急求长沙臭豆腐制作方法!
发布网友
发布时间：2022-03-17 06:12
共2个回答
热心网友
时间：2022-03-17 07:41
臭豆腐先用高油温炸一次 炸的过程注意火侯 不能炸得太老 但是中间要炸成蜂窝状才熟 炸老了的话就没有了口感可讲了 关键是调汁 先用油把姜蒜末干辣椒粉炸香 但不能炸糊 火候自己把握吧 最好是炒 然后放水 放入味精 鸡精 胡椒粉 孜然粉 剁好的榨菜末 放少量辣椒酱 和 豆瓣酱 加入点生抽酱油和陈醋 小火熬香 卖给别人时放点香菜末和麻油 这是我们厨师通用做法 关键还在于自己把握吧
热心网友
时间：2022-03-17 09:16
你想学臭干子的做法,只能克找做臭干子的人出钱学,他们也是花钱学的,我认识过做臭干子的都是这样说的,网上不可能会把制作方法发出来,做臭干子最主要是辣椒水要用高压锅熬,还要放很多配方味道才好,臭干子好像哪里有批现成的,你最好还是花钱克学!
