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元贝可以怎么煮??

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3个回答

热心网友

是干的还是鲜的啊

香草元贝宽条面配白汁

材料:元贝(其他海鲜都得)、意大利香草、蒜蓉、宽条面

自制白汁:鹰栗粉、芝士、牛油、鲜奶、盐少许

做法:1、宽条面放水煮到7成熟,熄火局20分钟,过冷河;

2、牛油起锅,爆香蒜蓉,放元贝煎熟,中途加入香草同少许酒、盐;

3、牛油起锅,炒香蒜蓉,放入面条炒熟,上碟,加上煎好的元贝,淋上白汁。。。

一杯白葡萄酒,人生一大享受啊~~

法式焗元贝

做法:<BR>1、元贝洗净起肉用少许盐,生粉略捞,洋葱、<BR>蘑菇切料,加其它配料慢火煮成白芡汁,<BR>土豆原个蒸熟去皮搅烂成茸,加配料捞匀成薯茸,<BR>烧锅下油将元贝肉煎香,爆香洋葱,蘑菇。<BR>2、薯茸用表花器表在元贝壳边,<BR>元贝壳中间放入洋葱和蘑菇粒,<BR>之上摆元贝肉再放芝士,<BR>淋上白芡汁入200度烤箱内焗至金*即可。

黄金酱焗元贝
主用料:元贝,咸蛋黄、马铃薯、牛油、芦笋、红萝卜、绿茶面等。

做法:

1、芦笋切条,红萝卜切片,煮熟。蒸熟咸蛋黄、马铃薯和面条。用刀背拍扁马铃薯,制成薯泥,拌咸蛋黄、加水、盐、鸡粉,按照自己的口味调和成“黄金酱”。

2、元贝买回来以后,掰开,取出元贝肉,加少许盐、味精煎香,并加入黄金酱一起煮,让元贝肉入味。

3、最后连酱带肉,把元贝放回元贝壳上,拌上芦笋条、红萝卜片。

要点:

元贝一定要挑大的,起码6-8两/只,一年一次,价格稍贵也不用计较了吧?这种元贝大概30-40元/斤。元贝壳要用开水煮一下,消毒去菌。假如有�炉的家庭,元贝煎香以后再�上5分钟,菜的味道会更加浓郁。至于黄金酱的稠度,可以自己调节,喜欢稀的,可以少下薯泥,喜欢浓稠的,可以少下水,如此类推,最好能用搅拌机制作。

白菊元贝羹
用料:
江瑶柱25克,火腿肉2汤匙,白菊花1朵,冬笋肉50克,鸡肉150克,鸡蛋2只,姜一片。
做法:
①将菊花瓣洗净,再用淡盐水洗,用冻开水浸片刻。
②瑶柱浸软撕开蒸半小时。
③鸡肉洗净切丝加调料腌10分钟;笋肉出水再过冷水切丝;鸡蛋拌匀。
④将小汤煲滚,下瑶柱、笋肉、鸡丝滚熟,落调料,用栗粉水勾芡,下鸡蛋拌匀,洒上火腿茸、菊花即可。
http://zhidao.baidu.com/question/12949215.html?fr=qrl3

热心网友

材料:
元贝(即扇贝)200克,鲜番茄1个,水蜜桃1只,西芹50克。调料鸡粉、糖各1克,味精5克,盐3克,浓鸡汤180克(10斤老母鸡加20斤水,放入瘦猪肉、凤爪各5斤、鸡油1斤,小火熬约六个小时,起10斤汤)。
做法:1、新鲜元贝起肉撕去肠肚,入清水中漂洗两到三次,每块贝肉中间开一刀成双飞片,番茄去皮切成六块,水蜜桃去核切成六块,西芹切成菱形块。
2、锅上火放清水烧沸,放入扇贝肉小火飞水1分钟捞出,番茄块、水蜜桃块入水中过一下立即捞出,另起锅上火,放入浓鸡汤,下入鸡粉、味精、糖、盐调匀,下入扇贝肉、番茄块、水蜜桃大火拌匀后起锅装盘。
小诀窍:
特点
汤鲜肉嫩,带有时尚的蜜桃浓香味。
制作关键
一定要用鸡汤才能保证成菜中的汤比较靓,贝肉飞水不能超过1分钟,以保证口感鲜嫩。

热心网友

干品要泡胀后用。元贝的烹饪方法很多,包括西式、中式,还分鲜品和干品。中式做法有红烧元贝,清蒸元贝或元贝蒸鸡蛋,也可用元贝和鸡肉、猪肉(骨)炖汤……西式做法则用元贝焗、烤、做沙拉......
元贝蒸蛋的做法:材料 元贝6只,蛋2个。元贝起肉洗净,蛋打散加水搅成蛋水,加盐和少量油搅匀,放上元贝在里面上锅蒸熟,要想蛋嫩点,可以加一滴醋。
鲜蔬干贝芝麻沙拉做法:材料 干贝4大颗、春卷皮2张
佐料:萝蔓生菜1株、发生菜1株、蘑菇2朵、紫叶生菜1株、大蕃茄1颗、九层塔2片
调味料:橄榄油4匙、蒜仁碎4颗、乌醋2匙、芝麻酱2匙、米酒1小匙、盐、白胡椒少许
将发生菜、萝蔓生菜、紫叶生菜以手剥成小块泡入冰块水中备用。
红蕃茄去肉切丁与九层塔切碎,拌匀,加入盐橄榄油作成淋料。
将干贝洒上盐下平底锅煎至熟透。
先行将盐春卷皮切丝下锅炸酥备用。
锅中留少许油,加入蒜仁碎、芝麻酱、乌醋、糖水、橄榄油作成酱汁。
将生菜装盘后,加入九层塔材料,蘑菇片、芝麻酱汁,炸春卷皮丝即可。
元贝能滋阴且蛋白质丰富,常食有助于降血压。一般人都能食用,但最好不要过量,否则会影响肠胃消化,儿童和痛风患者要避免食用。

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