怎么做丝瓜汤好吃
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发布时间：2022-03-17 06:15
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热心网友
时间：2022-03-17 08:18
丝瓜汤试试这样做，汤汁清淡鲜美，丝瓜脆嫩不发黑，比骨头汤好喝
享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
翠绿的藤蔓上挂满了丝瓜，随手摘两根下来，做一道简单又清爽的丝瓜鸡蛋汤，丝瓜爽嫩，汤汁鲜美好喝。可是很多人做完之后都会发现，丝瓜发黑了。今天小易就来跟大家分享煮丝瓜汤时，丝瓜不发黑的小窍门。
所需食材：
丝瓜3条、鸡蛋2个、油、生姜、盐、胡椒粉、鸡精
制作步骤：
第一步：把丝瓜清洗干净，切掉头尾不要，去掉皮后，把丝瓜改刀切成条；碗中打入两个鸡蛋，然后用筷子充分搅散备用
第二步：把锅充分烧热后加油，下入姜片和丝瓜，大火快炒。然后往锅中加入少许清水，翻炒均匀后，盛出丝瓜备用
第三步：锅烧热加入一点油，倒入鸡蛋液并快速搅散，炒至鸡蛋液完全定型，然后用勺子搅成大块。
第四步：往锅中倒入开水，再加入炒过的丝瓜，用勺子稍加搅拌，然后放入一把虾皮增鲜。
第五步：大火烧开后，加入少许白糖提鲜，再根据个人口味，加入适量盐、鸡精、胡椒粉调味。勺子搅匀后，即可关火，最后出锅，装入大碗中，丝瓜汤就做好了。
制作关键点：
1.往锅中加入开水，可以让汤更加浓白
2.制作丝瓜汤，要想丝瓜不发黑，最关键的一点就是，不要把丝瓜直接倒入锅中，要先大火快炒一遍
按照以上步骤做出来的丝瓜，汤汁浓白味道鲜美，让你越喝越想喝，你也可以来试试哦！
热心网友
时间：2022-03-17 10:09
导读：做丝瓜汤时，万万别直接下锅！多加1步，颜色更翠绿，口感更脆嫩
哈喽大家好，这里是简食记！马上就要进入6月了，人的身体排汗量逐渐增加，应当多吃一些时令的瓜果蔬菜，补充身体的水分，增加抵抗力！俗话说：春吃芽，夏吃瓜，这夏天一到，新鲜的水果，蔬菜纷纷上市。今天小简推荐大家一种营养丰富的蔬菜——丝瓜！
丝瓜，大家不陌生吧，它是生活中最常见的蔬菜之一，除了脆嫩的口感，还有较高的营养，它又被称为“瓜果药材”和“植物海蜇”，所以大家一定要多吃。这个时候的丝瓜最鲜嫩，宝宝们一定不要错过……
丝瓜的做法较为广泛，可以煲粥，可以炒鸡蛋，也可以做馅，无论怎么吃都非常棒。今天小简要跟大家分享的是【丝瓜鸡蛋汤】。看似非常简单的一道菜，想要做好却要下一番功夫。不管丝瓜怎么做，如果处理不好就会导致发黑，出水，严重影响食欲。那该怎么办呢？别急小简有妙招……
首先来了解一下，切开的丝瓜为什么会发黑？
这是因为丝瓜含有的糖分比较高，而且丝瓜籽含有黑色素，遇到高温就会发生氧化，导致变色，这和苹果变色的原理是一样的。
怎样才能避免呢？小简教您2个妙招。
1：切好的丝瓜如果不想立即制作，需要将其用淡盐水泡起来，这样无论什么时候烹饪，都不会变色。
2：炒的时候如果担心变色，可以试试这样做，锅中加水烧沸，再放入少许的盐和食用油，倒入丝瓜汆烫20秒，马上捞出过凉，然后再炒制，这样保证不会变色。
这一入夏，人的身体容易出现缺水的情况，丝瓜又是补水的最佳蔬菜，今天小简教您做一道，香喷喷的丝瓜汤。
做汤的时候，很多人喜欢加点猪肉进去，来增加香味。但是这样做会掩盖住丝瓜的清香，所以还是别再加猪肉了，加20克的虾皮，煮好的丝瓜汤颜色更翠绿，营养更丰富，一起看看详细做法吧……
所需食材：丝瓜，鸡蛋，虾皮，盐，食用油，木耳。
做法，1：首先将丝瓜削皮，再切成片，切得稍微厚一点就行，然后用淡盐水浸泡一会，捞出控水。
2：木耳提前用温水泡软，并且撕成小朵，虾皮用温水浸泡一会，淘洗干净，攥干水分。
3：炒锅烧热加入少许的食用油，先放虾皮，用小火慢慢炒香，然后加入适量清水烧沸。
4：加盐，胡椒粉调味，放入丝瓜，木耳，小火煮30秒，然后淋入鸡蛋液搅匀，再来点香油，搅匀后即可出锅。
技术要领总结：
1：丝瓜不要切得太薄，会影响口感，切得稍微厚点就行，差不错3枚硬币的厚度就可以。
2：爆锅的时候，尽量将虾皮炒香，标准是炒至微微发黄，这样口感会更棒。
3：为了避免丝瓜变色，就不要炒制了，锅中的汤汁烧开后，下入丝瓜煮就行。
4：再就是煮丝瓜的时候，时间不要太长，30几秒就行了，不然时间一长丝瓜就蔫了。
5：淋鸡蛋液时，要保证锅中的水是沸腾状态，淋入后不要立即搅动，避免碎掉。
