怎么鉴定面条中是否加入了明矾
发布网友
发布时间：2022-04-21 00:23
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热心网友
时间：2023-10-06 06:27
1、比比价格，有无明矾价格相差近10倍
明矾的价格很低，大约几毛钱一斤，而如果不使用明矾，则需要使用食用胶、乳化剂、食用蜡等多种添加剂来起到明矾的絮凝和增亮作用，使用了明矾的价格大约在两三块钱一斤，而使用其他添加剂代替明矾的，价格能卖到十几元钱到二十元一斤。
2、看看颜色，有明矾颜色鲜艳亮白
有无添加明矾，外观上还是有一些细微的差异。比如，用玉米、绿豆、米粉等原料生产出来的粉条，应该为自然的白色。如果使用了明矾，颜色会明显鲜艳亮白许多。
3、测耐煮度，开水浸泡五六分钟
如果不是特别粗的面条，不含明矾的一般情况下五六分钟就明显变软了，而含有明矾的面条，还能明显感觉到硬度。相比之下，这个办法是最可靠的。
扩展资料：
明矾的种类：
有两种，一种是钾明矾，一种叫钠明矾。通常所说的明矾就是钾明矾。
钾明矾常见的存在形式为12水或24水硫酸铝钾晶体，分子式分别为ALK（SO4）2•12H2O和ALK2（SO4）3K2SO4•24H2O。
为无色透明、块状或晶状粉末，无臭无毒，味微甜而涩，有收敛性，易溶于水，水溶液呈酸性，受热易失去结晶水而成为白色粉末。
明矾的主要用途：
轻化工业方面：水质净化、造纸施胶、涂料印染、色淀颜料制药等。还用于造漆、制革、纤维板加工、影片定影坚膜，以及用于橡胶和冶金有色玻璃等工业。
食品工业方面用于：食品剂。发酵、粉条加工、水产品腌制、食品防腐剂及食品添加剂等。
参考资料来源：百度百科-十二水硫酸铝钾
热心网友
时间：2023-10-06 06:28
因为加了明矾，面条就会挺实！但加多了，就会危及人的身体健康的！
把100克明矾细粉末加入少许水化开，倒入和面机中，加入100斤面，及固体总量一般的水，和匀即成！
热心网友
时间：2023-10-06 06:28
明矾在煮的时候会有点膨胀的 你仔细看看喽
