泥鳅有什么经典的做法？
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还记得小时候每到夏天，总是会跟几个小伙伴拎着一个桶子去河边或者田里抓泥鳅，抓到的泥鳅带回家给母亲，等到泥鳅处理干净后，把泥鳅裹点面粉，用油把泥鳅炸熟，吃起来香脆可口，特别的好吃，泥鳅肉质细腻，是一种高蛋白质、低脂肪食物，食用价值非常高，所以泥鳅也被称为水中“人参”。
夏天吃泥鳅真的是好时候，这时的泥鳅肉质鲜美，营养非常丰富，除了蛋白质，还有维生素C、氨基酸、钙、铁等人体所需的微量元素，孩子经常吃还可以提高免疫力，另外泥鳅还是男人滋补佳品，能够快速恢复体力，所以男人要多吃，另外泥鳅还有补血养颜的作用。现在给大家分享一道美食——干煸泥鳅，让泥鳅吃起来非常美味，唇齿留香，还能开胃，一起来看看吧。
准备食材：泥鳅一斤、八角2个、干辣椒6个，香叶、花椒、生抽、十三香、食盐。葱花、大蒜、玉米淀粉
制作具体步骤：
第一步：买来的新鲜泥鳅记得先放在盘内浸泡，倒入适量的食盐再盖上盖子。然后用清水冲洗掉泥鳅的黏液，去掉内脏，再放在盆里浸泡半小时去掉血水，捞出后沥干备用。
第二步：清理干净的泥鳅放在大碗内，倒入适量的生抽、食盐、十三香，用手抓匀，腌制半小时。时间到后把腌制的调料倒掉再加适量的玉米淀粉抓拌均匀，让每条泥鳅都裹上淀粉。
第三步：把八角、干辣椒、花椒、香叶放入碗内，倒入适量的清水，浸泡十分钟后捞出备用。
第四步：起锅烧热，倒入适量的食用油，烧到七分热后把处理好的泥鳅放进锅中，开中小火慢炸，炸至金*后控油捞出。
第五步：锅内的底油倒入准备好的香料与大蒜，炒制出香味后倒入炸好的泥鳅，翻炒片刻后放入适量的食盐翻炒均匀，然后就可以盛出来放在碗内，再撒上葱花，就这样一道飘香满屋的干煸泥鳅做好了，吃上一口真的是人间美味，外酥里嫩。
你还有哪些关于泥鳅的做法呢？欢迎在评论区留言。
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泥鳅的做法有很多种，最简单又有营养的做法有以下三种：
1.生姜泥鳅汤
将泥鳅放在水中，摘少许植物油在水中，使泥鳅吐出泥土。换水洗去黏液，剖腹去内脏，控干水分，加清水两碗，煮沸后改中火煮，汤汁浓缩到一半时，用盐、味精调味即可。泥鳅汤汤计鲜香，肉质鲜嫩。
2.泥鳅豆腐煲
将豆腐切成4小块；除去泥鳅的肋及内脏并清洗干净。将泥鳅略煎一下，放入砂锅；再把豆腐、姜丝入锅，加入适量清水，以小火煮20分钟，再放入葱花、盐，稍煮一下即成。豆腐要最后放入，这样才能保持鲜嫩。可经常与枸杞子结合炖补可以起到很好的滋补效果。一般清洗泥鳅可以取适量活泥鳅放入清水中，滴入几滴植物油，每天除去污水，换入清水，待它排去肠内泥水异物后洗净备用。
3.泥鳅鱼汤
把活的泥鳅放在碗里并把盐和南瓜冲放在一起盖好盖。3分后，以带盐的南瓜叶柔后漂—漂。在锅里放香油炒后倒肉汤熬，并倒在筛子上用木勺杆揉搓，使肉掉在下面，骨头和皮留在上面。在场里冲清酱、辣椒酱或大酱调味，并放胡椒粉和生姜。放绿豆芽、蘸菜、葱，再加佐料的牛肉重熬。
热心网友
我挺喜欢的，喜欢吃重口味我推荐一个做法，把泥鳅先炸一下，炸到有点干了，盛出来，放油烧开放点辣椒大蒜和姜炒一会再把泥鳅倒进去加点水炒几分钟就可以了。
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泥鳅确实是非常好吃又有营养的食物，我最爱吃的就是把泥鳅红烧，就像做红烧带鱼一样。做出来以后不但味道好吃，而且特别有营养。
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泥鳅的营养价值很高，有丰富的蛋白质，可以是清蒸的，放点酒、姜、葱等调料，味道鲜美润滑香郁。
