植物油比动物油更健康吗?
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发布时间：2022-04-23 14:43
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时间：2023-10-19 04:22
美国一直使用的都是以饱和脂肪酸为主的动物油，比如汉堡、薯条，都是用动物油煎炸而来，食物会更香。
当时的植物油被认为是大量的工业用油，通常用来做肥皂等。这与中国比较相似，中国几千年来，都是使用动物油为主要实用油，近几十年，才有了更多人对于玉米油、大豆油、菜籽油等植物油的关注。
但是在植物油和动物油的选择上，每个人都有自己的理由，“两油之争”到底谁更胜一筹？今天P教授就带大家一探究探究。
在比较植物油与动物油哪种油比较好之前，我们先思考一下，为什么要吃油，身体里没了这些油脂，可行吗？如果摄入油脂不是必要条件的话，我们就没有继续讨论“植物油和动物油相比哪种油更健康”的意义。
对于正在减脂的人来说，当然是体内脂肪越少越好，但体内脂肪由什么构成呢？体内脂肪又有什么作用呢？
脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰酯，脂肪酸又包括饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸组成，其中，我们提到的动物油中就含有饱和脂肪酸，而植物油中则含有多不饱和脂肪酸。
油脂对人体有多方面的作用。
油脂可以提供人类所需要的能源物质，为人体提供能量，如果体内没有油脂的摄入，可能会导致体力的不足，体重下降甚至是劳动力的丧失。
而油脂中所包含的脂肪酸是人体必需的，但是人体又不能自己合成，只能通过外界的摄入。
另外，油脂可以促进溶脂性维生素的吸收，比如很难溶于水的维生素A、D、E，它们需要溶于脂肪之后，才能让身体慢慢吸收。
油脂的摄入，还有其他的几个好处，比如可以增加食材的味道，让食材更美味，增加食欲；对于减肥的人群来说，少量的油脂摄入，还可以补充能量，不至于饿那么快。
讨论了吃油的必要性，不难看出脂肪对于人体的不可或缺。
但是植物油和动物油之间的区别是否会影响人体对油脂的摄取呢？到底哪种油更健康呢？
有一种观念认为植物油对人体好，他们认为肉类中存在的胆固醇是“三高”、“心脏疾病”人群患病的元凶，因此层层追究，“动物油”成了众矢之的。
而多元不饱和脂肪酸的植物油可以降低人体内胆固醇的总量，这也就使人们广泛的用植物油代替动物油。
（血液中的脂肪细胞）
人体胆固醇又分为低密度胆固醇和高密度胆固醇，低密度胆固醇通常又被成为“坏胆固醇”，这种胆固醇一旦过多摄入，就会呈现一种*蜡状附着在血管壁上，堵塞血管，造成“心血管疾病”；高密度胆固醇则正好相反，它可以清理血管壁上的附着物。
而植物油并不会区别对待，而是将这两种胆固醇都降低，自然人体的胆固醇总量也随之降低。
有人会问，体内胆固醇总量降低会发生什么？
如果人体内胆固醇总量较低，会对心脏和大脑较大的影响，比如中风、脑溢血等。
有研究发现，特别是胆固醇充足的中老年人，大脑功能相对较好。所以，一味降低体内胆固醇并不是好事。
动物油与植物油的好与坏，不能单从本身来看，重要的在于“量”。
据统计，大多数人每天摄入油量都高于中国营养协会所推荐的摄入量。针对食用油，网友经常提出的一些问题，下面P教授就专门做个详细的解答：
一问：饱和脂肪酸的动物油真的容易导致“心血管疾病”吗？
其实，早在美国还普遍使用动物油时，几乎没有发现类似心脏病这样的案例。反观近几十年，随着*和媒体的大力推广，植物油被普广泛使用，心血管疾病，“三高”等病症也不断进入人们的视野中。
饱和脂肪酸过量，确实可能会导致体内低密度胆固醇过量，造成动脉粥样斑块形成。注意，这里说的是过量，即使是植物油，一旦过量也会导致血液中的脂肪酸过多。
所以，如果一味把这些疾病的风险归结为“动物油”的话，那么棕榈油虽是植物油但其中所含饱和脂肪酸比猪油还要高，这个”锅谁背呢？
所以，建议大家，无论是什么油，每天的摄入量都应该注意。
二问：每天摄入油量多少合适？油吃多了会怎样？
根据中国营养协会推荐，每人每天25~30克的标准。
加入适量的油，会使食材变得更加美味，但是目前据统计，我们城市居民平均每日摄入油量为40~50克。英国《每日邮报》大量研究显示，吃油过量会带来癌症、高脂血症、冠心病、关节炎、胆囊炎、痤疮等问题。
三问：哪些人不能过量吃油？
易肥胖的人、患有心血管疾病、“三高”人群等都应该减少摄油量。
总之，植物油虽然可以降低人体胆固醇的总量，但事实证明，一味降低人体胆固醇总量可能会导致心脏与大脑功能受损。
怎么合理使用油脂，可能会有更好的方法，但目前，由于每种植物油的种类不同，所以营养也不同，不同植物油、动物油之间，交替使用，或许是较好的方式。
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时间：2023-10-19 04:23
健康用油的饮食习惯逐渐引起了人们的重视。很多人表示油脂是万恶的根源，是肥胖的幕后黑手。还有人表示动物油才是心血管疾病的杀手，千万不能吃。更多的人宣传吃植物油。饱和脂肪、不饱和脂肪酸、反式脂肪酸等词汇，不停的涌入人们的眼帘，到底什么样的油才是好油？什么样的油更健康？
01动物油不能吃，易诱发心血管疾病？
猪油、牛油等在老一辈人眼中是宝贝，不仅吃起来很香，还能补充能量。但对现代人来说，研究发现动物油中含有更多的胆固醇，热量也比较高，更容易在食用后增加人体内的血脂水平，长期吃还可能增加动脉粥样硬化的风险。
但从实际情况来看，猪油本身也不一定不能吃，猪肉中的饱和脂肪比较多，虽然可能增加消化的负担，但高温烹饪后，不会发生剧烈氧化，相对稳定，产生的有害物质更少。
如果偶尔吃一点猪油，或者每天食用20克以内的猪油炒菜，对健康并不会造成很大的影响。
02植物油比动物油更好？
现代人更喜欢植物油，因为人们认为植物油中的不饱和脂肪酸比较多，不容易附着在血管壁上，能够预防血管粥样硬化，对保护心血管有好处。
比较常见的植物油包括菜籽油、玉米油、橄榄油、芝麻油、豆油、亚麻籽油等，这些不同类型的植物油，都深受人们的欢迎。但你知道吗？植物油并非百利而无害。
植物油也是油脂，长期大量摄入，仍然会因为过多的脂肪进入人体而增加疾病风险，人们需要理性的看待植物油的营养价值。一些售价昂贵的植物油也不是吃的越多越好。
而且植物油和动物油相比还有一个问题不容忽视，那就是烹饪方式。
动物油的脂肪酸结构相对稳定，其中主要的不饱和脂肪酸为油酸，加热后产生的有害物质比较少。而植物油不同，含有大量的亚油酸，耐热性比较差，高温加热后很可能分解出有害物质，加热超过200℃时，更加不稳定。
所以，植物油在一些特定条件下，不见得比动物油更健康。只有学会科学的用油方式，才能更好的保护人们的健康。
对国人而言，食用油的选择、食用以及烹饪方式上，仍然存在误区。不少家庭正在因为这些用油误区，健康饱受伤害。
03下面就详细列举几个，看看你家是否也中招了
（一）哪种油好，就一直吃这一种油
对不少家庭来说，家里的油都是在超市做活动时一次性买很多。因为是消耗品，所以认准了一种就可以囤货了。但事实上，不同品种的油对人体的好处也不同。长期吃一种油，也可能造成营养缺失，对不同的烹饪方法也缺乏适应性。
比如大豆油、玉米油等，其中多不饱和脂肪酸含量丰富，但耐热性差，高温加热易产生有害物质，适合炖煮食物时添加。
初榨橄榄油、亚麻籽油等风味独特，但高温加热后易导致其中的维生素流失，适合凉拌菜。
花生油、菜籽油等营养相对丰富，且油酸较多，耐热性好。适合高温烹煮，比如煎炒炸。
（二）大桶油实惠，买回来慢慢用
大桶的食用油价格更实惠，这也让人心动了。但在食用油开封后，很容易接触空气，产生氧化变质的反应。而且还可能产生比较活跃的过氧化自由基。当你习惯性的将食用油放在灶台边上，也会因为高温环境加快油脂氧化变质的速度。
长期吃这样的已经酸败的油脂，很可能造成加快衰老、增加心脑血管疾病风险，而且还可能导致人体出现恶心、呕吐、腹泻等症状，对健康也是极大的威胁。
（三）食用级别更高的油，营养更好
按照国家的标准来看，食用油可以分为一级、二级、*和四级。根据萃取方法和流程不同，也可以分为初榨油、压榨油、浸出油等多种类型。但并不是级别越高的油，营养价值越高。
食用油的级别和油脂精炼程度相关。当食用油级别比较高，精炼程度也会更高。能够去除油脂中的有害杂质，但随之也会流失掉一些对人体有益的成分，比如维生素E、胡萝卜素等。正确的看待食用油级别更科学。
（四）油要混着吃，多买几种才能满足吃油多样化
事实上，对人们提倡吃油多样化，主要是针对脂肪酸结构进行划分，满足不同的脂肪酸结构摄入，更有助于均衡营养。
根据脂肪酸结构来划分食用油的话，其实可以分为以下几种：
① 大豆油、玉米油和葵花籽油；
② 花生油、稻米油；
③ 茶籽油、橄榄油、杏仁油；
④ 亚麻籽油、紫苏籽油等。
人们可以选择这个月吃大豆油，下个月吃花生油，下下个月再吃茶籽油等方式来满足吃油多样化的需求。
对人体而言，脂肪的摄入能够保护内脏，是调节体温的关键。适度的摄入脂肪能够维持大脑、神经系统的构成，对一些脂溶性维生素的吸收也有重要的作用。正确的看待食用油的摄入，才能更科学的保护健康。
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时间：2023-10-19 04:23
衡量油脂的营养价值高低，主要有两个标准：一是看含不饱和脂肪酸以及不饱和脂肪酸分子中双腱的多少。分子结构中有双腱的脂肪酸，称为不饱和脂肪酸；没有双腱的称为饱和脂肪酸；有两个或两个以上双腱的，称为多不饱和脂肪酸。脂肪酸分子结构中双腱多，说明不饱和的程度越高，营养价值就越高。植物油含不饱和脂肪酸比动物油多，熔点低，在常温下呈液体，容易被人体消化吸收。动物油除油含不饱和脂肪酸较多以外，其他动物油脂都因含饱和脂肪酸较高，故而熔点高，消化吸收率低。二是看油脂中必需脂肪酸含量的多少，如豆油含必需脂肪酸56%~63%，花生油13%~23%，葵花油52%~，猪油含5.0%11.1%，羊油3.0%~70%，牛油1.1%~50%。由此可见，植物油含必需脂肪酸比动物油多，植物油比动物油的营养价值高。
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时间：2023-10-19 04:24
都说饱和脂肪酸少、不饱和脂肪酸多的油才是好油，所以我们应该用植物油代替动物油吗？
祝您健康 这个判断标准是可取的，但这并不意味著所有植物油就比动物油要健康，具体得看每种油的脂肪酸含量情况。鸭油是动物油，但是它所含的饱和脂肪酸比植物油中的棕榈油低了近一半，而单不饱和脂肪酸的含量也比豆油、花生油要高。棕榈油虽为植物油，但它的饱和脂肪酸含量和猪油几乎相同。所以不能一概而论。
提问者 那日常烹饪如何科学用油呢？
祝您健康 营养学家建议我们在不同的烹饪场景中选用不同的油，而不是一种油“包打天下”。如果需要高温爆炒或煎炸菜品时，可以选用花生油;凉拌菜品食用时，橄榄油、茶油、芝麻油都是很好的选择;大豆油、葵花籽油、玉米油则适合日常中低温炒菜时使用。椰子油、棕榈油任何时候都不推荐使用。
祝您健康 油也有保质期，厨房的环境也易使油氧化、变质，故建议买油时买小瓶的油，用完就更换新油。同时，油瓶最好不要放在离灶台过近的地方，以免高温缩短油的“寿命”。
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时间：2023-10-19 04:25
物油当然比动物油更健康了，因为植物是绿色食品，做出来的油肯定是比动物油健康
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时间：2023-10-19 04:22
美国一直使用的都是以饱和脂肪酸为主的动物油，比如汉堡、薯条，都是用动物油煎炸而来，食物会更香。
当时的植物油被认为是大量的工业用油，通常用来做肥皂等。这与中国比较相似，中国几千年来，都是使用动物油为主要实用油，近几十年，才有了更多人对于玉米油、大豆油、菜籽油等植物油的关注。
但是在植物油和动物油的选择上，每个人都有自己的理由，“两油之争”到底谁更胜一筹？今天P教授就带大家一探究探究。
在比较植物油与动物油哪种油比较好之前，我们先思考一下，为什么要吃油，身体里没了这些油脂，可行吗？如果摄入油脂不是必要条件的话，我们就没有继续讨论“植物油和动物油相比哪种油更健康”的意义。
对于正在减脂的人来说，当然是体内脂肪越少越好，但体内脂肪由什么构成呢？体内脂肪又有什么作用呢？
脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰酯，脂肪酸又包括饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸组成，其中，我们提到的动物油中就含有饱和脂肪酸，而植物油中则含有多不饱和脂肪酸。
油脂对人体有多方面的作用。
油脂可以提供人类所需要的能源物质，为人体提供能量，如果体内没有油脂的摄入，可能会导致体力的不足，体重下降甚至是劳动力的丧失。
而油脂中所包含的脂肪酸是人体必需的，但是人体又不能自己合成，只能通过外界的摄入。
另外，油脂可以促进溶脂性维生素的吸收，比如很难溶于水的维生素A、D、E，它们需要溶于脂肪之后，才能让身体慢慢吸收。
油脂的摄入，还有其他的几个好处，比如可以增加食材的味道，让食材更美味，增加食欲；对于减肥的人群来说，少量的油脂摄入，还可以补充能量，不至于饿那么快。
讨论了吃油的必要性，不难看出脂肪对于人体的不可或缺。
但是植物油和动物油之间的区别是否会影响人体对油脂的摄取呢？到底哪种油更健康呢？
有一种观念认为植物油对人体好，他们认为肉类中存在的胆固醇是“三高”、“心脏疾病”人群患病的元凶，因此层层追究，“动物油”成了众矢之的。
而多元不饱和脂肪酸的植物油可以降低人体内胆固醇的总量，这也就使人们广泛的用植物油代替动物油。
（血液中的脂肪细胞）
人体胆固醇又分为低密度胆固醇和高密度胆固醇，低密度胆固醇通常又被成为“坏胆固醇”，这种胆固醇一旦过多摄入，就会呈现一种*蜡状附着在血管壁上，堵塞血管，造成“心血管疾病”；高密度胆固醇则正好相反，它可以清理血管壁上的附着物。
而植物油并不会区别对待，而是将这两种胆固醇都降低，自然人体的胆固醇总量也随之降低。
有人会问，体内胆固醇总量降低会发生什么？
如果人体内胆固醇总量较低，会对心脏和大脑较大的影响，比如中风、脑溢血等。
有研究发现，特别是胆固醇充足的中老年人，大脑功能相对较好。所以，一味降低体内胆固醇并不是好事。
动物油与植物油的好与坏，不能单从本身来看，重要的在于“量”。
据统计，大多数人每天摄入油量都高于中国营养协会所推荐的摄入量。针对食用油，网友经常提出的一些问题，下面P教授就专门做个详细的解答：
一问：饱和脂肪酸的动物油真的容易导致“心血管疾病”吗？
其实，早在美国还普遍使用动物油时，几乎没有发现类似心脏病这样的案例。反观近几十年，随着*和媒体的大力推广，植物油被普广泛使用，心血管疾病，“三高”等病症也不断进入人们的视野中。
饱和脂肪酸过量，确实可能会导致体内低密度胆固醇过量，造成动脉粥样斑块形成。注意，这里说的是过量，即使是植物油，一旦过量也会导致血液中的脂肪酸过多。
所以，如果一味把这些疾病的风险归结为“动物油”的话，那么棕榈油虽是植物油但其中所含饱和脂肪酸比猪油还要高，这个”锅谁背呢？
所以，建议大家，无论是什么油，每天的摄入量都应该注意。
二问：每天摄入油量多少合适？油吃多了会怎样？
根据中国营养协会推荐，每人每天25~30克的标准。
加入适量的油，会使食材变得更加美味，但是目前据统计，我们城市居民平均每日摄入油量为40~50克。英国《每日邮报》大量研究显示，吃油过量会带来癌症、高脂血症、冠心病、关节炎、胆囊炎、痤疮等问题。
三问：哪些人不能过量吃油？
易肥胖的人、患有心血管疾病、“三高”人群等都应该减少摄油量。
总之，植物油虽然可以降低人体胆固醇的总量，但事实证明，一味降低人体胆固醇总量可能会导致心脏与大脑功能受损。
怎么合理使用油脂，可能会有更好的方法，但目前，由于每种植物油的种类不同，所以营养也不同，不同植物油、动物油之间，交替使用，或许是较好的方式。
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时间：2023-10-19 04:22
美国一直使用的都是以饱和脂肪酸为主的动物油，比如汉堡、薯条，都是用动物油煎炸而来，食物会更香。
当时的植物油被认为是大量的工业用油，通常用来做肥皂等。这与中国比较相似，中国几千年来，都是使用动物油为主要实用油，近几十年，才有了更多人对于玉米油、大豆油、菜籽油等植物油的关注。
但是在植物油和动物油的选择上，每个人都有自己的理由，“两油之争”到底谁更胜一筹？今天P教授就带大家一探究探究。
在比较植物油与动物油哪种油比较好之前，我们先思考一下，为什么要吃油，身体里没了这些油脂，可行吗？如果摄入油脂不是必要条件的话，我们就没有继续讨论“植物油和动物油相比哪种油更健康”的意义。
对于正在减脂的人来说，当然是体内脂肪越少越好，但体内脂肪由什么构成呢？体内脂肪又有什么作用呢？
脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰酯，脂肪酸又包括饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸组成，其中，我们提到的动物油中就含有饱和脂肪酸，而植物油中则含有多不饱和脂肪酸。
油脂对人体有多方面的作用。
油脂可以提供人类所需要的能源物质，为人体提供能量，如果体内没有油脂的摄入，可能会导致体力的不足，体重下降甚至是劳动力的丧失。
而油脂中所包含的脂肪酸是人体必需的，但是人体又不能自己合成，只能通过外界的摄入。
另外，油脂可以促进溶脂性维生素的吸收，比如很难溶于水的维生素A、D、E，它们需要溶于脂肪之后，才能让身体慢慢吸收。
油脂的摄入，还有其他的几个好处，比如可以增加食材的味道，让食材更美味，增加食欲；对于减肥的人群来说，少量的油脂摄入，还可以补充能量，不至于饿那么快。
讨论了吃油的必要性，不难看出脂肪对于人体的不可或缺。
但是植物油和动物油之间的区别是否会影响人体对油脂的摄取呢？到底哪种油更健康呢？
有一种观念认为植物油对人体好，他们认为肉类中存在的胆固醇是“三高”、“心脏疾病”人群患病的元凶，因此层层追究，“动物油”成了众矢之的。
而多元不饱和脂肪酸的植物油可以降低人体内胆固醇的总量，这也就使人们广泛的用植物油代替动物油。
（血液中的脂肪细胞）
人体胆固醇又分为低密度胆固醇和高密度胆固醇，低密度胆固醇通常又被成为“坏胆固醇”，这种胆固醇一旦过多摄入，就会呈现一种*蜡状附着在血管壁上，堵塞血管，造成“心血管疾病”；高密度胆固醇则正好相反，它可以清理血管壁上的附着物。
而植物油并不会区别对待，而是将这两种胆固醇都降低，自然人体的胆固醇总量也随之降低。
有人会问，体内胆固醇总量降低会发生什么？
如果人体内胆固醇总量较低，会对心脏和大脑较大的影响，比如中风、脑溢血等。
有研究发现，特别是胆固醇充足的中老年人，大脑功能相对较好。所以，一味降低体内胆固醇并不是好事。
动物油与植物油的好与坏，不能单从本身来看，重要的在于“量”。
据统计，大多数人每天摄入油量都高于中国营养协会所推荐的摄入量。针对食用油，网友经常提出的一些问题，下面P教授就专门做个详细的解答：
一问：饱和脂肪酸的动物油真的容易导致“心血管疾病”吗？
其实，早在美国还普遍使用动物油时，几乎没有发现类似心脏病这样的案例。反观近几十年，随着*和媒体的大力推广，植物油被普广泛使用，心血管疾病，“三高”等病症也不断进入人们的视野中。
饱和脂肪酸过量，确实可能会导致体内低密度胆固醇过量，造成动脉粥样斑块形成。注意，这里说的是过量，即使是植物油，一旦过量也会导致血液中的脂肪酸过多。
所以，如果一味把这些疾病的风险归结为“动物油”的话，那么棕榈油虽是植物油但其中所含饱和脂肪酸比猪油还要高，这个”锅谁背呢？
所以，建议大家，无论是什么油，每天的摄入量都应该注意。
二问：每天摄入油量多少合适？油吃多了会怎样？
根据中国营养协会推荐，每人每天25~30克的标准。
加入适量的油，会使食材变得更加美味，但是目前据统计，我们城市居民平均每日摄入油量为40~50克。英国《每日邮报》大量研究显示，吃油过量会带来癌症、高脂血症、冠心病、关节炎、胆囊炎、痤疮等问题。
三问：哪些人不能过量吃油？
易肥胖的人、患有心血管疾病、“三高”人群等都应该减少摄油量。
总之，植物油虽然可以降低人体胆固醇的总量，但事实证明，一味降低人体胆固醇总量可能会导致心脏与大脑功能受损。
怎么合理使用油脂，可能会有更好的方法，但目前，由于每种植物油的种类不同，所以营养也不同，不同植物油、动物油之间，交替使用，或许是较好的方式。
热心网友
时间：2023-10-19 04:23
健康用油的饮食习惯逐渐引起了人们的重视。很多人表示油脂是万恶的根源，是肥胖的幕后黑手。还有人表示动物油才是心血管疾病的杀手，千万不能吃。更多的人宣传吃植物油。饱和脂肪、不饱和脂肪酸、反式脂肪酸等词汇，不停的涌入人们的眼帘，到底什么样的油才是好油？什么样的油更健康？
01动物油不能吃，易诱发心血管疾病？
猪油、牛油等在老一辈人眼中是宝贝，不仅吃起来很香，还能补充能量。但对现代人来说，研究发现动物油中含有更多的胆固醇，热量也比较高，更容易在食用后增加人体内的血脂水平，长期吃还可能增加动脉粥样硬化的风险。
但从实际情况来看，猪油本身也不一定不能吃，猪肉中的饱和脂肪比较多，虽然可能增加消化的负担，但高温烹饪后，不会发生剧烈氧化，相对稳定，产生的有害物质更少。
如果偶尔吃一点猪油，或者每天食用20克以内的猪油炒菜，对健康并不会造成很大的影响。
02植物油比动物油更好？
现代人更喜欢植物油，因为人们认为植物油中的不饱和脂肪酸比较多，不容易附着在血管壁上，能够预防血管粥样硬化，对保护心血管有好处。
比较常见的植物油包括菜籽油、玉米油、橄榄油、芝麻油、豆油、亚麻籽油等，这些不同类型的植物油，都深受人们的欢迎。但你知道吗？植物油并非百利而无害。
植物油也是油脂，长期大量摄入，仍然会因为过多的脂肪进入人体而增加疾病风险，人们需要理性的看待植物油的营养价值。一些售价昂贵的植物油也不是吃的越多越好。
而且植物油和动物油相比还有一个问题不容忽视，那就是烹饪方式。
动物油的脂肪酸结构相对稳定，其中主要的不饱和脂肪酸为油酸，加热后产生的有害物质比较少。而植物油不同，含有大量的亚油酸，耐热性比较差，高温加热后很可能分解出有害物质，加热超过200℃时，更加不稳定。
所以，植物油在一些特定条件下，不见得比动物油更健康。只有学会科学的用油方式，才能更好的保护人们的健康。
对国人而言，食用油的选择、食用以及烹饪方式上，仍然存在误区。不少家庭正在因为这些用油误区，健康饱受伤害。
03下面就详细列举几个，看看你家是否也中招了
（一）哪种油好，就一直吃这一种油
对不少家庭来说，家里的油都是在超市做活动时一次性买很多。因为是消耗品，所以认准了一种就可以囤货了。但事实上，不同品种的油对人体的好处也不同。长期吃一种油，也可能造成营养缺失，对不同的烹饪方法也缺乏适应性。
比如大豆油、玉米油等，其中多不饱和脂肪酸含量丰富，但耐热性差，高温加热易产生有害物质，适合炖煮食物时添加。
初榨橄榄油、亚麻籽油等风味独特，但高温加热后易导致其中的维生素流失，适合凉拌菜。
花生油、菜籽油等营养相对丰富，且油酸较多，耐热性好。适合高温烹煮，比如煎炒炸。
（二）大桶油实惠，买回来慢慢用
大桶的食用油价格更实惠，这也让人心动了。但在食用油开封后，很容易接触空气，产生氧化变质的反应。而且还可能产生比较活跃的过氧化自由基。当你习惯性的将食用油放在灶台边上，也会因为高温环境加快油脂氧化变质的速度。
长期吃这样的已经酸败的油脂，很可能造成加快衰老、增加心脑血管疾病风险，而且还可能导致人体出现恶心、呕吐、腹泻等症状，对健康也是极大的威胁。
（三）食用级别更高的油，营养更好
按照国家的标准来看，食用油可以分为一级、二级、*和四级。根据萃取方法和流程不同，也可以分为初榨油、压榨油、浸出油等多种类型。但并不是级别越高的油，营养价值越高。
食用油的级别和油脂精炼程度相关。当食用油级别比较高，精炼程度也会更高。能够去除油脂中的有害杂质，但随之也会流失掉一些对人体有益的成分，比如维生素E、胡萝卜素等。正确的看待食用油级别更科学。
（四）油要混着吃，多买几种才能满足吃油多样化
事实上，对人们提倡吃油多样化，主要是针对脂肪酸结构进行划分，满足不同的脂肪酸结构摄入，更有助于均衡营养。
根据脂肪酸结构来划分食用油的话，其实可以分为以下几种：
① 大豆油、玉米油和葵花籽油；
② 花生油、稻米油；
③ 茶籽油、橄榄油、杏仁油；
④ 亚麻籽油、紫苏籽油等。
人们可以选择这个月吃大豆油，下个月吃花生油，下下个月再吃茶籽油等方式来满足吃油多样化的需求。
对人体而言，脂肪的摄入能够保护内脏，是调节体温的关键。适度的摄入脂肪能够维持大脑、神经系统的构成，对一些脂溶性维生素的吸收也有重要的作用。正确的看待食用油的摄入，才能更科学的保护健康。
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时间：2023-10-19 04:23
衡量油脂的营养价值高低，主要有两个标准：一是看含不饱和脂肪酸以及不饱和脂肪酸分子中双腱的多少。分子结构中有双腱的脂肪酸，称为不饱和脂肪酸；没有双腱的称为饱和脂肪酸；有两个或两个以上双腱的，称为多不饱和脂肪酸。脂肪酸分子结构中双腱多，说明不饱和的程度越高，营养价值就越高。植物油含不饱和脂肪酸比动物油多，熔点低，在常温下呈液体，容易被人体消化吸收。动物油除油含不饱和脂肪酸较多以外，其他动物油脂都因含饱和脂肪酸较高，故而熔点高，消化吸收率低。二是看油脂中必需脂肪酸含量的多少，如豆油含必需脂肪酸56%~63%，花生油13%~23%，葵花油52%~，猪油含5.0%11.1%，羊油3.0%~70%，牛油1.1%~50%。由此可见，植物油含必需脂肪酸比动物油多，植物油比动物油的营养价值高。
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时间：2023-10-19 04:24
都说饱和脂肪酸少、不饱和脂肪酸多的油才是好油，所以我们应该用植物油代替动物油吗？
祝您健康 这个判断标准是可取的，但这并不意味著所有植物油就比动物油要健康，具体得看每种油的脂肪酸含量情况。鸭油是动物油，但是它所含的饱和脂肪酸比植物油中的棕榈油低了近一半，而单不饱和脂肪酸的含量也比豆油、花生油要高。棕榈油虽为植物油，但它的饱和脂肪酸含量和猪油几乎相同。所以不能一概而论。
提问者 那日常烹饪如何科学用油呢？
祝您健康 营养学家建议我们在不同的烹饪场景中选用不同的油，而不是一种油“包打天下”。如果需要高温爆炒或煎炸菜品时，可以选用花生油;凉拌菜品食用时，橄榄油、茶油、芝麻油都是很好的选择;大豆油、葵花籽油、玉米油则适合日常中低温炒菜时使用。椰子油、棕榈油任何时候都不推荐使用。
祝您健康 油也有保质期，厨房的环境也易使油氧化、变质，故建议买油时买小瓶的油，用完就更换新油。同时，油瓶最好不要放在离灶台过近的地方，以免高温缩短油的“寿命”。
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时间：2023-10-19 04:25
物油当然比动物油更健康了，因为植物是绿色食品，做出来的油肯定是比动物油健康
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时间：2023-10-19 04:23
健康用油的饮食习惯逐渐引起了人们的重视。很多人表示油脂是万恶的根源，是肥胖的幕后黑手。还有人表示动物油才是心血管疾病的杀手，千万不能吃。更多的人宣传吃植物油。饱和脂肪、不饱和脂肪酸、反式脂肪酸等词汇，不停的涌入人们的眼帘，到底什么样的油才是好油？什么样的油更健康？
01动物油不能吃，易诱发心血管疾病？
猪油、牛油等在老一辈人眼中是宝贝，不仅吃起来很香，还能补充能量。但对现代人来说，研究发现动物油中含有更多的胆固醇，热量也比较高，更容易在食用后增加人体内的血脂水平，长期吃还可能增加动脉粥样硬化的风险。
但从实际情况来看，猪油本身也不一定不能吃，猪肉中的饱和脂肪比较多，虽然可能增加消化的负担，但高温烹饪后，不会发生剧烈氧化，相对稳定，产生的有害物质更少。
如果偶尔吃一点猪油，或者每天食用20克以内的猪油炒菜，对健康并不会造成很大的影响。
02植物油比动物油更好？
现代人更喜欢植物油，因为人们认为植物油中的不饱和脂肪酸比较多，不容易附着在血管壁上，能够预防血管粥样硬化，对保护心血管有好处。
比较常见的植物油包括菜籽油、玉米油、橄榄油、芝麻油、豆油、亚麻籽油等，这些不同类型的植物油，都深受人们的欢迎。但你知道吗？植物油并非百利而无害。
植物油也是油脂，长期大量摄入，仍然会因为过多的脂肪进入人体而增加疾病风险，人们需要理性的看待植物油的营养价值。一些售价昂贵的植物油也不是吃的越多越好。
而且植物油和动物油相比还有一个问题不容忽视，那就是烹饪方式。
动物油的脂肪酸结构相对稳定，其中主要的不饱和脂肪酸为油酸，加热后产生的有害物质比较少。而植物油不同，含有大量的亚油酸，耐热性比较差，高温加热后很可能分解出有害物质，加热超过200℃时，更加不稳定。
所以，植物油在一些特定条件下，不见得比动物油更健康。只有学会科学的用油方式，才能更好的保护人们的健康。
对国人而言，食用油的选择、食用以及烹饪方式上，仍然存在误区。不少家庭正在因为这些用油误区，健康饱受伤害。
03下面就详细列举几个，看看你家是否也中招了
（一）哪种油好，就一直吃这一种油
对不少家庭来说，家里的油都是在超市做活动时一次性买很多。因为是消耗品，所以认准了一种就可以囤货了。但事实上，不同品种的油对人体的好处也不同。长期吃一种油，也可能造成营养缺失，对不同的烹饪方法也缺乏适应性。
比如大豆油、玉米油等，其中多不饱和脂肪酸含量丰富，但耐热性差，高温加热易产生有害物质，适合炖煮食物时添加。
初榨橄榄油、亚麻籽油等风味独特，但高温加热后易导致其中的维生素流失，适合凉拌菜。
花生油、菜籽油等营养相对丰富，且油酸较多，耐热性好。适合高温烹煮，比如煎炒炸。
（二）大桶油实惠，买回来慢慢用
大桶的食用油价格更实惠，这也让人心动了。但在食用油开封后，很容易接触空气，产生氧化变质的反应。而且还可能产生比较活跃的过氧化自由基。当你习惯性的将食用油放在灶台边上，也会因为高温环境加快油脂氧化变质的速度。
长期吃这样的已经酸败的油脂，很可能造成加快衰老、增加心脑血管疾病风险，而且还可能导致人体出现恶心、呕吐、腹泻等症状，对健康也是极大的威胁。
（三）食用级别更高的油，营养更好
按照国家的标准来看，食用油可以分为一级、二级、*和四级。根据萃取方法和流程不同，也可以分为初榨油、压榨油、浸出油等多种类型。但并不是级别越高的油，营养价值越高。
食用油的级别和油脂精炼程度相关。当食用油级别比较高，精炼程度也会更高。能够去除油脂中的有害杂质，但随之也会流失掉一些对人体有益的成分，比如维生素E、胡萝卜素等。正确的看待食用油级别更科学。
（四）油要混着吃，多买几种才能满足吃油多样化
事实上，对人们提倡吃油多样化，主要是针对脂肪酸结构进行划分，满足不同的脂肪酸结构摄入，更有助于均衡营养。
根据脂肪酸结构来划分食用油的话，其实可以分为以下几种：
① 大豆油、玉米油和葵花籽油；
② 花生油、稻米油；
③ 茶籽油、橄榄油、杏仁油；
④ 亚麻籽油、紫苏籽油等。
人们可以选择这个月吃大豆油，下个月吃花生油，下下个月再吃茶籽油等方式来满足吃油多样化的需求。
对人体而言，脂肪的摄入能够保护内脏，是调节体温的关键。适度的摄入脂肪能够维持大脑、神经系统的构成，对一些脂溶性维生素的吸收也有重要的作用。正确的看待食用油的摄入，才能更科学的保护健康。
热心网友
时间：2023-10-19 04:23
衡量油脂的营养价值高低，主要有两个标准：一是看含不饱和脂肪酸以及不饱和脂肪酸分子中双腱的多少。分子结构中有双腱的脂肪酸，称为不饱和脂肪酸；没有双腱的称为饱和脂肪酸；有两个或两个以上双腱的，称为多不饱和脂肪酸。脂肪酸分子结构中双腱多，说明不饱和的程度越高，营养价值就越高。植物油含不饱和脂肪酸比动物油多，熔点低，在常温下呈液体，容易被人体消化吸收。动物油除油含不饱和脂肪酸较多以外，其他动物油脂都因含饱和脂肪酸较高，故而熔点高，消化吸收率低。二是看油脂中必需脂肪酸含量的多少，如豆油含必需脂肪酸56%~63%，花生油13%~23%，葵花油52%~，猪油含5.0%11.1%，羊油3.0%~70%，牛油1.1%~50%。由此可见，植物油含必需脂肪酸比动物油多，植物油比动物油的营养价值高。
热心网友
时间：2023-10-19 04:24
都说饱和脂肪酸少、不饱和脂肪酸多的油才是好油，所以我们应该用植物油代替动物油吗？
祝您健康 这个判断标准是可取的，但这并不意味著所有植物油就比动物油要健康，具体得看每种油的脂肪酸含量情况。鸭油是动物油，但是它所含的饱和脂肪酸比植物油中的棕榈油低了近一半，而单不饱和脂肪酸的含量也比豆油、花生油要高。棕榈油虽为植物油，但它的饱和脂肪酸含量和猪油几乎相同。所以不能一概而论。
提问者 那日常烹饪如何科学用油呢？
祝您健康 营养学家建议我们在不同的烹饪场景中选用不同的油，而不是一种油“包打天下”。如果需要高温爆炒或煎炸菜品时，可以选用花生油;凉拌菜品食用时，橄榄油、茶油、芝麻油都是很好的选择;大豆油、葵花籽油、玉米油则适合日常中低温炒菜时使用。椰子油、棕榈油任何时候都不推荐使用。
祝您健康 油也有保质期，厨房的环境也易使油氧化、变质，故建议买油时买小瓶的油，用完就更换新油。同时，油瓶最好不要放在离灶台过近的地方，以免高温缩短油的“寿命”。
热心网友
时间：2023-10-19 04:25
物油当然比动物油更健康了，因为植物是绿色食品，做出来的油肯定是比动物油健康
