花椒怎么分好坏?
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花椒区分好坏的方法有：
看花椒里黑籽越少的越好。
看花椒的成色，色泽鲜红的为好。
闻花椒的味道，味道越大的越好。
看花椒的大小，饱满的为好。
花椒：名:檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒。为芸香科、花椒属落叶灌木或小乔木，可孤植又可作防护刺篱。其果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可入药，种子可食用，也可加工制作肥皂。
花椒的适宜人群：
适宜中老年人、女子寒性闭经和寒性痛经者、风寒湿性关节炎者食用；适宜蛔虫病腹痛者、肾阳不足、小便频多者食用。
花椒的禁忌：
阴虚火旺之人忌食，孕妇忌食，女性月经期不宜食用。
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优质花椒：色鲜红，内黄白，裂口，麻味足，香味大，无椒柄。
劣质花椒：粒小，不裂口，色暗淡，呈黄绿色或青色，香味和麻辣味淡薄，不易破裂。
花椒粉掺假检查：花椒粉主要是掺淀粉或玉米粉，检查的方法可取少量粉用水调稀，煮15分钟后冷却，滴加碘液，变紫色或蓝紫色为掺入淀粉。
掺假花椒面（质量差的花椒面）、真假花椒混合的花椒。إ。 假花椒多是用外形和花椒相似的植物种子染上色冒充的，在购买花椒时可以用手捏一捏，真花椒的麻辣味道比较明显，假花椒的麻辣味道就会差很多。最后，或有霉变、结块现象、真花椒，如果发现所购买的花椒不多分量却很重。真花椒用手一捏感觉粗糙。每一骨朵果从顶开裂，每一个骨朵果沿腹缝线开裂，直径0.4~0.5厘米，外表面紫色或棕红色，并有多数疣状突起的油点。内表面淡*；花椒香味很淡；品尝时舌尖微麻或不麻，还要用手掂量一下分量，真花椒的分量很轻： 正品花椒面（质量好的花椒面）。气香，味麻辣而持久、刺手，轻轻一捏花椒就会破碎，呈放射状排列，状似梅花。3种花椒泡出的水依次为红色。香气较淡，味辣微麻 依靠感官快速鉴别掺假花椒面的方法很简单，总结起来就是四点：色、嗅、闻、尝。 以下是正品花椒面和掺假花椒面质量好坏的对比、红褐色，光滑。内果与外果皮常与基部分离：因掺入了多量麦麸皮：呈棕褐色粉末状一闻花椒的味道，味道越大的越好 二看花椒的成色，色泽鲜红的为好 三看花椒的大小，饱满的为好 四看花椒里黑籽越少的越好 只要仔细辨别，真假花椒还是能够区分开的。拿3种市面上销售的花椒分别放在了3个透明的容器里，依次是假花椒；有刺激性特异香气，闻之刺鼻打喷嚏；用舌尖品尝很快就会有麻的感觉。除了用水泡、浅褐色，外表呈绿褐色或棕褐色，略粗糙，有少数圆点状突起的小油点； 伪品 为5个小骨朵果并生，这就很可能是掺了假的花椒。” 正品 为2~3个上部离生的小骨朵果集生于小果梗上，所以用力捏也不会破碎。其次、玉米面等，外观上往往呈土*粉末状。
