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红烧茄子怎么做的

发布网友 发布时间:2022-02-19 01:53

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热心网友 时间:2022-02-19 06:15

红烧茄子的做法

食材:茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精


1、茄子洗净切成小块,放入干净的盆中,放一小勺盐,腌制10分钟左右;

2、调制料汁。生抽1勺,老抽1/3勺,耗油1勺,糖2勺,盐少许,醋少许(提味),鸡精少许,淀粉1小勺,清水少许,搅拌均匀;

3、用手挤干茄子的水分,这样茄子可以少吸油;

4、热锅放油,油不用放很多,就一般炒菜的量就行,(这是少油版爆香葱姜蒜)倒入茄子翻炒,看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁;

5、翻炒,料汁微干,放入蒜末(喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放)起锅!!


热心网友 时间:2022-02-19 06:40

茄子是一种非常常见家常的蔬菜,虽然一年四季都有,但是在广东,茄子最好吃的季节就在初夏,新苗初长的茄子,味浓,清香,肉厚实。茄子营养丰富,常吃茄子能减低血压血脂,抗衰老,清热解毒,提供免疫了等。
茄子的做法很多,红烧茄子是“颜值”最高的一种烹饪,紫色的茄子做好之后还能保持着紫色、油亮,在配上去掉鸡皮、鸡骨的鸡腿肉,虽然油炸,但却不吸油,此次做的红烧茄子也健康好吃。

红烧茄子的做法

步骤step

1

准备食材:紫茄子、鸡腿肉、干辣椒、青椒、红头葱等;

步骤step

2

紫茄子洗净,切块,放入清水中浸泡5分钟,捞出;

步骤step

3

热锅,倒油,油温180度左右倒入茄子块炸熟变软,捞出;

步骤step

4

锅中留少许油,放入切好生姜、鸡腿肉爆炒;

步骤step

5

加干辣椒、青椒翻炒;

步骤step

6

把炸好的茄子也倒入、再加一勺高汤;PS:没有高汤的可以适量的加点水

步骤step

7

放盐、酱油、翻炒收汁,放葱炒均即可

红烧茄子的成品图

红烧茄子的烹饪技巧

技巧tips

1.茄子切好清水浸泡可以去黑色;
2.炸茄子的油温要高,否则易黑;
3.加上一勺高汤味道更好。

热心网友 时间:2022-02-19 07:06

茄子2个 蒜末1茶匙 小米辣3个 老抽少许 生抽2勺 糖1勺 蚝油1勺 盐少许 淀粉2勺 温水半碗 葱花适量

1茄子洗净切成滚刀块儿。

2加入少许盐拌匀腌制10分钟。

3碗中加入蒜末,小米辣,少许老抽,两勺生抽,一勺耗油,一勺白糖,半碗温水搅拌均匀调成料汁儿。

4腌制好的茄子捏干水分备用!

5放入2勺淀粉抓匀,让淀粉均匀的裹在茄子上!

6起锅烧油,放入茄子翻炒至茄子软烂!

7倒入调好的料汁儿!

8收汁儿即可!

9起锅前放入适量的葱花!

茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量

1茄子切段后放入锅中蒸熟,盛出晾凉备用。

2将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末,红椒和香葱均切段备用。

3将油倒入锅中烧热,放入肉末煸炒,然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱和胡椒粉,再加入蒸好的茄子段一起翻炒。

4茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅,最后撒上香葱和香菜段即可。

热心网友 时间:2022-02-19 07:32

红烧茄子

原料:紫长茄、青椒、生抽、老抽、白糖、蒜末、葱花、鸡粉。

做法步骤:

第1步、茄子洗净切斜刀块,用清水浸泡三分钟捞出控干水份备用

第2步、葱切葱花,蒜切末,青椒切块,准备一个小碗加入三茶匙生抽,一茶匙老抽,一茶匙半白糖,半茶匙鸡粉,加入少许清水调匀备用

第3步、起油锅倒入适量底油烧至七成热下茄子炸熟捞出控油备用

第4步、锅里留少许底油下蒜末爆香,青椒炒至断生

第5步、倒入茄子和料汁

第6步、大火收汁用少许生粉调成水欠勾欠即可,撒上葱花翻炒均匀即可

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