烤鸭那个蘸酱的做法
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主料：猪肉丁150克、洋葱30克、芹菜20克、香菇1朵、豆瓣酱200克、油1大勺。
辅料：生菜1棵、黄瓜1根、水萝卜1根、青椒2个、千张3张、虫草花1把、大葱葱白1把。
1、洋葱、芹菜、香菇切丁；蔬菜切5-6厘米长条段；大葱切丝；虫草花稍作浸泡、千张切6厘米见方，分别入开水中焯软后夹出。
2、电热锅开小火，放入猪肉丁煸炒出油，加入洋葱芹菜香菇翻炒盛出。
3、另起锅烧一大勺油至6成热，放入豆瓣酱小火慢慢炒。
4、至油、酱混合均匀并煸炒出香味后，放入炒好的猪肉丁料，加1-2瓷勺清水，炒成浓稠的酱出锅。
5、大葱切丝丝、青菜段、千张皮等等装盘，配上一碗酱就好啦。
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推荐一款万能蘸酱做法。
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烤鸭沾酱做法
材料 甜面酱1罐、香油少许、糖适量
做法：
①准备炒锅，热油，将火转小，然后倒入甜面酱炒出香味。炒过的甜面酱会变香，不炒的话则呈现酸的感觉。
②加适量的糖和少许的水，继续炒至糖完全融化在甜面酱里即可起锅，因为甜面酱其实呈现咸味，所以需要加糖。
③起锅前洒上一点香油，更增加甜面酱的香气，这就是好吃的烤鸭沾酱。
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蘸酱主料豆瓣酱2勺辅料姜10克 蒜1颗 老抽1茶匙 花椒粉1/2茶匙 味精2克蘸酱的做法1.姜蒜切末备用2.油烧热，将姜蒜末倒入锅中爆香3.炒出香味后放入豆瓣酱4.放入老抽5.放入少许花椒粉6.放入适量味精炒匀即可
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蘸酱的做法：1、用一袋甜面酱，配上两勺糖和一勺香油，搅拌均匀。
2、上锅蒸，开锅后三到五分钟，甜面酱就加工好了。
