里，放少许盐和味精，用筷子打匀。
2、然后一边加水，一边继续用筷子搅拌。
3、水最好是隔夜的热水或是温开水，喜欢吃硬一些的，可以少加些水，喜欢吃软的可多加些水。
4、一定要搅拌均匀，把上面的浮沫用小勺撇去。
5、切些葱末洒在上面，也可以不放，然后上锅蒸。
6、熟后加酱油和香油，就可以享用了。
7、如果怕煮老了，最好在小盆上扣个盘子。就不会出现蜂窝状。
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蒸蛋羹
(蒸蛋羹配以
香油
、葱末、
味精
、少许
酱油
，味会很美!)
选料
鸡蛋
2个，凉开水1杯，盐少许，葱少许。
制法
1.想蒸的
蛋羹
表面
平如镜，需要用凉开水。如果直接用
冷水
会造成凹凸不平。
蒸锅
加
一杯水
，开始烧。
2.与此同时将2个鸡蛋打匀，然后加入1/3杯凉开水，加少许盐，搅拌匀。静止让表面的
气泡
消失。
3.待蒸锅开始上
蒸汽
的时候，将蛋羹汁放入。(最好盖一个
盘子
在碗上面，防止多余
水分
进入)
大火
蒸8-
10分钟
就好了。
提示
1.蒸好蛋羹的关键是：加入蛋液中的水要用凉开水，而不能用冷水。因冷水里有空气，水被烧开后空气排出，蛋羹出现蜂窝。而用凉开水蒸蛋羹，表面光滑似
豆腐脑
。
2.蒸制的时间要恰到好处，时间长了，碗的四周出现许多小泡，碗中间浮着一层水。
3.蛋羹蒸到何时才算熟了呢?蒸到8-10分钟后揭开
锅盖
，稍倾碗，视碗里的蛋液全部凝结，就可离火了。
