糖醋腌地环多长时间可以食用
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发布时间：2022-04-21 04:51
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热心网友
时间：2022-06-18 02:02
说起“地环”，是不是很多人都没吃过？可能还有的人见都没见过吧？这菜可是我们东北人特别喜欢的，是大多数百姓家庭餐桌上不可缺少的佐餐小菜，，因为地环外形奇特小巧，又很像螺丝，所以又被叫做螺丝菜，用它做成的酱菜清脆爽口，是我国著名的“八宝菜”、“什锦菜”之一，地环味道甘甜，口感脆爽，简单一腌开胃又下饭，特别的好吃。
地环的腌法很多，可以糖醋、可以酱香、可以盐卤，论腌菜，我最服的还是老妈的手艺，不管什么菜到她手里就像使了魔法一样，简单几步做出来就觉得格外的好吃，因为从小吃习惯了妈妈腌的酱菜，所以，长大后不管走到哪里，不论是在街边小摊，还是宾馆大饭店，只要每次吃到小酱菜，便会想起妈妈，想起妈妈的酱菜，也许这就是妈妈的味道、家的味道吧！
腌地环，也是老妈每年天冷以后的必腌菜，下面我就把妈妈的腌制方法整理一下，分享给大家，喜欢的朋友可以参考：
地环有白色和紫色两种，口感差不多，我们这里早市卖八毛钱一斤，很便宜。选地环的时候最好选个头稍小，大小匀称的，这样可以缩短腌制时间，也更容易腌透，吃起来更有味道。买回来的地环先放到清水中浸泡10分钟，然后用牙刷刷干净表面的泥土，再放入盘中，加入适量的盐，用手多抓拌一会儿，待盐完全融化后放置一边腌制两个小时，这一步不能省，这是地环爽脆的关键。
然后，我们再准备一下腌地环的酱汁：锅内加入300毫升酱油（一斤地环的量），然后再放入2个八角、2片香叶、1小把花椒，大火烧至酱油沸腾后关火晾凉备用。
再切点姜片和蒜片，这个根据个人的喜欢，喜欢可以多放点，不喜欢少放一点。
两个小时以后，地环里的水分就腌制出来了，我们再将水分控干，装进无水无油的罐子里，上面再放一层姜片、一层蒜片，倒上凉透的酱汁，撒上少许白酒，盖上盖子放入冰箱保鲜室密封保存，第二天就可以吃了。
这样腌制的地环味道特别鲜美，又很爽脆，开胃又下饭！腌地环，可别只会加盐，老妈用了40年的秘方，既简单又好吃，香！有人腌地环，只放盐不加酱汁腌，吃起来就只有咸味，会缺少这股酱香的味道，用酱汁腌制的地环更入味更好吃，而且这个酱汁还可以循环使用，只要保证每次吃的时候，用干净无水无油的筷子夹，然后及时密封好，是不容易坏掉的，待地环吃完后，将酱汁倒入锅中烧开杀一下细菌，晾凉后就可以再次使用了，简单又方便。
热心网友
时间：2022-06-18 02:02
每一种蔬菜都有它的研制时间，如果是白菜之类的就不用这么长的时间
地环，又称甘露、地蒌，味甜脆。医书上记载，“主消渴身热，烦满大热，补虚安中，续绝伤。除肠胃中痼热。”每到深秋才能在菜农哪里买到这种地环，北方人一般喜欢腌制存放，糖醋地环是家家户户的首选。
工具/原料
地环三斤
老陈醋一斤半
糖半袋
方法/步骤
将买回的地环浸泡一个小时。
然后用牙刷把地环里的泥土轻轻刷洗干净。
把醋放在锅里烧开把糖化进去，晾凉待用。
然后把缸子洗干净，用开水烫过，反扣把缸里的水控干。
然后把地环装进缸子，慢慢一层一层装，可以多装进去。
然后把晾凉的糖醋直接倒进缸里，地环可以装满缸子，糖醋装在缸子的五分之四处即可。
第二天糖醋就自动升上去，地环也自动降下来了。密封，一个月后即可食用。
腌菜和泡菜方法不同，和酱菜也不同。
腌菜时，要把菜先清洗干净，再把容器和你的手以及菜用冷开水冲洗一遍。把菜沥干水分，放在容器里面铺一层，撒一层盐，再铺一层，再撒一层盐，直到铺满。再在上面撒一层拍开的蒜，用于防止变质。盐不能放少也不能放多，放少会变质放多太咸。一般半个月后就能吃了。
泡菜也要用冷开水冲洗，在容器里面放豇豆或者白菜（白菜里面要放苹果和红辣椒及胡萝卜），放满以后灌满冷开水，再放盐，尝尝感觉有点咸了，就行，一周后基本就能吃了。一般放盐多少不易掌握，要反复几次后才能把握好。
热心网友
时间：2022-06-18 02:03
咸菜是我们广东人最喜欢吃的一种小菜，吃起来开胃，爽口，而且做法简单，腌制的时间也不是很长，深得人们的喜欢，今天小编为大家介绍一种新的咸菜的腌制方法，它就是地环咸菜，想自己动手或喜欢吃咸菜的朋友可以自己亲手做一下哦，千万别错过这么好的机会了。
地环咸菜的材料准备
大白菜适量 地环若干 红椒适量 生姜适量 大蒜适量 白酒适量 生盐适量 白醋适量
地环咸菜的腌制方法
1.首先要把大白菜用大量的水清洗干净后用菜刀切成块状的。
2.把洗干净后的红椒适量 生姜适量 大蒜适量都切成片状或是粒状。
3.找来一个比较大的容器，然后把切好的大白菜 红椒 生姜 大蒜 地环搅拌在一起，加入适量的生盐，等3到5个小时后蔬菜就出水完毕，挤去蔬菜的沾有的水分。
4.如果觉得味道不够可以往里面加入适量的食盐，把味道调好了就加入适量的白醋和白酒搅拌均匀。
5.最后就是把蔬菜压实，不能留一点空隙，在上面加入适量的盐就可以了把盖子盖上了。
6.腌制数天后就可以食用了。
地环咸菜的腌制小窍门
1.大白菜要选择新鲜嫩绿的，黄时不易太多，最好没有的。
2.在腌制的过程中可以加入自己喜欢的调味料，但是切忌要记得不能带有油性的。
3.全程保持干净卫生哦。
4.腌制的时候要选择放到通风而且要阴凉的地方，不能有太阳晒到。
5.你喜欢什么时候吃就什么时候取出，但是取出后一定要做好密封的措施哦，不然漏风了就不好吃了。
热心网友
时间：2022-06-18 02:03
因为帝魂要腌透才可以吃，时间短了，没透她是有毒的，只有过一个月之后，地环腌透了就可以吃了。
