徐州烧杂拌的做法窍门
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发布时间：2022-04-24 00:50
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时间：2023-02-08 19:11
徐州特色美食：烧杂拌，鲜香无比，妈妈的手艺，思念中的回忆
在江苏徐州，除了鸡汤外还有一种汤是比较受欢迎的，而且这个汤其实是可以当作一道菜的，这个就是烧杂拌汤，我年轻的时候每次回家妈妈都会给我做烧杂拌汤，喝着异常鲜美，做法也比较简单。
因为自己也喜好美食，从老家回来内蒙，也尝试过自己做烧杂拌汤，总是做不出妈妈做的那种味道，也许这种味道就是妈妈对我的爱吧。
在徐州杂拌汤也叫做烧杂拌或者全家福，是一道传统的菜肴，特别是过年的时候肯定会做这个菜，一是因为味道好，另一个是图个吉利彩头。
烧杂拌，就是将各种荤素杂菜掺拌在一锅里，像笋片鹌鹑蛋肉丸鱼丸青菜等等的，用高汤烧煮好以后直接用锅豪迈的端上桌，热气腾腾，荤素搭配且有汤有菜的，老少皆宜美味滋润。
那怎么样做出的烧杂拌是最美味的呢？下面给大家分享一下具体的做法。
材料
皮肚 适量 木耳 适量 腐竹 适量 丸子 适量 小油菜 适量 番茄 适量 鹌鹑蛋 适量 葱姜蒜 适量
制作过程
1、热锅凉油，油热之后，先把葱姜蒜切大块在锅里炒香；
2、锅内加凉水，不要太多；
3、将皮肚、木耳、腐竹、丸子、鹌鹑蛋依次放入，大火烧开；
4、水开之后放入西红柿和小油菜；
5、再次开锅后放入盐，胡椒粉，醋，一定要多放些胡椒粉，这样做出来的烧杂拌才是记忆中徐州烧杂拌的味道；
6、加入水淀粉，使汤汁更浓稠，一锅热气腾腾的烧杂拌做好了。
小贴士
其实如果提前煮了骨头汤或者鸡汤代替水味道会更好。
以上是给大家分享的徐州烧杂拌的做法，非常简单，但是味道绝对不错，大家不忙的时候可以试着做一下。
徐州，我的故乡，多少次在梦中思念，今年过年一定要回去，陪陪父母，见见小时的玩伴，诉说一下这份真情
