自制腊肉后你有什么心得体会?
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腊肉的食用：食用前的处理：生腊肉处理的时候可以先用热水泡，之后用洗米水清洗，也可以将皮表面在火上烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净。放到热水中泡软，处理干净后想怎么吃就怎么吃了。
【美食坐家自制腊肉的心得体会】
二十四节气中的立冬过后，气温一天比一天低，天气变得干燥，也正是开始动手做腊肉的时候了。现将美食坐家我自制腊肉的心得体会介绍如下：
一、调料准备
以5公斤肉为例：好的生抽200克，老抽100克，白糖250克，酒50克，花椒、味精、胡椒粉和盐适量。盐是关键，放少了没有味道，多了又有点咸。根据美食坐家我多年的经验，以放200克左右为宜。
二、自制步骤
1.买肥瘦2:8的带皮猪肉，洗净晾干水分，切成7分厚的条子，放在大盆里。
2.倒入白糖。
3.倒入白酒。
4.用手将五花肉和白糖、白酒拌匀。
5.再倒入其它调料。
6.用手将所有材料拌匀，盖上盖子腌制一个晚上。
7.5~7天后，汤汁被肉吸干了（盆里没有汁了），即可将肉用温热水清洗，再扎上棉线晾晒。有条件最好是前两三天在太阳下晒，然后挂在通风的地方风干。
8.充分晾晒至干后可以冷藏保存。
