用酵母发酵的面包是否可以改用泡打粉并免去发酵时间呢
发布网友
发布时间：2022-04-23 20:41
共3个回答
热心网友
时间：2023-08-23 17:07
泡打粉是化学反应，泡打粉遇水热产生二氧化碳，泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干、桃酥，和甜点中。而酵母也得正常用到面包中。做面包时泡打粉的主要作用是：可以加百分之1到2的泡打粉可以缩短醒发时间。
热心网友
时间：2023-08-23 17:07
泡打粉有一定的起发作用，但是不能代替酵母。苏打加发酵的食物（如发酸的饭；以前的剩下的发面）来起发面粉。
热心网友
时间：2023-08-23 17:07
两个根本就不是一样的性质，泡打粉属于化学蓬松剂，是预热产生二氧化碳对制品起到蓬松效果，酵母是酵母菌的繁殖，使制品发酵的，根本就是两码事
