菜籽油的泡沫该怎样去除？
发布网友
发布时间：2022-03-17 00:15
共3个回答
热心网友
时间：2022-03-17 01:45
可以切两至四片稍软的馒头,去掉馍渣,放在油锅里油炸到馒头片变黄捞出,油的泡沫自然就没有
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油料中含有较多的磷脂,在制油过程中,油料中的磷脂会转移到油中,磷脂具有乳化性,在烹饪加热时会产生大量泡沫
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由于磷脂具有亲水性,能使油脂水分增加,促使油脂酸败,因此食用油必须进行精炼,除去油脂中的磷脂。经过精炼,磷脂含量在国家标准以内的油,在锅中不会“起泡”。
4
生榨的油里含有水分，故下锅时容易起泡沫
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炒熟后的热榨油相对含水分较少，故不容易起泡
6
下锅后烟很大是因为油里面含的蜡质等杂质较多的原因
热心网友
时间：2022-03-17 03:03
可以用大锅加温菜籽油到200度，也就是油表面冒青烟的时候，然后晾凉存储起来，做菜时再拿出来使用，目的是去除杂质和水分，也可以在下油后，油没起烟前放些葱或姜片，先炸一会儿，炸过葱姜的菜籽油，在使用起来应该就不会起沫了。

还可以在油里加醋，比如柠檬酸，同时要加水，因为加酸的目的就是为了使非水化磷脂变为水化磷脂，然后加水通过搅拌使磷脂沉降将，用离心去除。

人体对菜籽油的吸收率很高，高达99%，菜籽油具有一定的软化血管、延缓衰老的功效，菜籽油的胆固醇少，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心使用。

菜籽油是一种芥酸含量特别高的油，是否会使心脏受损尚有争议，所以有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。
热心网友
时间：2022-03-17 04:37
最好是-
先榨一些,如;丸子,油饼,,,,,
后-
油凉后--再入瓶!
