生蚝是怎么做的
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生蚝是一种非常受欢迎的海鲜，做法多种多样，生蚝的营养价值非常高，生蚝的肉质非常鲜嫩，可以生吃，就有美容的功效。同时生蚝也是烧烤必点的菜品之一，生蚝好不好吃，也取决于生蚝的酱汁。生蚝的酱料调制也是非常讲究的，酱料的种类也非常多，比如蒜香汁、甜辣酱、番茄酱。
做法一、烧烤必备——蒜香汁。
将蒜头切碎，而且一定要准备大量的蒜头，一定要切得比较碎，成为蒜蓉。这样非常出味。如果吃辣的话可以放些切碎的红辣椒，将蒜茸、辣椒茸与花生油混合搅拌，放盐和味精(或鸡精)拌匀调味，把生蚝烤得出水了，吱吱作响的时候，放入酱汁，待到水分减少到剩下一点的时候，香气浓郁扑鼻时，撒上一点葱花作为调色装点，即可上碟。这个时候的生蚝充满了浓郁的蒜香味，别具一番风味。由于酱料主要是蒜头制作而成，吃完后口腔味道较大，而且比较热气。建议喝点海带绿豆沙或者凉茶降火，或者吃点口香糖去去口中的大蒜头的味道。
做法二、烧烤必备——豉汁。
将豆豉剁碎，蒜头剁碎，用花生油、酱油、耗油、盐、糖调配搅拌均匀。将洗净的半边生蚝放在火上烤，边烤边加豉汁，听到吱吱响后将蚝肉刺开小洞加汁，让汁液渗透进去蚝肉。这样的酱汁，味道浓郁，可以适当的搭配点生菜一起吃，可以减少腻味。而且酱汁的味道是非常的丰富，可以用来烧烤一些蔬菜，味道也是很不错的。
做法三、烧烤必备——甜辣酱+番茄酱。
这个酱汁就是适合比较小众的人物。甜辣酱是使用泰式甜辣酱，和番茄酱。
这个酱料是在生蚝烤好之后，直接买现成的酱料点的。泰式甜辣酱的好处是，酸酸甜甜带点微辣，口味独特，点生蚝有种怪异的口感，会有一种想把整只生蚝浸泡下去点酱吃的效果，而且特别开胃，不会觉得有烧烤的油腻热气的感觉。
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蒜蓉生蚝
用料
生蚝650克；蒜一粒；香葱末适量；胡椒粉；盐
做法
蒜去皮，借助工具将蒜磨成蓉待用（蒜蓉比蒜末口感更好些，所以有条件尽量磨成蓉吧）
生蚝用螺丝刀（我没有专门的开壳工具，将就着吧）从缝隙中撬开，取出海蛎肉洗净
将所有的海蛎肉集中一起用调味料腌制片刻后重新装在牡蛎壳上（这一步也可以省略，如果你喜欢这种鲜味的话）
在生蚝上撒适量的蒜蓉，入开水锅中蒸5分钟左右即可取出
撒上香葱末，浇上热油就好了
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付费内容限时免费查看回答大多数生蚝做法都需要开蚝的，建议喜欢吃的还是稍微练
蒜蓉是做生蚝很重要的调料之一，一下开生蚝所以这里就讲一下炒蒜蓉，如果是炒黑椒、老干妈之类的料，做法是差不多的
取大蒜一头，切成蒜末，准备一大勺小米辣剁碎，油300克左右，盐一小勺
先坐锅热锅，冷油放入，油温到5成热的时候，就放入大蒜末，翻炒均匀，避免由于油温太高，蒜蓉炸糊，等蒜香味出来，就可以放入小米辣碎
吃得比较辣的，建议小米辣不要炒太久，放入炒香，出红油就可以放盐，盛出了
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