带鱼怎么吃
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发布时间：2022-03-20 01:24
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热心网友
时间：2022-03-20 03:27
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您好，带鱼常见的做法就是炸带鱼，又酥又嫩还入味
干炸带鱼外焦里嫩，又香又酥脆，是很受老人与儿童喜欢的一种吃法。不过，干炸带鱼做到入味还酥嫩，可不是件简单的事情。大家都知道，炸带鱼首先要给带鱼挂一层面糊，然后再油炸。那么，炸带鱼的时候，是用面粉还是淀粉？为啥有人炸的带鱼不仅不入味，而且鱼肉又老又硬还有很大的腥味儿？今天就给您介绍2个如何炸带鱼好吃的窍门。
【干炸带鱼】材料：带鱼2条、盐5克、油400克、料酒3茶匙、淀粉适量。
1、去除带鱼的内脏洗净，然后去掉带鱼的头尾。带鱼上有一层银色的油脂，这层油脂有很大的腥味，把带鱼放在70摄氏度左右的温水中浸泡会自然脱落。不过这层银色油脂含有对人体有益的不饱和脂肪酸及微量元素，如果不介意腥味的话不建议去除
2、2 生姜切片。把带鱼处理干净后，切成8到10厘米长的带鱼段。把带鱼放入干净菜盆，放入生姜片和盐，倒入料酒，然后翻拌几下腌十几分钟让带鱼入味。做鱼放生姜和料酒腌一下，可以去掉鱼的腥味
3、淀粉倒在干净无水的盘子里，把腌入味的带鱼用厨房纸吸掉多余的水分，保持带鱼段湿润。把带鱼段放在淀粉里翻动几下让带鱼段裹上一层淀粉。
4、锅里倒进油，烧到约6成热时，先放进一到两块带鱼试一下油温。油花小而均匀，带鱼上的淀粉不脱落说明油温合适
5、锅里的油温合适后，把剩余的带鱼段依次放进油锅，中火炸成两面金*。炸带鱼颜色金黄，油花变小后把带鱼捞出，控一下油。再次把锅里的油烧热，放进炸过的带鱼复炸5秒钟左右，最后把带鱼捞出控净油
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时间：2022-03-20 05:18
干煎带鱼
原料：带鱼500克，胡椒粉少许，盐12茶匙，姜片3片，油3汤匙。做法：（1）带鱼洗净切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分钟。（2）锅烧热放3汤匙油，加入姜片及鱼块，煎至两面金*即可。
清蒸带鱼
原料：带鱼一条（一斤左右）、葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露做法：（1）将带鱼切成块状，洗干净。（2）将带鱼块两面剞十字花刀（斜切成网格状），切半寸段。（3）将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟。（家庭蒸要用10-15分钟）（4）将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。
盐酥带鱼
原料：带鱼1条、葱、姜、蒜、辣椒末各1大匙。辅料：盐1大匙、胡椒粉1小匙。做法：（1）带鱼去头尾，切0.5厘米宽的长段，加入调味料拌匀。（2）腌入味的带鱼，拌入淀粉，放入油锅中用大火高温炸至酥黄。（3）另起油锅，加1大匙油炒香葱末、姜末、蒜末、辣椒末，放入酥带鱼及胡椒粉拌匀。
红烧带鱼
主料：带鱼、葱、姜辅料：料酒、酱油、白糖
做法：（1）带鱼洗净切段，葱切段，姜切片；（2）用上面说的要领来煎，煎好一面再煎另一面，两面都煎成金*后盛出滤去油；（3）锅中留少许油，放入葱姜煸出香味，放入煎好的鱼，烹入料酒去腥；（4）加酱油、白糖调味，加少许清水，中火烧3-5分钟即可。
糖醋带鱼
主料：带鱼适量、料酒适量、老抽适量、醋适量、白糖适量、葱姜蒜适量做法：（1）带鱼500克，带鱼洗净，剪成大约6厘米长的段（2）洗净的带鱼段，放入葱、姜、料酒，腌渍20分钟。腌渍好的带鱼控干水分，均匀的沾上一层干淀粉。所有依次做好。（3）炒锅烧热放油，放入沾好面粉的带鱼。煎至两面金黄，盛出备用。
（4）葱切小段、大蒜切末、姜切片备用。用清水半碗、醋4勺、白糖3大勺、老抽2勺、料酒1勺调一碗糖醋汁备用。（5）炒锅放少许底油，放入葱、姜、蒜爆香。放入煎好的带鱼稍微翻炒一下。（6）倒入调好的糖醋汁，大火烧开，转小火焖煮一会，让带鱼更入味。（7）汤汁剩三分之一时，更改大火收汁，汤汁收尽即可。
葱香带鱼
主料：带鱼一条、姜适量、蒜适量、葱适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量做法：（1）买回来的带鱼是刮去鱼鳞，去除内脏切段了的，所以只需要将带鱼洗净，用少量盐和料酒腌制一会。姜蒜切小块，葱切段。（2）将带鱼用厨房纸吸干水分。
（3）锅里放适量油，烧至六七成熟放入带鱼慢煎，小心的翻动，煎至带鱼变色后捞出，锅中留油，随后放入葱姜蒜，慢煎出香味。（4）放入煎过的带鱼。（5）放入生抽、老抽，慢慢翻动带鱼。（6）放入一碗水，没过带鱼就行了，烧开后，盖上锅盖用中小火闷10分钟左右。（7）待汁差不多收干就可以了。
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时间：2022-03-20 07:26
制 作：红烧带鱼
1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟。
2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用。
3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。
4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。
5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。
糖醋带鱼
原 料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。
制 作：
1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。
2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金*时出锅，沥干油待用。
3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。
清蒸带鱼
原 料：带鱼一条(一斤左右)
调 料：葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露
制 作：
1、将带鱼切成块状，洗干净。
2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段。
3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟)
4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。
油炸带鱼
主 料： 鲜带鱼、食用油
配 料： 辣椒、食用盐、沙茶酱
制 作：将带鱼切成块，然后用油炸，加入配料，再高温杀菌，即成油炸带鱼。
特 点： 味香、可口
营养价值： 含丰富脂肪酸
主 料： 带鱼500克，胡椒粉少许，盐1/2茶匙，姜片3片，油3汤匙。
干煎带鱼
制 作：
1、带鱼洗净切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分钟。
2、锅烧热放3汤匙油，加入姜片及鱼块，煎至两面金*即可。
油煎咸带鱼
原 料：
带鱼1条(500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。
制 作：
1.将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制5小时。
2.将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成6cm长块晾干。
3.取锅一只置火口中，加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸*至熟，烹入酒，撒上葱花即可。风味特点：带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩。
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时间：2022-03-20 09:51
回锅带鱼
主料
带鱼500g、油适量、盐2g、郫县豆瓣酱1汤匙、豆豉适量、小葱适量、大蒜适量、生姜适量、白糖5g
步骤
1.带鱼洗净后斩块
2.准备调料（小葱葱梗和葱叶分别切段，蒜片 姜片 豆豉 郫县豆瓣酱 料酒）
3.带鱼里加入2克盐和料酒拌匀腌20分钟
4.热锅倒油油温7分热
5.下入带鱼
6.煎炸至两面金黄后捞起
7.留底油下入豆豉和豆瓣酱爆香
8.再把小葱梗，蒜片，姜片倒入煸香
9.把带鱼回锅
10.加入白糖翻炒均匀
11.再把葱叶加入翻炒均匀熄火出锅
小贴士
1，先把带鱼里加入2克盐腌一下，这样更入味。
2.带鱼受味很快，腌20分钟足够了，海鱼有原有的脂肪，煎的时候不沾面粉粉味道更佳。
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时间：2022-03-20 12:49
用料
带鱼
葱姜蒜八角
豆豉烧带鱼的做法
带鱼洗净，切成段，准备好葱、姜、蒜、八角
2、洗净的带鱼加入盐和料酒腌制10分钟，腌制好的带鱼段沾上一层薄薄的干淀粉
3、煎锅加入少量的植物油，下入粘粉的带鱼段煎制，煎至两面金黄.
4、锅中留底油，下入豆豉、葱、姜、蒜、八角煸香，加入清水、酱油、白糖、醋、料酒烧开
5、下入煎好的鱼段，汤汁要没过鱼、大火烧开转小火烧一会儿，收干汤汁即可。
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时间：2022-03-20 16:03
红烧带鱼
配料：
带鱼 两条、小米椒 2个、老抽 适量、蚝油 适量、醋 适量、白糖 适量、大葱 1小段、蒜 2瓣、姜 适量、花椒粒 适量、花椒粉 适量、五香粉 适量、料酒 适量、精盐 适量
烹饪步骤：
1.超市选择新鲜带鱼两条
2.回来洗净、去掉里面的黑膜
3.加入小米辣、葱、姜、花椒粉、五香粉、盐、料酒腌制
4.拌匀腌制、盖上保鲜膜、放入冰箱、腌制（因为我是晚饭吃、所以在冰箱里腌制了五个小时、成品是很入味）
5.准备葱姜蒜、老抽、蚝油、盐、白糖、醋拌匀提前准备好（虽然准备一小块红99、后来没有放、可以不放）
6.锅中热油、带鱼需要炸两遍、
7.带鱼炸制金黄、备用
8.锅中留底油、放入葱姜蒜小米辣、加入一小碗水、放入备好的碗汁、烧开
9.水开后放入炸好的带鱼
10.烧制汁浓稠后装盘即可
带鱼营养价值
带鱼中含有蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等多种营养成分，孕妇是可以适量食用的。
带鱼表层的白色鱼鳞中含有不饱和脂肪酸和卵磷脂，可以增强皮肤表面细胞的活力，使皮肤细嫩、柔润，使头发乌黑亮丽，孕妇在食用带鱼后可以达到润肤养发的作用。
带鱼中含有蛋白质、脂肪、多种人体所需的维生素以及矿物质等，是参与人体细胞生长、发育及其他机能的重要组成成分，孕妇在孕期还需要为腹中宝宝的发育提供营养，所以适当食用带鱼可以达到补充营养的作用。
