怎样做麻椒面？
发布网友
共4个回答
热心网友
麻椒面一般是由花椒制作成的。花椒，一般分青花椒和红花椒，青花椒多数是做花椒做比较香。做法：将青花椒在铁锅里用小火慢慢炒出香味，要不停翻炒，再将花椒放进研磨机打成粉，用传统的石杵碾碎更香。再将熟油浇到在花椒粉上，青花椒也可不打成粉，直接用熟油泡也挺香的。红花椒一般打成粉，不需要泡油。两种有不同的用法，如麻婆豆腐，盛碗后在上面就一定洒花椒粉，凉拌素菜如凉鸡腿菇等要用花椒油。
热心网友
先在锅中放油到一定温度后（120度吧）关火，放入新鲜麻椒，然后让麻椒浸泡一两天。麻油就好了，最好是不把麻椒拿出来。一直浸泡着
才有味
热心网友
付费内容限时免费查看回答步骤 1
花椒去籽，小火炒
步骤 2
炒干出锅大概3分钟左右
步骤 3
手工碾压成粉即可
热心网友
好麻椒小火焙干，一定小火慢慢炒，出香味离火放凉，用磨碎机磨成面
