如何红烧豆腐

发布网友发布时间：2022-02-19 01:53

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热心网友时间：2022-02-19 06:40

主料main

南豆腐一块红烧排骨酱半袋

辅料

油一勺盐一撮麻椒碎10克豆豉15克姜蒜末8克酱油2勺水淀粉50克

豆腐是人们对于大豆中的植物蛋白最好的利用方式，这样的蛋白质非常容易被人体吸收，同时，豆腐中的钙质对牙齿、骨骼的生长都有非常大的帮助，能够预防骨质酥松。

红烧豆腐的做法

步骤

食材准备好

步骤

豆腐切成1.5厘米左右的正方形小块，葱姜蒜都切成丁

步骤

烧开一锅水，将豆腐丁倒进去汆烫

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捞出，沥干水

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油锅烧至五成热，放入红烧排骨酱和豆豉，煸炒出香味

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然后放入姜末、蒜末

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加入半碗清水、酱油

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加入盐调味

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烧开后放入豆腐、大火烧煮一分钟，为了避免糊锅，中间适度旋转锅身，取一半水淀粉勾芡，继续旋动锅身烧煮大约一分钟，再放剩下的水淀粉，

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撒上麻椒碎末和葱花即可

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香辣入味的红烧豆腐出锅啦

红烧豆腐的成品图

红烧豆腐的烹饪技巧

技巧

1、此菜选用南豆腐最好，用麻椒碎来调麻味，而不用花椒粒，否则影响口感。
2、这道菜两次勾芡的原因是豆腐比较容易出水，前后两次勾芡可以让菜品的汤汁更为浓厚。