家常制作辣椒酱的方法
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准备食材：青椒，小米椒，大蒜，生姜，食用盐，豆豉，高度白酒，大葱，桂皮，香油，洋葱，香菜，胡萝卜，菜籽油。
制作方法：首先我们先把所需要用的食材都全部准备好，然后把准备好的青椒给清洗干净，再清洗干净以后一定要把水分沥干，不然的话我们在制作辣椒酱的时候也是很容易出现变质的情况的，然后我们把沥干水分的青椒剁成青椒末，大概准备的量有两斤就可以了，然后我们再准备一些小米椒也给清洗干净，清洗干净之后也给沥干水分，剁成辣椒末。之后再准备适量的大蒜，也切成末，然后再准备少许的生姜也切成末。
然后把切好的这些食材都放在一起之后，我们再加入50克左右的食用盐，然后再加入适量的豆豉汁后再加入一些高度白酒，充分的搅拌均匀备用。然后我们准备一口炒锅，在锅里面加入适量的食用油，等油烧热以后把准备好的大葱，桂皮，香叶，八角，洋葱，香菜以及胡萝卜放在锅中进行油炸。而这些配料的用量也是不用太多了，不然的话也会遮盖住辣椒油的香味，得等到把这些香料都炸至金黄，发干的时候，我们就可以把这些香料从油锅中捞出来倒掉了，然后把炸出来的油放凉之后过滤备用。
然后我们把刚刚腌制的辣椒末里面，再加入适量的白芝麻充分的搅拌均匀再搅拌均匀以后，我们就可以把刚刚制作好的，要有慢慢的加入到辣椒酱中，再加入的时候一定要多次少量的加入，而且在每一次加入的时候也都要用筷子不停的搅拌，这样才能够把辣椒的香味更好的激发出来。等搅拌均匀以后可以放在罐子里密封保存，等吃的时候舀上一勺就可以了。不管是拌面条吃，还是在做菜的时候加上一勺，或者是直接夹着馒头烧饼来吃，都是非常的好吃的，而且这样的辣椒角放的时间越长，味道也是会越醇厚。如果你也特别喜欢吃辣椒酱的话，就不要购买了，赶紧试一试小编的这种制作方法吧。
