传统卤水的家常做法大全怎么做好吃视频
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主料
猪大骨头5块
调料
食盐
1茶匙
姜
2块
花椒
十几粒
桂皮
1块
香叶
2片
茴香籽
4克
甘草
适量
草果
1个
丁香
十几粒
砂仁
适量
豆蔻
1个
大葱
1根
植物油
1汤匙
绵白糖
1/2汤匙
水
适量
黄酒
1汤匙
传统卤水的做法
1.猪棒骨剁成小块，清洗干净
2.入凉水锅大火煮开，继续滚煮5分钟，撇去浮沫
3.捞起，用热水再次清洗干净
4.棒骨入深锅，加没过的热水，大火煮开，转小火慢炖一个半小时，捞出棒骨，撇去浮油，留鲜汤备用
5.热锅冷油，下入白糖，小火慢炒至糖浆中的小泡沫转成大泡沫，颜色呈深红色
6.倒入沸水搅拌均匀，即成糖色，盛起备用
7.将八角、桂皮、香叶、小茴香、甘草、花椒、草果、丁香、砂仁、草豆蔻等香料，装入纱布袋并扎紧袋口
8.老姜洗净拍扁，大葱连同须根洗净挽结
9.取适量鲜汤，放入葱姜、调入精盐、少许味精和糖色，放入香料包，加入绍酒，烧沸后转小火慢慢熬半小时，至香味四溢时，即成新鲜卤水
