腌萝卜怎样能去掉辛辣味？

发布网友 发布时间：2022-03-17 00:10

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懂视网 时间：2022-03-17 04:31

很多人喜欢用萝卜来拌馅料，不过有的人说萝卜馅饺子香，也有的人说萝卜馅饺子最难吃。一般说萝卜馅不好吃的朋友，都是嫌萝卜带的那种辛辣味，只要这个味道没有去掉，做成馅料后或者萝卜干之后也难以下咽。

萝卜具有一定的辣味和其它特殊的气味，在烹饪的时候如果处理不好则会影响口味。将萝卜切块或切丝之后，由于其与空气长时间接触，白萝卜中的酵素发生反应会产生辣味。因此在食用白萝卜时，最好在将要烹饪前再进行切块或者切丝。而且切开萝卜后放置的时间太长，不仅辣味难以消除，味道也容易变坏。

方法一：小苏打

白萝卜自身具有一定的异味，并不是每个人都喜欢的，这时可以按三斤白萝卜配五克小苏打的这种比例，把切好的白萝卜用小苏打拌一下，然后再经过炒制，异味就可以被消除了。

方法二：冰冻

还有些萝卜的辣味或者苦味过大，可以先经过冰冻解冻后用冷水冲洗一下，切好的白萝卜也可发用少量的盐渍一下，再用纱布包住轻轻地挤去水分即可。

方法三：醋

适量滴些醋，同样可以减轻萝卜的苦涩味。

方法四：盐+糖

把外皮刮掉后用盐腌制，之后挤干水分再用糖腌制片刻，不仅可以去掉辛辣味还可以使得口感爽脆。

要做出好的萝卜干，选萝卜也是很有讲究的。要选脆嫩和汁液很充足的白萝卜，不要选中间干涩的白萝卜，那是由于收获后期干旱缺水导致的，做出来的萝卜干不脆口且寡味。最好选择拔出来不超过一周的白萝卜。

热心网友 时间：2022-03-17 01:39

腌萝卜想要去掉辛辣味，那就多放一点盐。腌制一会儿，然后攥干水分之后，然后再加入其他的调料进行腌制就好了。

热心网友 时间：2022-03-17 02:57

腌萝卜要去掉萝卜的辣味，可以先用盐腌，腌出水后倒掉，再用糖腌，腌出水后倒掉，再用糖腌一次，最后控干水分后再加调料腌制，就没有辣味了。

热心网友 时间：2022-03-17 04:32

腌制萝卜，只要适量的加入一些面酱或者是酱油，就能有效的去除萝卜的辛辣味道了。

热心网友 时间：2022-03-17 06:23

腌萝卜的时候，如果想要去掉辛辣，我可以把它先戳一下水绰水，以后可以去除里面的水汽，然后让她整体腌出来的味道也会更好吃

热心网友 时间：2022-03-17 08:31

先用盐腌制后挤干水分再用糖腌制片刻，这样就可以去掉萝卜中的辛辣味还会让萝卜丝的口感很是爽脆啦！