柠檬无骨鸡爪的制作方法怎么做?
发布网友
共3个回答
懂视网
1、鸡爪500g，陈醋30g，麻油15g，酱油20g，香菜10g，小米椒10g，柠檬50g，白醋5g。
2、鸡爪冷水下锅加姜片，半勺料酒，煮10分钟后捞出来，放到凉白开泡着，加冰块，两片柠檬一起泡。这一步是为了让鸡爪更加的弹牙，去骨更加的方便。
3、在等待鸡爪泡凉的时间，我们可以准备调料。把蒜头切碎剁成蒜蓉，本人特别喜欢吃蒜蓉，所以剁了很多。一把香菜切断，小米辣泡椒切碎，加入酱油，白醋，陈醋，麻油，鸡粉，搅拌匀，包上保鲜膜放到冰箱，冷藏。
4、待鸡爪放凉后，把水倒掉开始去骨，骨头非常好去，在背面划一刀。转一圈可以把长的那条骨取出来，在背面各个小关节都切一刀，很容易取下来。
5、最后把调料跟鸡爪混合在一起。切上两片柠檬，把后面的半个柠檬挤成汁在调料里面。放冰箱腌两个小时就可以吃啦~超级脆爽弹牙。
6、最后还可以放点麻辣花生。
懂视网
1、准备食材：鸡爪适量；料酒适量；柠檬适量；盐适量；糖适量；姜适量；醋适量；小米椒适量；大蒜适量；白糖适量；生抽适量；小米辣适量；耗油适量；泡椒适量。
2、超市买的鸡爪爪冷水下锅，加入花椒、八角、姜片、料酒、葱结 水开再煮十分钟左右
3、鸡爪煮熟捞出用冷水冲洗干净多洗几遍 放入冰箱冷冻半小时 这样比较劲道好脱骨。
4、接着就是最繁琐的一步“脱骨”，
5、将脱好骨的鸡爪放入盆中，依次加入盐、白糖、耗油、味极鲜、柠檬片、小米辣、泡椒、葱姜蒜沫、白醋、香油和适量冷开水抓拌均匀。
热心网友
用料：鸡爪10只、姜末适量、料酒4勺、盐4克、醋3勺、柠檬1个、酱油半勺、小米椒5个、香菜2根、白糖3克、生抽半勺、蒜末3瓣、葱末1根。
柠檬无骨鸡爪的做法
1、准备十只左右的鸡爪。
2、减去鸡爪的指甲。
3、冷水下锅焯水水开煮十分钟（加料酒和姜片，捞出放入冷水洗净放入冷冻40分钟。
4、准备辅料和酱汁（香菜碎、姜末、蒜末、小葱末、小米椒圈，柠檬切片去籽；三勺醋、半勺生抽、半勺味达美、小撮盐、小撮糖、一勺料酒）。
5、拿出鸡爪剔骨。
6、炒辣椒油。
7、将所有辅料和鸡爪拌匀，盖上保鲜膜放入冷藏俩小时。
8、成品。
热心网友
1. 将凤爪洗净放入锅内，与水一起煮2分钟。
2. 把煮好的凤爪放入凉水浸泡至一天一夜。然后开始剔骨。剔骨工具：剪刀
3. 将剔好骨的凤爪再用凉水洗净。之后可开始拌料了。一定要用手拌哦，好入味。当然要套一次性袋子。
4. 放料顺序：凤爪+蒜（蒜切小，成片。）+糖。开始手拌。等拌均了再放酱油+醋+鸡精/味精+辣油。边拌边尝，值到你要的口味。最后放入花生和葱即可。传言称这些无骨鸡爪都是人用嘴啃出来的，甚至有人拍到了照片（实际是泰国的作坊），这让不少吃货产生了心理障碍。
既然外面买的不是很放心，那不如自己在家做了，这道酸辣无骨鸡爪，味道酸辣可口，口感比较爽脆，最重要的是安全又卫生，这就把做法（含脱骨法）分享给你们，赶快记好哦！
酸辣无骨鸡爪
【材料】：鸡脚 7个、白萝卜 半根、小米椒 适量、冰糖 30克、白醋 30克、水 适量、姜 适量
【做法】：1、鸡爪先用请水浸泡20分钟，跑出部分血水，然后捞出，再在鸡脚背部沿着根部到脚趾划一刀，每一个脚趾都要划上，然后把脚指甲剁掉；
2、锅内放入清水和姜片，放入鸡脚，水开后再煮2分钟；
3、把鸡脚捞出放入水中浸泡到冷却，鸡脚冷却后捞起沥水，放入冰箱冷藏6小时以上；
4、鸡脚了冷藏过后会比较好脱骨，用小刀协助把鸡脚的骨都取出来，这需要不少时间是耐心哦；
5、锅内放入适量水，放入冰糖和醋煮开，自己试一下味，调整到自己喜欢的酸甜度，煮好后放凉；
6、白萝卜切成细条，白萝卜不用去皮，这样吃起来更爽口；
7、把白萝卜、小米椒和处理好的鸡脚放入无水无油的玻璃容器内，淋入煮好的糖醋水，搅拌一下，放入冰箱冷藏一天左右，浸泡入味了非常好吃哦！
我这道酸辣无骨鸡爪是跟酸萝卜一起泡着入味的，嫌麻烦的朋友可以将鸡脚去骨后直接凉拌也是可以的；美味可口、香味诱人，满满的胶原蛋白，尤其做为煲剧零食或餐前小菜，吃起来美味又方便！
去骨小贴士：一是鸡爪要充分煮熟，有利于鸡爪的肉与骨头分离，但是不能煮的过熟导致过于软烂；二是煮熟后快速在冰水中冷却，利用热胀冷缩的原理不仅有利于鸡肉和鸡骨的进一步分离，还可以让鸡爪在去骨的过程中不容易破皮。
1勺
花椒 100g
蚝油 1勺
盐 1勺
方法/步骤
鸡爪洗净放入锅中。
怎么制作无骨鸡爪
大火煮沸关火。
怎么制作无骨鸡爪
洗净的鸡爪中加入八角、料酒。
怎么制作无骨鸡爪
小火加热，放入花椒炒香。
怎么制作无骨鸡爪
捞起花椒加入蒜末。
怎么制作无骨鸡爪
加入蚝油、炒出红油。
怎么制作无骨鸡爪
加葱花搅拌，倒入容器晾凉。
怎么制作无骨鸡爪
煮烂的鸡爪放入冰水中浸泡一小时。
怎么制作无骨鸡爪
9
将鸡爪去骨，浸泡5小时。
怎么制作无骨鸡爪
10
美味的无骨鸡爪就做好
热心网友
30多种口味鸡爪的详细视频教程。
链接: https://pan.baidu.com/s/18bHclsJ-ka5HeDrYNL14Gg
纯净版的，绝无一丝广告，做雷锋真不容易。
