戚风蛋糕烤了1.5个小时 外观很好 有弹性 就是中间有些湿 有沙沙的声音？
发布网友
共2个回答
热心网友
食材清单：
* 6个鸡蛋
* 1杯半白糖
* 1杯半面粉
* 1杯半牛奶
* 1杯半溶化的无盐牛油
* 1茶匙的泡打粉
制作步骤：
1. 将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，放在不同的容器中。
2. 将一半的白糖加入蛋黄中，用搅拌器打至颜色变浅，体积膨胀。
3. 将剩余的白糖分三次加入蛋白中，用搅拌器打至硬性发泡。
4. 将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，用搅拌器轻轻混合，直到均匀。
5. 将面粉和泡打粉混合过筛，然后加入蛋黄糊中，用搅拌器轻轻混合，直到均匀。
6. 将牛奶和溶化的牛油混合，然后加入蛋黄糊中，用搅拌器轻轻混合，直到均匀。
7. 将面糊倒入已经涂抹油的蛋糕模具中，震几下以消除气泡。
8. 将烤箱预热至160°C，然后将蛋糕放入烤箱中，烤60-70分钟。
9. 将烤好的蛋糕取出，倒扣放置，待凉后即可享用。
可能存在的问题是烤的时间不够或者蛋白没有打到位，但是具体情况还需要根据实际操作来判断。建议根据蛋糕的状态来调整烤的时间，并确保蛋白打至硬性发泡。
热心网友
中间有沙沙的声音就是稍微有点没烤到，里面的水分没烤出来，我平时烤蛋糕胚就是这样判断生熟的，其实烤蛋糕胚不用这样一直调温度，150度一直烤着就好了，表面上色了的话可以盖锡纸。
