做冰糖葫芦熬糖时加什么东西可以使糖长久不化?
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糖葫芦不化的原因，关键在熬糖的火候上。多练练就能掌握了。
糖葫芦制作原料：白砂糖、山楂、竹棍、食用油。设备：小平底锅1口，木板2-3块（注意使用木板要先用浸泡）。制作工艺：先将白砂糖放到锅中，再加入干净的清水，加水量以浸透白糖为宜。然后一边加温一边搅拌，待锅内糖液全部沸腾，就停止搅拌，继续小火加温。到锅内有劈啪响声后，用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热；如果不粘牙，有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处。此时可把预先穿好的山楂串放放糖锅中，滚一圈粘满糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片，很美观。在冷却五分钟后，即可取下。山楂既可去核，也可不去核；还可在山楂上用刀划口，夹入花生仁或者苹果、核桃仁等，做花样冰糖葫芦。
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付费内容限时免费查看回答不化糖的办法： 1、控制白糖和还原糖的比例 ,主要是添加柠檬酸不能太早。 2、适量加点盐 。 3、作好的东西尽量弄干燥些，最好胶袋密封保存。 关于冰糖葫芦： 冰糖葫芦又叫糖葫芦，在东北地区被叫作糖梨膏，在天津被叫作糖墩儿，在安徽凤阳被叫作糖球。冰糖葫芦是中国汉族传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀被冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。
提问可以加麦芽糖吗
柠檬酸什么时候放好
回答不能。加点柠檬酸可以的。
快定型的时候加柠檬酸。
提问你知道贵阳哪里有山楂果批发不
是快裹糖的时候吗
回答是的。
提问那糖水开了就放盐吗
回答
提问谢谢您
回答不客气
