野猪肉如何做来吃
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红焖野猪肉
【材料】野猪肉500克，鲜蘑菇200克，料酒、味精、精盐、酱油、葱段、姜片、胡淑粉适量。
【做法】①将野猪肉洗净，放入沸水锅焯一下，捞出洗净血污切块。②锅烧热，放入野猪肉煸炒几下，烹入酱油、料酒煸炒几下，加入情盐、葱、姜和适量清水。焖烧至肉熟烂，加入蘑菇烧段时间，加入味精、胡椒粉，推匀出锅即成。
湘式野猪肉
湘式野猪肉
【材料】野猪肉、姜蒜、花椒、干辣椒、料酒、香葱。
【做法】①野猪肉提前一晚上用清水泡出多余的盐份，其他原材料切好备用。②热油炸香花椒粒后滤出，下姜蒜末炒香，再下野猪肉炒。③加入少许料酒，再加入干辣椒，最后加入香葱段翻炒均匀即可出锅。
芹香野猪肉
芹香野猪肉
【材料】野猪肉200克，芹菜80克，一根青蒜，盐5克，红天椒10个左右。
【做法】①野猪肉洗净切好备用，芹菜切好，青蒜切好，十个左右的红天椒切小一些。②野猪肉下锅炒一下，马上起锅，不要炒太老，再放放半勺油，放入红椒。③芹菜和青蒜略炒，放盐，倒入肉，最后开大火炒两分钟左右就可以了。
野猪肉炖千张结
野猪肉炖千张结
【材料】五花肉，半斤千张结，料酒，酱油，生姜，少许盐，2块冰糖，2小碗热水，2滴香醋，葱花。
【做法】①起锅上油至七八成热时，入八角两颗炸一下，倒入肉翻炒至变白，放料酒，酱油翻炒后，放拍好的生姜两小块，添凉水至淹没肉块，大火烧开转至小火慢烧。②当汁水逐渐转稠时放少许盐，两块冰糖，添两小碗热水，滴两滴香醋，入千张结。③大火烧开后转小火慢烧，当肉酥烂时放入葱花，转大火翻炒收汁即可。
爆炒野猪肉
爆炒野猪肉
【材料】野猪肉、香芹、野山椒、红椒、葱姜、盐、味精、糖、料酒、水淀粉、食用油。
【做法】①野猪肉洗净后切丝备用，肉丝用盐、料酒、水淀粉上浆备用，香芹切段、红椒切轱辘、葱姜切末备用。②锅中做油，6成热时下入葱姜炒香。③下入野猪肉丝大火爆炒至断生后烹料酒。④下入野山椒、红椒炒匀后加盐、味精、糖调味。⑤继续翻炒约30秒后勾薄芡即成。
红烧野猪肉
红烧野猪肉
【材料】野猪肉400克，油适量，盐适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，生姜适量，冰糖适量，黄酒适量，老抽适量，泡姜醋适量。
【做法】①解冻野猪肉，清洗后切成条块用凉水加料酒浸泡二十分钟左右。②锅中烧开适量清水与姜片，将浸泡好的野猪肉放入水中煮变色，捞出用流水冲洗干净，洗干净后的肉切成麻将大小的块。③锅烧热，不放油，放入切好的野猪肉块，爆炒至表面微微变色出油，盛出备用。④锅内加少量的底油，加入冰糖，小火慢慢炒化，待冰糖液颜色变深时，倒入炒过的野猪肉块翻炒。⑤加入老抽，倒上黄酒，以没过肉面为宜，加入八角、桂皮和香叶，少加一点泡姜醋，最好用山楂，大火烧开，小火焖1小时以上。⑥闷的时间越长，越好吃。
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红烧山猪肉
用料
山猪肉 老抽
生抽（味极鲜） 加饭酒
啤酒 姜
盐，鸡精 香菇
红烧山猪肉的做法
山猪肉洗净
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锅内烧热油，放入山猪肉炒至变色，加入几片生姜，加入香菇，盐，酱油，味极鲜，炒香
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加入半瓶加饭酒一瓶啤酒防到高压锅，大火烧开，中小火压40分钟
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野猪瘦肉较多、膘肉较少、口感好,富含各种氨基酸和粗纤维,尤其是亚油酸含量高,它克服了纯种野猪的野性,既有优良种猪生长快、肉料报酬高,又保持了野猪原有的肉质鲜嫩、野味浓郁的风味特点，符合人们健康饮食的要求.甘、咸、平。
1.增强体质
野猪肉脂肪含量少，蛋白质质量高，有治疗虚弱体质的作用，经常食用能消除身材羸瘦的现象。
2.治疗便秘
野猪肉内还有的固醇内物质滋润肠道，有治疗便血、 痔疮出血的功效。
3.养阴补虚
野猪肉有补虚益气的功效，更能缓解肺肾阴虚，达到润肺补肾。适宜久病体虚的人士进补。
野猪肉肉质鲜嫩，营养丰富，瘦肉率高，脂肪含量低，后腿肉的脂肪只有家猪的50％。野猪肉含有17种氨基酸，亚油酸含量是家猪的25倍。
功效与作用
▸营养价值(好处)
