臭豆腐是如何做出来的？真的加了粪水么

发布网友发布时间：2022-04-21 05:42

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热心网友时间：2022-06-18 07:11

大多数都不是，但是有人曝光过那些不良商家干过这些事。

有人爆光的臭豆腐是街边小贩用铁板锅炸的那种臭豆腐，那是一个曾经做过炸臭豆腐的人说的,他们为了让臭豆腐有臭味,一般是放在臭水沟的臭水里放十多天。

有的是用化学东西浸泡，更有甚者就直接把"粪便"抹在臭豆腐上增加臭味.这都是他们常见的做法.你只要一看豆腐表面有一层黑皮或有的臭豆腐看着没黑皮，是黄皮的，而且用油炸的，都是这么做出来的。

制豆腐将黄豆用水泡发...油炸“臭豆腐”闻着臭吃着奇香，是中国小吃一绝。“臭豆腐”各地皆有，而湖南长沙“火宫殿”的油炸“臭豆腐”却更有名气。据说，50年代，有名人去湖南搜集民间资料，曾来过以“臭豆腐”闻名当地的“火宫殿”。

这里的臭豆腐，系用文火炸焦后，再将一块一块的豆腐钻孔，灌辣椒油。吃起来辣味十足，臭香浓郁，颇受赞赏，也因此，“火宫殿”的臭豆腐的名声传出了湘地，传遍了大江南北。

油炸臭豆腐将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却。然后将豆腐放入卤水内浸泡，春、秋季约需3~5个h，夏季约浸泡2h左右，冬季约需6~10个h。

泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5min，一待焦黄，即捞出放入盘内，用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里即成。

热心网友时间：2022-06-18 07:12

那绝对的是假的。因为臭豆腐是通过发酵生产出来的，要的就是这个独特的味道。

热心网友时间：2022-06-18 07:12

当然没有加了，这些汁水就是发酵过了以后的味道