清蒸鲢鱼头的做法
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清蒸鱼头
主料main
胖头鱼鱼头1个约800克3人份
辅料others
盐3克 食用油适量 白胡椒粉少许 味精点点 姜片适量 蒜片适量 料酒适量 葱段适量 葱叶少许 红椒丝少许 生抽5克 蒸鱼豉油10克
好胖头鱼的头，味道鲜美，肉多质感好，清蒸才能显出它独特的美味。
清蒸鱼头的做法
步骤step
1
鱼头清洗干净沥干水分，仰面放入盘中，均匀的涂抹上盐、料酒，再撒入姜片、蒜片，盖上保险膜腌制2小时以上
步骤step
2
再备一些姜片、蒜片、葱段
步骤step
3
把腌制好的鱼头洗净血污，沥干水分后，背面朝上放入盘中
步骤step
4
再均匀的放入姜片、蒜片、葱段，放入开水锅中蒸8分钟
步骤step
5
备好红椒丝，把葱叶用牙签划成丝在冲洗一下沥水备用
步骤step
6
备一小碗，装入白胡椒粉、味精、蒸鱼豉油和生抽，拌匀
步骤step
7
8分钟后把料汁均匀的淋入鱼头上，再焖2分钟
步骤step
8
出锅后夹去葱段、姜片和蒜片丢弃，再撒入葱叶丝和红椒丝
步骤step
9
锅中烧油至冒烟，浇在葱丝上即可
清蒸鱼头的成品图
清蒸鱼头的烹饪技巧
技巧tips
调料汁淋入鱼头后，不用开火了，就盖上锅盖焖2分钟即可。
