炸油条选什么样的面粉合适?
发布网友
发布时间：2022-04-08 04:09
共14个回答
懂视网
时间：2022-04-08 08:31
油条相信大家一定都比较熟悉，它是古老的中华传统小吃，同时也是早餐店标配的早点。我们在吃油条的时候相信都有发现，它的口感特别蓬松，特别酥软的同时又不失面筋的弹性。其实能够有这样的口感关键取决于制作油条时准备的面粉类型。我们都知道面粉分为很多种，有高筋、中筋以及低筋，不同类别的面粉制作出来的食物也有一些口感上的差别，那么油条究竟要用高筋面粉还是低筋面粉呢？接下来就为大家来分析一下。
首先高筋面粉颜色较深，而且因为蛋白质含量高所以筋度强，一般常用来制作具有弹性与嚼感的面包或者面条等。而低筋面粉主要是通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心或者酥皮类点心等。因为低筋粉没有什么筋力，制成的蛋糕能够让它特别松软，并且体积膨大和表面平整。
所以我们做油条之前选择面粉时应选用高筋粉，主要是因为高筋面粉做成的面团面筋网络丰富并且持抄气性好。也就是说在油炸膨胀的过程中能膨胀得比较大而皮不破。所以能炸出外脆内软又百蓬松的油条。其实也不一定要高筋面粉，普通的中筋面粉也可以做油条，就是一般做包子度馒头那种。
以上就是油条用高筋面粉还是低筋面粉的具体分析内容，相信大家通过上述内容的介绍都能够很快的学会应该如何进行选择。
热心网友
时间：2022-04-08 05:39
在油条一般使用中筋面粉。原因是油条和面时要放入一定量的盐，而盐可以使面粉中的面筋质（蛋白质）变性，并在揉面的过程中，反复的将面筋排列，成有序的网络状，这就使面团更加有劲道。鉴于此，如果你选择高筋面粉，在伸条时面就不容易伸开，好不容易伸开了，一下子又缩回去了，那样往往事半功倍。如果你选择低筋面粉，那你在压条下锅将油条坯拉一拉时，又没有劲，有时还可能会拉断，没有拉到应有的长度下锅，油条又炸制的形状不隹。这就是要选择中筋的原因。
space

油条可以用高筋面粉吗
一般来说，制作油条都是可以使用高筋面粉，这是由于高筋面粉做成的面团面筋网络丰富，持气性好。也就是说在油炸膨胀的过程中能膨胀得比较大而皮不破。所以能炸出外脆内软又蓬松的油条。其实也不一定要高筋面粉，普通的中筋面粉也可以做油条，就是一般做包子馒头那种。在制作油条的过程中，尽管其它操作过程如下料、和面、油温控制一样，但选用高筋面粉调面，炸出来的油条个大、酥脆又软和，形状又好看。
热心网友
时间：2022-04-08 06:57
1、选什么样的面粉呢，一般来说选面粉是中筋粉，实际使用中高筋粉也是相当不错的，与早餐店老板聊，有的说中筋粉有的是高筋粉，从我小吃学院分析研究，结果并无差别，这就看你喜欢用哪种都可以，中筋粉或高筋粉。但最主要的是油条配比。

2、中筋或高筋的雪花粉1000克，熟油50克，鸡蛋2个，盐10克，泡打粉20克，小苏打10克全部拌匀，加入温水600克抓匀，不要搅拌，用端面的方法和成团，静醒十来分钟，再用端面的方式和成外表光滑内部细腻的面团，外表刷上油，保鲜纸密封放冷藏室静一晚上，就可炸油条了。
热心网友
时间：2022-04-08 08:31
付费内容限时免费查看回答您好，很乐意为您解答，您的问题我已收到，请给我两分钟左右的时间打字，我不是机器人，请不要结束订单，谢谢☺️☺️
一般来说，500克的面粉加入250克的水，然后慢慢的搅拌均匀以后，再揉成光滑的面团，然后放在室温为26度以上的地方进行发酵，发酵大概2个小时左右，发现面团已经有两倍大的体积，就可以开始搓油条剂子了，搓好的油条剂子需要再醒发10-20分钟才能下锅炸。
希望南风的回答能够解答您的疑问，如果您对南风的服务感到满意的话，希望您可以给南风一个评价哦～祝您生活愉快，身体健康~谢谢您！
热心网友
时间：2022-04-08 10:23
高筋面粉的主要特色是面粉的筋性强，在揉面的时候面团的弹性大，做出来的食物也会更加的劲道。在炸油条的时候会炸出外皮比较酥脆但是内部却十分的松软的感觉，吃起来劲道十足，味道和口感也都不错。
热心网友
时间：2022-04-08 12:31
男女相处，真心爱你的人，一定不会觉得你做什么都是应该的。你要知道，那些离不开你的男人，不会只是嘴上把你当老婆，心里却把你当保姆。
热心网友
时间：2022-04-08 14:55
微信无论是被删除的好友还是被拉黑的好友,被删除方或者
被拉黑方的好友通讯录里,对方依然存在
热心网友
时间：2022-04-08 17:37
炸油条选什么样的面粉当然是低筋面粉最好啦当然和面的过程也很非常重要
热心网友
时间：2022-04-08 20:51
炸油条的话，面粉的选择不是太重要，一般的面粉就可以
热心网友
时间：2022-04-09 00:23
炸油条应该选着高筋粉面粉。面好才能炸出好油条
热心网友
时间：2022-04-09 04:11
炸油条儿选一些劲道的面粉比较合适。
热心网友
时间：2022-04-09 08:15
油条的做法和配方： 材料：
1.普通面粉（或自发粉）500克，如果用自发粉就不必放酵母粉了。
2.酵母粉 5克
3.盐 5克
4.小苏打 3克
5.绵白糖 10克，加糖的目的是为了使炸好的油条的色泽金黄并增加风味。
6.温水 适量
7.食用油 2大勺，约30毫升 做法： 1.发面 在面粉中加入酵母粉、盐、小苏打、绵白糖，并搅拌均匀，在面粉中分别加入2大勺食用油和温水，将面粉和成光滑的面团，在放和好面团的面盆上盖上盖子，于室温放置一宿。 2.醒面 在案板上抹食用油，将发好的面分两大块，分别整理成宽7、8公分宽、1公分厚的长方块放置案板上，盖上湿屉布...
热心网友
时间：2022-04-09 12:37
1.普通面粉（或自发粉）500克，如果用自发粉就不必放酵母粉了。
热心网友
时间：2022-04-09 17:15
你好，炸油条一般用中筋面粉或者是油条专用粉，如果选择筋度过高的面粉炸出来的油条那么就会比较硬，如果是筋度过低的面粉炸出来的油条就会容易塌架，选择合适的面粉搭配天添美牌无铝油条膨松剂那么炸出来的油条就会很好吃呦。
