元贝可以怎么煮??
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热心网友
是干的还是鲜的啊
香草元贝宽条面配白汁
材料：元贝（其他海鲜都得）、意大利香草、蒜蓉、宽条面
自制白汁：鹰栗粉、芝士、牛油、鲜奶、盐少许
做法：1、宽条面放水煮到7成熟，熄火局20分钟，过冷河；
2、牛油起锅，爆香蒜蓉，放元贝煎熟，中途加入香草同少许酒、盐；
3、牛油起锅，炒香蒜蓉，放入面条炒熟，上碟，加上煎好的元贝，淋上白汁。。。
一杯白葡萄酒，人生一大享受啊～～
法式焗元贝
做法：<BR>1、元贝洗净起肉用少许盐，生粉略捞，洋葱、<BR>蘑菇切料，加其它配料慢火煮成白芡汁，<BR>土豆原个蒸熟去皮搅烂成茸，加配料捞匀成薯茸，<BR>烧锅下油将元贝肉煎香，爆香洋葱，蘑菇。<BR>2、薯茸用表花器表在元贝壳边，<BR>元贝壳中间放入洋葱和蘑菇粒，<BR>之上摆元贝肉再放芝士，<BR>淋上白芡汁入200度烤箱内焗至金*即可。
黄金酱焗元贝
主用料：元贝，咸蛋黄、马铃薯、牛油、芦笋、红萝卜、绿茶面等。
做法：
1、芦笋切条，红萝卜切片，煮熟。蒸熟咸蛋黄、马铃薯和面条。用刀背拍扁马铃薯，制成薯泥，拌咸蛋黄、加水、盐、鸡粉，按照自己的口味调和成“黄金酱”。
2、元贝买回来以后，掰开，取出元贝肉，加少许盐、味精煎香，并加入黄金酱一起煮，让元贝肉入味。
3、最后连酱带肉，把元贝放回元贝壳上，拌上芦笋条、红萝卜片。
要点：
元贝一定要挑大的，起码6－8两/只，一年一次，价格稍贵也不用计较了吧？这种元贝大概30－40元/斤。元贝壳要用开水煮一下，消毒去菌。假如有�炉的家庭，元贝煎香以后再�上5分钟，菜的味道会更加浓郁。至于黄金酱的稠度，可以自己调节，喜欢稀的，可以少下薯泥，喜欢浓稠的，可以少下水，如此类推，最好能用搅拌机制作。
白菊元贝羹
用料：
江瑶柱25克，火腿肉2汤匙，白菊花1朵，冬笋肉50克，鸡肉150克，鸡蛋2只，姜一片。
做法：
①将菊花瓣洗净，再用淡盐水洗，用冻开水浸片刻。
②瑶柱浸软撕开蒸半小时。
③鸡肉洗净切丝加调料腌10分钟；笋肉出水再过冷水切丝；鸡蛋拌匀。
④将小汤煲滚，下瑶柱、笋肉、鸡丝滚熟，落调料，用栗粉水勾芡，下鸡蛋拌匀，洒上火腿茸、菊花即可。
http://zhidao.baidu.com/question/12949215.html?fr=qrl3
热心网友
材料:
元贝（即扇贝）200克，鲜番茄1个，水蜜桃1只，西芹50克。调料鸡粉、糖各1克,味精5克,盐3克,浓鸡汤180克(10斤老母鸡加20斤水,放入瘦猪肉、凤爪各5斤、鸡油1斤，小火熬约六个小时，起10斤汤）。
做法:1、新鲜元贝起肉撕去肠肚，入清水中漂洗两到三次，每块贝肉中间开一刀成双飞片，番茄去皮切成六块，水蜜桃去核切成六块，西芹切成菱形块。
2、锅上火放清水烧沸，放入扇贝肉小火飞水1分钟捞出，番茄块、水蜜桃块入水中过一下立即捞出，另起锅上火，放入浓鸡汤，下入鸡粉、味精、糖、盐调匀，下入扇贝肉、番茄块、水蜜桃大火拌匀后起锅装盘。
小诀窍:
特点
汤鲜肉嫩，带有时尚的蜜桃浓香味。
制作关键
一定要用鸡汤才能保证成菜中的汤比较靓，贝肉飞水不能超过1分钟，以保证口感鲜嫩。
热心网友
干品要泡胀后用。元贝的烹饪方法很多，包括西式、中式，还分鲜品和干品。中式做法有红烧元贝，清蒸元贝或元贝蒸鸡蛋，也可用元贝和鸡肉、猪肉（骨）炖汤……西式做法则用元贝焗、烤、做沙拉......
元贝蒸蛋的做法：材料 元贝6只，蛋2个。元贝起肉洗净，蛋打散加水搅成蛋水，加盐和少量油搅匀，放上元贝在里面上锅蒸熟，要想蛋嫩点，可以加一滴醋。
鲜蔬干贝芝麻沙拉做法：材料 干贝4大颗、春卷皮2张
佐料：萝蔓生菜1株、发生菜1株、蘑菇2朵、紫叶生菜1株、大蕃茄1颗、九层塔2片
调味料：橄榄油4匙、蒜仁碎4颗、乌醋2匙、芝麻酱2匙、米酒1小匙、盐、白胡椒少许
将发生菜、萝蔓生菜、紫叶生菜以手剥成小块泡入冰块水中备用。
红蕃茄去肉切丁与九层塔切碎，拌匀，加入盐橄榄油作成淋料。
将干贝洒上盐下平底锅煎至熟透。
先行将盐春卷皮切丝下锅炸酥备用。
锅中留少许油，加入蒜仁碎、芝麻酱、乌醋、糖水、橄榄油作成酱汁。
将生菜装盘后，加入九层塔材料，蘑菇片、芝麻酱汁，炸春卷皮丝即可。
元贝能滋阴且蛋白质丰富，常食有助于降血压。一般人都能食用，但最好不要过量，否则会影响肠胃消化，儿童和痛风患者要避免食用。
